تعرفي على أفضل وصفة لعمل اللازانيا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٥٣ ، ٢٢ مارس ٢٠٢٠
تعرفي على أفضل وصفة لعمل اللازانيا

اللازانيا

اللازانيا من أنواع المعكرونة التي تُصنع من العجين الخاصّ بها، وتُوجد في المحالّ التجارية، وتعدّ اللازانيا من الأطباق الجانبية المفضّلة لدى الكثير من الناس، كما يمكن أحيانًا أن تكون طبقًا رئيسًا على المائدة، وذلك بسبب طعمها اللذيذ الذي كان نتاج المكونات الكثيرة التي تدخل فيها، تحتوي اللازنيا على نسبة لا يُستهان بها من السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم وتمدّه بالطاقة اللازمة، ويعود تاريخ طبق اللازنيا إلى المطبخ الإيطالي، ومنه انتقلت إلى أنحاء العالم حيث أصبحت من أساسيات الطبخ العربي، حيث تُحضر بأكثر من طريقة، فمن الممكن تحضيرها باللحم المفروم أو الخضار، ومنهم من يُحضر اللازانيا بالدجاج أو بصلصة البشاميل، وسيتم التعّرف في هذا المقال على طريقة عمل اللازانيا.

تعرفي على أفضل وصفة لعمل اللازانيا

اللازانيا من الأطباق الإيطالية المنشأ، وهي نوع من أنواع معكرونة الباستا، ولكنّها تختلف في شكلها فتكون على شكل رقائق، وفي الحديث عن الوصفة الأساسية في عمل اللازانيا، فهي تحتوي مهما كان نوع الوصفة على البشاميل ورقائق اللازانيا والجبنة بشكل أساسي وغالبًا ما تكون من الموزوريلا والبارميزان، فبعد تحضير حشوة اللازانيا المكونة من لحم الدجاج أو الخضار أو اللحم الأحمر المفروم، يوضع البشاميل في صينية خاصّة للخَبر، ثم توضع فوقه طبقة من شرائح اللازانيا، وتُضاف طبقة من الحشوة أيًا كان نوعها، وتُضاف فوقها طبقة من اللازانيا ثم طبقة من البشاميل، ولا بدّ أن تكون آخر طبقة من اللازانيا وفوقها طبقة من البشاميل، ثم يُغطّى البشاميل بجبنة الموزوريلا وجبنة البارميزان، وتُدخل للفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي نصف ساعة حتى تنضج، تُخرج من الفرن وتُقدّم، تلك كانت طريقة عمل اللازانيا بشكلٍ عام.

طريقة عمل اللازانيا بالخضار

اللازانيا هي عبارة عن شرائح رقيقة من المعكرونة، ويُمكن تحضيرها بوصفات كثيرة، وأحد أشهر هذه الوصفات اللازانيا بالخضار، وبإضافة الخضار المتنوعة لهذا الطبق يُصبح طعمه رائعًا، ويُمكن أن يُحضّر هذا الطبق بكل سهولة في المنزل، فمكوناته متوفرة بكثرة لدى كل ربّة منزل، وفيما يأتي طرح لمكونات وطريقة عمل اللازانيا بالخضار:

