طريقة عمل البشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٥ ، ٨ سبتمبر ٢٠٢٠
طريقة عمل البشاميل

البشاميل

يُعد صوص البشاميل من أكثر أنواع الصوصات استخدامًا من قبل الطهاة، حيث إنه يُضفي طعمًا رائعًا على الطعام إذا ما أدخل فيه، كما يتميز بطعمه المُحبب من قبل الأشخاص بمُختلف فئاتهم العمرية، كما يُعد وجبة كاملة مُتكاملة؛ لأنه من الوجبات الدسمة والمُشبعة.

كما تحتوي صلصة البشاميل على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية، وقبل انتشار البشاميل بصورة واسعة كان يُحضر مع المكرونة، ونظرًا لزيادة الإقبال عليه، تم إدخاله في مُختلف الوصفات الشهيّة الأخرى، فمن الممكن من خلاله صنع صينية البطاطا مع البشاميل، أو التوست مع البشاميل، أو صينية الدجاج مع البشاميل، ومجموعة كبيرة وشهيّة من الأصناف الأخرى، وفي هذا المقال سيتم توضيح طريقة عمل البشاميل، والقيمة الغذائية للبشاميل.


مقادير البشاميل

ماذا نحتاج لصنع صوص البشاميل؟

قد يكتفي الأشخاص بشراء كريمة الطعام الجاهزة من الأسواق، لكن يُمكن صنع هذه الكريمة أو ما يُسمى بالبشاميل بأسهل الطرق الممكنة، وأبسط المكونات المتوافرة في مُعظم المنازل، وفي ما يأتي توضيح لمقادير البشاميل:

  • ثلاث أكواب من الحليب السائل.
  • مُغلف واحد من المعكرونة المعكوفة.
  • نصف إصبع من الزبدة على درجة حرارة الغرفة.
  • كوبان من الطحين.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل.
  • مكعب واحد من مرق الدجاج.
  • حبة واحدة من جبنة المثلثات.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.


طريقة عمل البشاميل

كيف يمكن إعداد البشاميل بطريقة سهلة ووقت قصير؟

تُعد طريقة عمل البشاميل من الطرق السهلة والمميزة، والتي لا تحتاج إلى مدة زمنية طويلة، بل تحتاج هذه المدة فترة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، وفي الآتي بيان خطوات طريقة عمل البشاميل:

  • في قدرٍ موضوع على نار متوسطة الحرارة يُضاف الماء مع رشة بسيطة من الملح.
  • عند غليان الماء تُضاف المعكرونة وتُترك لمدة 10 دقائق أخرى؛ أي إلى حين النضوج.
  • بعد ذلك تُصفى المعكرونة وتُغسل جيدًا بالماء البارد.
  • في قدر موضوع على نار متوسطة الحرارة توضع كمية الزبدة.
  • عندما تذوب الزبدة تٌضاف كمية الطحين وتحرك المكونات جيدًا إلى أن يتغير لون الطحين.
  • بعد ذلك يُضاف الحليب مع الاستمرار في تحريك المكونات.
  • يُضاف إلى ما سبق كل من الملح والفلفل ومرقة الدجاج.
  • عندما يُصبح قوام الخليط كثيفًا يُرفع القدر عن النار.
  • في صينية بايركس يوضع القليل من البشاميل ومن ثُمَّ كمية المعكرونة وتُضاف كمية البشاميل المُتبقية.
  • توزع كمية الموزاريلا الموجودة على الوجه ويُرش الفلفل الأحمر على الوجه.
  • يتم إدخال الصينية إلى الفرن للتحمير على درجة حرارة 180 درجة مئوية ومن ثُمَّ تُصبح جاهزة للأكل.


القيمة الغذائية للبشاميل

هل يعد البشاميل من الأطباق الدسمة؟

يجب معرفة القيمة الغذائية قبل الشروع في تناول أي طبق من الأطباق، خاصّة أن البشاميل من الأطباق الدسمة والتي تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، فربما لا تُناسب بعض الأشخاص، وفي الآتي توضيح القيمة الغذائية لملعقة واحدة من البشاميل:[١]

  • السعرات الحرارية: 20 كالوري.
  • إجمالي الدهون: 0.775 غرام.
  • الكوليسترول: 4 ملغرام.
  • الصوديوم: 16 ملغرام.
  • إجمالي الكربوهيدرات: 1.64 غرام.
  • البروتين: 0.58 غرام.
البشاميل من الأطباق الدسمة والتي تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية التي قد لا تُناسب بعض الأشخاص.

المراجع[+]

  1. "Bechamel Sauce", www.fatsecret.com, Retrieved 2020-07-26. Edited.