طريقة طبخ الفول الأخضر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٦ ، ١٠ نوفمبر ٢٠١٩
طريقة طبخ الفول الأخضر

الفول الأخضر

يعد الفول الأخضر من أهم البقوليات في العالم، وهو من المحاصيل القديمة جدًا، ويُقال أنَّ موطنه الأصلي شمال إفريقيا وأجزاء من جنوب قارة ٱسيا، وبات حاليًا يُزرع في جميع أنحاء العالم، وهو أيضًا من أهم المزروعات التي تشتهر في بلاد الشام، وتوجد حبات الفول داخل قرون خضراء مغلفة، وتُفتح القرون لاستخراج حبات الفول منها، ويمكن طبخها خضراء بعدة أكلات لذيذة الطعم، كما أنّ حبّات الفول تُطبخ بعد تيبيسها بطبخات مختلفة عن طبخات الفول الأخضر، وبطرق مختلفة تمامًا، ويُطبخ الفول الأخضر بزيت الزيتون، أو مع الأرز واللحم، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة طبخ الفول الأخضر.

طريقة طبخ الفول الأخضر بزيت الزيتون

يعد الفول الأخضر بزيت الزيتون من الأكلات الخفيفة الفاتحة للشهية والمحبذة لدى شريحة كبيرة من الناس، وفيما يأتي مقادير طبق الفول الأخضر المطبوخ مع زيت الزيتون:

  • كيلو فول أخضر.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار، وطبعا هذه التوابل حسب الرغبة.

بعد معرفة مقادير أكلة الفول الأخضر مع زيت الزيتون لا بدّ من معرفة طريقة طبخة بشكل جيد وصحيح وفيما يأتي خطوات طريقة عمل الفول الأخضر:

  • من المعروف ان الفول الأخضر هو عبارة عن قرون بدخلها حبات الفول ،لذلك يجب ان تنزع حبات الفول من داخل القرون وتوضع بمصفاة وتغسل بالماء.
  • ثم يوضع زيت الزيتون في وعاء الطبخ على نار متوسطة.
  • تضاف حبات الفول إلى الزيت وتقلب جيدًا.
  • يضاف القليل من الماء إلى الفول حتى ينضج دون أن يلتصق بوعاء.
  • بعد ذلك يضاف الملح والفلفل والبهار وتقلب جيدا مع التوابل.
  • يُهرس الثوم ويضاف الثوم والكزبرة الخضراء إلى الفول الأخضر ويحرك جيدًا ويغطى حتى ينضج الفول.

طريقة طبخ الفول الأخضر بقشوره الخضراء

يمكن أن يطبخ الفول الأخضر منذ أن يصبح قرونًا صغيرة، وقبل أن يتحول إلى حبات خضراء ناضجة داخل القرون، وفيما يأتي مقادير طبق الفول الأخضر بقرونه الخضراء:

  • كيلو فول أخضر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • باقة كزبرة خضراء مقطعة.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • بهارات حسب الرغبة.

بعد الاطلاع على مقادير الفول الأخضر، لا بدّ من معرفة طريقة طبخ الفول الأخضر بقرونه الخضراء، وهي كالآتي:

  • يقطع الفول إلى قطع صغيرة ويغسل جيدًا بالماء.
  • يوضع زيت الزيتون في وعاء الطبخ على نار متوسطة.
  • بعد ذلك يُضاف الفول المقطع إلى الزيت ويقلّب جيدًا، ويغطى بضع دقائق، بعد ذلك يرفع الغطاء ويحرك الفول جيدًا.
  • يضاف الملح والفلفل والبهار إلى الفول ويقلب جيدًا، طبعا تُهرس فصوص الثوم قبل إضافتها إلى الفول، ثم يضاف الثوم ويقلب مع الفول جيدًا.
  • ثم تضاف الكزبرة الخضراء ويقلب الفول مع جميع المقادير، ويغطى الوعاء لبضع دقائق، حتى ينضج الفول تمامًا.
  • يُسكب الفول في طبق ويُقدّم مع اللبن الرائب.

طريقة طبخ الفول الأخضر مع الأرز

يمكن طبخ الفول الأخضر مع الأرز ولحم العجل أو لحم الغنم، ويعدّ الأرز مع الفول من الأطباق اللذيذة جدًا والمشهورة في بلاد الشام، ومن أهم مكوناتها حبوب الفول الأخضر واللحم والأرز وفيما يأتي مكونات هذا الطبق:

  • 2 كوب من الأرز الأبيض.
  • ليتر من الماء.
  • 2 كوب من حبوب الفول الأخضر.
  • 500 غرام من اللحم ، لحم غنم او لحم العجل.
  • 2 ملعقة طعام من السمن.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • ربع ملعقة صغيرة بهار.
  • ٢ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع كوب من اللوز المقلي لتزيين.

ويعدّ معرفة مقادير طبق الأرز مع الفول الأخضر لا بدّ من معرفة طريقة طبخ الفول الأخضر مع الأرز، وهي كالآتي:

  • يوضع في وعاء الطبخ مقدار السمن.
  • وتضاف إليه اللحم وملعقة من الملح ويقلب جيدًا.
  • يترك اللحم بضع دقائق حتى ينضج، ويُضاف إليه الفول الأخضر.
  • يقلب الفول واللحم جيدًا، ويغطى الوعاء ويترك بضع دقائق.
  • بعد ذلك يرفع الغطاء ويُضاف الفلفل الأسود والبهار وتُحرك المقادير جميعها جيدًا.
  • ثم يضاف الأرز ويضاف ليتر الماء مع باقي المكونات ويحرك تحريكًا جيدًا.
  • وبعد أن يغلي الماء بحوالي خمس دقائق تخفض النار تحت الوعاء ليغلي بهدوء.
  • وينضج الأرز بطريقة صحيحة، ويترك على النار الهادئة حوالي عشر دقائق.
  • ثم يرفع عن النار ويوضع جانبًا مدة عشر دقائق وهو مغطى تمامًا لنحصل على طبق ناجح من الأرز مع الفول الأخضر.
  • يقدّم الأرز الفول الأخضر مع السلطة الخضراء، ويسكب الأرز في طبق واسع مسطح ويزين باللوز المقلي.

القيم الغذائية للفول الأخضر

الفول الأخضر غني جدا بمركب يسمى بالليفودوبا، وهذا المركب يخفف من أعراض مرض باركنسون، ويحتوي الفول الأخضر على كميات مرتفعة من الفولات، وهو عنصر غذائي مهم جدًا لنمو الجنين وتطوره بشكل صحي وسليم، فالأم الحامل بحاجة إلى كمية كافية من الفولات لتفادي خطر الإصابة بمشاكل متعلقة بتطور دماغ الجنين والحبل الشوكي له، والفول الأخضر غني جدًا بمركبات تساهم في تحفيز نشاط مضادات الأكسدة، ويساعد على تقوية العظام، وفيما يأتي جدول بالقيمة الغذائية الموجودة في 170 غرام من الفول الأخضر:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
سعرات الحرارية 187 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 33 غرام
الدهون أقل من 1 غرام
البروتين 13 غرام
الألياف 9 غرام

المراجع[+]

  1. "Loaded With Nutrients", www.healthline.com, Retrieved 06-11-2019 Edited.