طريقة عمل معجون الطماطم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٩ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل معجون الطماطم

معجون الطماطم

يعتبر معجون الطماطم أحد أنواع الصوص المهمة في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية والسريعة والبيتزا، وهي عبارة عن عصير الطماطم يحضر بطريقة خاصة مع التوابل ثم يتم تحضير الأطباق الشهية معها، ومنها المكرونة على وجه الخصوص، كما يمكن تخزينها لفترة زمنية معينة في الثلاجة، وهي تشبه بمكوناتها معجون الطماطم الذي يعد في المصانع، إلا أنها خالية من المواد الكيمائية الحافظة، وسنقدم طريقة عمل معجون الطماطم بطريقة سهلة في هذا المقال.

مقادير معجون الطماطم

  • 4 حبات كبيرة من الطماطم.
  • نصف كوب كبير من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة تحضير معجون الطماطم

  • تغسل الطماطم ثم تقطع قطع كبيرة وتوضع في وعاء عميق على نار متوسطة.
  • يضاف إليها الماء وتترك على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
  • توضع في الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً جداً.
  • يصفى العصير من قشور الطماطم المتبقية ويوضع في وعاء على النار.
  • يضاف إليه الملح والفلفل الأسود المطحون وتحرك جيداً ثم توضع على النار حتى تصبح كالمعجون.

طريقة تقديم معجون الطماطم

  • تقدم مع الوجبات السريعة كالبرغر والزنجر.

طريقة عمل معجون الطماطم للتخزين

  • مقادير معجون الطماطم للتخزين
  1. 4 حبات كبيرة من الطماطم مقطعة مكعبات كبيرة.
  2. حبة بصل كبيرة مقطعة قطع كبيرة.
  3. 4 ضروس من الثوم متوسطة.
  4. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  5. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المطحون.
  6. ملعقة كبيرة من الكركم.
  7. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  8. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  9. 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم جاهز.
  10. ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من النشا.
  11. ملعقة صغيرة من السكر.
  12. نصف ملعقة صغيرة من الحبق مجفف ومطحون.
  13. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف المطحون.
  • طريقة تحضير معجون الطماطم للتخزين
  1. توضع قطع الطماطم وقطع البصل والثوم في الخلاط الكهربائي مع إضافة ربع كوب من الماء وتخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
  2. يوضع المزيج في وعاء على النار ثم يضاف إليه كل من زيت الزيتون والفلفل الأحمر المطحون والكركم والكمون المطحون والفلفل الأسود المطحون وصلصة الطماطم مع التحريك ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يتسبك معجون الطماطم.
  3.  يذوب النشا والسكر مع معلقتين من الماء ثم يضاف إلى المزيج مع التحريك السريع حتى لا يتكتل النشا في الصوص.
  4. ثم يضاف إليه الحبق المطحون والزعتر المطحون وتحرك لمدة دقائق ثم ترفع عن النار.
  • طريقة تخزين معجون الطماطم
  1. يوضع معجون الطماطم في برطمانات.
  2. ويوضع في الثلاجة لحين الإستعمال.