طريقة عمل الكبدة بالبصل

• ذات صلة
• طريقة عمل طاجين الدجاج بالبطاطس
• طريقة عمل تبسي دجاج

كيفية عمل الكبدة بالبصل والثوم والفلفل الأخضر

المكونات

• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• حبتين من الفليفلة الملونة.
• 4 فصوص من الثوم.
• 2 حبة من البصل.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي حسب الرغبة (أي ما يُعادل 60 مل).
• كيلو غرام من الكبدة (أي ما يُعادل 1000 غ).
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون (أي ما ما يُعادل 15 مل)
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (أي ما يُعادل 5 غ).
• ملعقة صغيرة من الكمون (أي ما يُعادل 5 غ).
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة (أي ما يُعادل 5 غ).
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة (أي ما يُعادل 5 غ).
• ملعقة صغيرة من الملح (أي ما يُعادل 5 غ).

طريقة التحضير

1. قطّع الكبدة إلى قطع متساوية الحجم.
2. تبّل الكبدة بالليمون، والملح، والكمون، والبهارات السبعة والفلفل الأسود.
3. ضع زيت الزيتون في صينية على نار مرتفعة حتى يسخن.
4. أضف شرائح الكبدة وقلّبها على نار عالية حتى تتحمر من كل الجهات.
5. ارفع شرائح الكبدة وضعها داخل صينية الفرن.
6. ضع في نفس الصينية البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم المهروس، والفلفل الحار المقطّع، والفليفلة الخضراء ثم قلّب المكونات سويًا مرة أخرى حتى تذبل معًا.
7. اسكب خليط الخضار فوق شرائح الكبدة داخل الصينية ثم غطِّ الصينية بورق القصدير.
8. سخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
9. ضع صينية الكبدة داخل الفرن المحمى ثم اتركه لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة.
10. ارفع الصينية من الفرن وحمّر وجهها على الشواية لعدّة دقائق ثم قدّمها بجانب البطاطس المقلية.

كيفية عمل الكبدة بالبصل والطماطم

المكونات

• نصف كيلوغرام من كبدة الخروف (أي ما يُعادل 500 غ).
• 3 حبات من البصل.
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (أي ما يُعادل 40 مل).
• 1/3 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة (أي ما يُعادل 5 غ).
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (أي ما يُعادل 2.5 غ)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون. (أي ما يُعادل 2.5 غ)
• 1/4 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. (أي ما يُعادل 1.25 غ)
• 1/4 ملعقة صغيرة من الأوريغانو. (أي ما يُعادل 1.25 غ)
• 3 حبات من الطماطم.

طريقة التحضير

1. ضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم أضف البصل المقطّع تقطيعًا ناعمًا ثم غطّ القدر وقلّبه بين الحين والآخر حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
2. أضف الكبدة وقلبها حتى يتغيّر لون قطع الكبدة.
3. أضف الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم وقلّب المكونات مجددًا.
4. تبّل الكبدة بالملح، والثوم البودرة، والأوريغانو، والفلفل الحار المطحون، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات السبعة، ثم قلّب المكونات سويًا.
5. غطّ القدر ثم اخفض درجة الحرارة أسفل القدر واتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
6. اسكب الكبدة في طبق التقديم وقدّمه مع الخبز العربي.

كيفية عمل الكبدة بالبصل والفليفلة الملونة

المكونات

• 1/2 كيلوغرام من كبدة البقر (أي ما يُعادل 500 غ).
• 2 حبة من الطماطم.
• حبة من البصل
• 1/2 حبة من الفليفلة الحمراء.
• 1/2 حبة من الفليفلة الصفراء.
• 1/2 حبة من الفليفلة الخضراء.
• 2 فص ثوم.
• 5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. (أي ما يُعادل 75 مل).
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. (أي ما يُعادل 2.5 غ).
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.(أي ما يُعادل 1.25 غ).
• 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء.(أي ما يُعادل 2.5 غ).

طريقة التحضير

1. ضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
2. أضف البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا وقلّبه حتى يذبل.
3. أضف الكبدة المقطعة إلى مكعبات وقلّبها حتى يتغير لونها إلى اللون البني، ثم أضف الطماطم وقلّب المكونات معًا.
4. أضف الفليفلة الملونة المقطعة إلى مكعبات وقلبها مع المكونات الأخرى.
5. أضف كُلًا من الملح والفلفل الأسود لتتبيل الكبدة.
6. غطّي القدر واترك المكونات حتى تنضج.
7. أضف الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا وقلبها مع المكونات الأخرى، وارفع القدر عن النار.
8. اسكب الكبدة في أطباق التقديم وقدّمها مباشرة.

كيفية عمل الكبدة بالبصل والجزر

المكونات

• 1/2 كيلوغرام من كبدة الدجاج (أي ما يُعادل 500 غ).
• 4 فصوص من الثوم.
• 3 حبات من الجزر.
• ملعقة صغيرة من الملح (أي ما يُعادل 5 غ).
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار (أي ما يُعادل 5غ).
• ملعقة صغيرة من الكمون (أي ما يُعادل 5 غ).
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (أي ما يُعادل 2.5 غ)
• 1/4 كوب من عصير الليمون. (أي ما يُعادل 1.25 مل)
• 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (أي ما يُعادل 30 مل).
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة (أي ما يُعادل 30 غ).
• 2 ملعقة كبيرة من معجون البندورة (أي ما يُعادل 30 غ).
• 3 حبات من الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. (أي ما يُعادل 30 غ)
• حبة من البصل.

طريقة التحضير

1. قشّر الجزر ثم قطّعه إلى قطع متساوية الحجم.
2. اسلق الجزر على البخار، وذلك بوضع مصفاة فوق قدر يحتوي على الماء الساخن ويترك حتى تُصبح قطع الجزر طرية.
3. ارفع الجزر عن النار وضعه جانبًا.
4. تبّل كبدة الدجاج بعصير الليمون وتوضع جانبًا لمدة نصف ساعة.
5. ضع ملعقة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة واتركها حتى تذوب، ثم أضف نصف كمية الثوم وقلّبه حتى يتحمر.
6. أضف قطع الجزر المسلوقة، مع نصف كمية كلًا من الكمون والملح والفلفل الأسود وقلّب المكونات معًا.
7. أضف معجون الطماطم مع 2 ملعقة كبيرة من الماء داخل المقلاة وقلّب المكونات مجددًا حتى تتجانس سويًا.
8. اترك القدر على النار لمدة 5 دقائق.
9. أضف البقدونس المقطّع تقطيعًا ناعمًا ثم قلّب لمدة دقيقة وارفع المكونات من القدر واسكبها في طبق وضعه جانبًا.
10. ضع ملعقة من الزبدة في المقلاة ذاتها ثم أضف البصل المقطّع حتى يذبل ثم أضف باقي كمية الثوم وقلّب المكونات حتى يتحمر قليلًا.
11. أضف كبدة الدجاج وقلّبها حتى يتغير لونها، ثم تبّل الكبدة بالكمية المُتبقّية من الملح والكمون، والفلفل الأسود.
12. أضف الخل الأبيض وقلّبه مع المكونات لمدة دقيقتين.
13. أضف الطماطم المقطّعة وغطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
14. اسكب الكبدة في وسط طبق التقديم ثم زيّن أطراف الطبق بالجزر والخضار الأخرى، ثم زيّن الطبق برشة من البقدونس المقطع على الوجه.