طريقة عمل الكبدة البانية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٥ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الكبدة البانية

الكبدة البانية من الأطباق الجانبية و التي تقدم مع الصوص أو اللبن أو السلطة، و تتميز بمذاقها الرائع الذي يميزها عن غيرها من الأطباق، والكبدة البانية هي طبق مكوناته سهلة وبسيطة و تتكون من كبدة الخروف أو العجل، و تتبل بالبهارات المميزة و تقلى بعد تغليفها بالبيض و البقسماط. و سنقدم لك طريقة صنع الكبدة البانية الشهية، و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقاديرها و خطواتها البسيطة لتحصلي على طبق مميز ورائع و شهي.

طريقة عمل الكبدة البانية

المقادير والمكونات

  • كيلو من كبدة الخروف.
  • 4 ضروس من الثوم.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف و المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.

مقادير خلطة تغليف الكبدة

  • كوب كبير من الدقيق.
  • نصف كوب من الحليب.
  • 3 بيضات كبيرة الحجم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوبان كبيران من البقسماط.

مقادير الصوص

  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع كوب صغير من الخل الأبيض.
  • ملعقتان من السكر.
  • نصف ملعقة من الثوم المفروم.
  • زيت زيتون حسب الحاجة.
  • ضمة صغيرة من الخس للتزيين.
  • 3 حبات من الطماطم للتزيين.
  • أوراق بصل أخضر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • قطعي الكبدة إلى شرائح رقيقة، ثم ضعيها في وعاء و أضيفي إليها الفلفل الأسود المطحون و الكمون و الزنجبيل و الزعتر الجاف و قلبي المكونات معا.
  • أهرسي ضروس الثوم و أضيفي إليه الملح وعصير الليمون و الشطة و اخفقيها بالمضرب اليدوي، ثم أضيفيها إلى الكبدة و حركيها جيدا، واتركيها لمدة ساعة في الثلاجة حتى تندمج النكهات معا.
  • ضعي البيض في وعاء و اخفقيه، ثم أضيفي إليه الملح و الفلفل الأسود و الحليب مع الاستمرار بالخفق ثم اتركيه جانبا.
  • ضعي الدقيق والبقسماط في وعاء آخر لحين الاستعمال.
  • أخرجي الكبدة المتبلة من الثلاجة، و غمسيها بالبيض و الحليب، ثم غمسيها بالبقسماط والطحين و اقليها بالزيت، أو يمكنك وضعها في صينية مغطاة بورق الزبدة و شويها بالفرن.
  • لصنع الصوص ضعي الكزبرة و الخل و الملح و السكر و زيت الزيتون و الثوم و الملح في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعما و يقدم مع الكبدة البانية.

طريقة تقديم الكبدة البانية

ضعي أوراق الخس في طبق للتقديم ثم ضعي الكبدة البانية عليها، و زينيها بشرائح الطماطم و أوراق البصل الأخضر وقدميها كطبق جانبي مع الصوص.