  • مقادير اللازنيا بالخضار:
    • عدد تسعة من شرائح عجينة اللازانيا.
    • حبة من الفلفل الأحمر، وحبة من الفلفل الأخضر، وحبة من الفلفل الأصفر مفرومة بشكل ناعم.
    • ثلاث حبات من الجزر ذات الحجم المتوسط، ومفرومة فرمًا ناعمًا.
    • حبة بصل واحد ذات حجم متوسط، ومفرومة بشكل ناعم.
    • 200 غرام من الفطر المُقطّع على شكل شرائح.
    • 1 كوب و3/4 الكوب من الحليب السائل خالي الدسم.
    • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
    • ملح طعام حوالي ملعقة صغيرة.
    • بهارات مشكّلة حوالي ملعقة صغيرة.
    • فلفل حار بحسب الرغبة.
    • أوريجانو ملعقة كبيرة.
    • معجون الطماطم ملعقتان كبيرتان.
    • جبنة الموزريلا حوالي ملعقة كبيرة ويجب أن تكون مبشورة بشكل ناعم.
    • جبنة البارميزان حوالي ملعقة كبيرة ومبشورة بشكل ناعم.
    • فلفل أسود نصف ملعقة كبيرة.
    • زيت نباتي نصف ملعقة كبيرة.
  • طريقة عمل اللازنيا بالخضار:
    • تُحضّر حشوة اللازنيا في البداية وذلك بوساطة مقلاة، بحيث يوضع الزيت النباتي فيها، ويتم تسخينه قليلًا على النار.
    • يُضاف البصل المفروم إلى الزيت ويُقلّب حتى يذبل، ثم يُضاف إليه الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر وتُحرك جميعها.
    • يُضاف إليها الجزر المٌقطع والطماطم والفطر، وتُقلب المكونات معًا بشكلٍ جيد.
    • يُضاف معجون الطماطم إلى الخليط ومعه الماء.
    • تُضاف كمية الملح والبهارات المشكّلة والفلفل الحارّ والفلفل الأسود إلى الخليط.
    • يُحرك الخليط بشكل جيد، ويُترك على نارٍ هادئة حتّى يُصبح القوام كثيفًا.
    • يُحضّر البشاميل، وذلك بمزج كمية الحليب مع الدقيق الأبيض مع تحريك المزيج حتّى يتجانس.
    • يُضاف الفلفل الأسود والأوريجانو والملح إلى خليط البشاميل ويُوضع على النار في وعاء للطبخ، ويُحرّك حتّى يُصبح قوامه كثيفًا.
    • يُوضع البشاميل في صينية للفرن، وتُوضع فوقه شرائح اللازانيا، ثم تُضاف إليها كمية من حشوة الخضار، وتُوضع فوقها طبقة أُخرى من عجينة اللازانيا وطبقة بشاميل، وتُكرر هذه العملية حتّى تنتهي عجينة اللازانيا.
    • يُغطّى الوجه العلوي للازانيا بالبشاميل ومقدار جبنة البارميزان وجبنة الموزوريلا.
    • تُدخل الصينية للفرن بعد أن يُوضع على درجة حرارة متوسطة لحوالي أربعين دقيقة.
    • تُخرج صينية اللازانيا من الفرن، وتوضع في أطباق التقديم المناسبة لها وتُقدّم.

طريقة عمل اللازانيا بالدجاح

بعد معرفة طريقة عمل اللازانيا بالخضار، والتي كانت خالية من إضافة للحوم، من الجيد معرفة طريقة عمل اللازانيا بالدجاج، وهي من الأطباق الإيطالي المشهورة على مستوى العالم، وهي لا تختلف كثيرًا في طريقة تحضيرها عن لازانيا الخضار، وفيما يأتي طرح مُفصّل للمكونات التي تدخل في تحضير هذا الطبق، إضافة لشرح دقيق لطريقة عمل لازانيا بالدجاج:

  • مقادير اللازانيا بالدجاج:
    • مغلف واحد من شرائح عجينة اللازانيا.
    • ثلاث قطع من صدور الدجاج المُسحّب والمُقطع لقطع ذات حجم متوسط.
    • بصلة واحدة كبيرة الحجم.
    • أربع حبات من الطماطم ذات الحجم المتوسط.
    • أربعة فُصوص ثوم.
    • ملعقة واحدة من الفلفل الأبيض.
    • ملعقة واحدة من البهارات المشكّلة.
    • ملعقة واحدة من الملح.
    • مكعب واحد من مُستخلص مرقة الدجاج.
    • جبنة موزوريلا.
    • زيت نباتي.
  • طريقة عمل اللازنيا بالدجاج:
    • يُقطّع البصل إلى شرائح صغيرة، ويُقطّع الثوم أيضًا.
    • يُوضع الزيت النباتي في وعاء على النار ويُضاف إليه البصل والثوم المُقطّع، وتُحرّك على النار حتّى تذبل.
    • يُقطّع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ويُضاف إلى البصل وتُقلّب المكونات على النار.
    • تُضاف البهارات والفلفل الأبيض وتُضاف الطماطم بعد تقطيعها، ويُترك الخليط على نار هادئة، حتّى يُصبح ناضجًا تمامًا.
    • تُسبق كمية اللازانيا في ماء ساخن على النار، وتوضع جانبًا حتى تجف قليلًا.
    • تُوضع طبقة من شرائح اللازانيا في صينية للفرن ويُضاف عليها طبقة من البشاميل، ثم طبقة من حشوة الدجاج، وتكرر هذه العملية حتى تنتهي كمية اللازانيا.
    • تُوضع آخر طبقة من البشاميل وتُغطّى بطبقة من جبنة الموزوريلا.
    • تُدخل الصينية للفرن الذي وضع على درجة حرارة متوسطة لحوالي نصف ساعة إلى أربعين دقيقة حتّى تنضج.
    • يُحمّر وجه الصينية بحسب الرغبة، ثم تُقدّم اللازانيا.

طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل

طبق اللازانيا من الأطباق اللذيذة جدًا، وبالإضافة لتحضيرها بالخضار والدجاج، يُمكن أن تُحضّر بالبشاميل واللحم المفروم، ولا تقتصر إضافة البشاميل في طبق اللازنيا المحشو باللحم المفروم، بل إن البشاميل هو مكوّن أساسي في جميع وصفات اللازانيا، وفيما يأتي ستُذكر مكونات اللازانيا بالبشاميل واللحم، إضافةً إلى الطريقة عمل اللازانيا بشكل تفصيلي:

  • مقادير اللازانيا بالبشاميل:
    • علبة كاملة من معكرونة اللازانيا.
    • نصف كيلو غرام من اللحم الأحمر المفروم بشكل ناعم.
    • بصلة واحدة كبيرة الحجم ومُقطعة قطعًا صغيرة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
    • حبة واحدة من الطماطم كبيرة الحجم ومفرومة فرمًا ناعمًا.
    • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
    • ملح.
    • بهارات مشكّلة.
    • فلفل أسود.
    • هيل مطحون.
    • 1/4 كوب من جبنة الموزوريلا وجبنة الباميزان.
    • 3 أكواب من الحليب السائل.
    • 50 غرام من الزبدة.
    • 6 ملاعق من الدقيق الأبيض.
    • مكعب مُستخلص مرقة الدجاج.
  • طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل:
    • تُحضّر حشوة اللازانيا، وذلك بإضافة الزيت النباتي إلى مقلاة عميقة موضوعة على النار، ويُضاف إليه البصل المفروم ويُقلّب حتّى يذبل.
    • يُضاف إليه الملح والفلفل والبهارات ويُحرّك جيدًا، ويَضاف إليه اللحم المفروم، ويُقلّب حتّى ينضج.
    • تُضاف الطماطم المُقطّعة مع معجون الطماطم إلى الخليط يُقلب جيدًا، ثمّ يُغطّى ويُترك على نار هادئة حتّى ينضج تمامًا.
    • يُحضّر البشاميل وذلك بوضع وعاء عميق على النار وتُضاف إليه الزبدة، وتُحرّك حتّى تذوب، ثم يُضاف إليها الدقيق الأبيض وتُحرك حتى يتجانس الخليط.
    • تبدأ بعدها عملية إضافة الحليب بشكل تدريجيّ مع التحريك السريع حتى لا يُصبح الدقيق على شكل كتل، بعد انتهاء كمية الحليب وتحريك المزيج حتى يتجانس تمامًا يُضاف الملح والفلفل لأسود والهيل لخليط البشاميل، ويُترك على النار حتّى يُصبح قوامه متماسكًا وثقيلًا، ثم يُرفع عن النار.
    • توضع طبقة من البشاميل في صينية ثم توضع فوقها شرائح اللازنيا غير المسلوقة، ويُغطّى بطبقة من البشاميل ثم توضع طبقة من حشوة اللحم، وتُضاف طبقة أخرى من المعكرونة فوق طبقة حشوة اللحم، ثم تُغطّى الحشوة بطبقة من البشاميل وتُكرر هذه العملية حتى نفاذ كمية المعكرونة.
    • يجب أن تكون آخر طبقة هي طبقة المعكرونة، ثم تُغطّى بالبشاميل ويوزّع فوقها كمية من جينة الموزوريلا والبارميزان.
    • تُدخل الصينية للفرن وتترك لمدة نصف ساعة، بعد ذلك يتمّ إخراجها من الفرن وتترك حتّى تبرد قلبلًا وتُقدّم.

القيمة الغذائية لطبق اللازانيا

بعد التعرّف على طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل وطريقة عمل اللازانيا بالخضار وبالدجاج، من الجيد معرفة ما تحتويه هذه الوصفات الشهيّة جميعها على قيمة غذائية، فلا شكّ أنّها تحتوي على السعرات الحرارية والدهون والفيتامينات بسبب ما تحتويه من مكونات متنوعة كالخضار واللحوم، وفيما يأتي قائمة بأهم ما يوجد في طبق اللازانيا من قيم غذائية:[١]

المادة الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 408 سعرة حرارية
الدهون 22.1 غرام
الكربوهيدرات 27.4 غرام
الألياف 27.4 غرام
البروتين 25.1 غرام
الكوليسترول ملغرام

المراجع[+]

  1. "How many calories in Beef Lasagna", www.calorieking.com, Retrieved 22-03-2020. Edited.