الأرز البخاري بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٠ ، ١٥ نوفمبر ٢٠١٩
الأرز البخاري بالدجاج

الأرز البخاري بالدجاج

الأرز البخاري بالدجاج من الأكلات المنتشرة في الفترة الأخيرة بالوطن العربي، وذلك لمذاق طعمها الجيد وتعدد الطرق المستخدمة في تحضريها والمختلفة من دول لأخرى بحسب الاختلافات الموجودة في ثقافات الشعوب، يعشق هذه الوصفة الكثير من الأشخاص لأنها تحتوي على العديد من الخضروات والتوابل المتداخلة مع حبات الأرز، بالإضافة إلى وجود الدجاج الذي يزيد من مذاق الوصفة، ويرجع أصل تسمية هذه الوصفة إلى الأمراء البخارين في مدينة بخار، حيث كان الأكلة المفضلة لديهم، وتقام مسابقة سنويًا لاختيار أفضل طباخ أرز البخار مع الدجاج، ويشتهر الهنود بطهيه ويتقنون في إضافة البهارات والتوابل الحارة إليه، وأضافوا إليه الخضروات والدجاج، ونتناول في هذا المقال طريقة سهلة وبسيطة لعمل الأرز البخاري مع الدجاج.

مكونات الأرز البخاري بالدجاج ومقاديره

يتميز الأرز البخاري بمكوناته السهلة والمتاحة في المنزل، فلا يحتاج للمزيد من المكونات غير المتوفرة، لذلك يُعد من الأكلات سريعة التحضير لربة المنزل أو للأم العاملة، وبالالتزام بالمكونات والمقادير الصحيحة يمكن الحصول على وجبة شهية وأيضًا مناسبة لجميع أفراد العائلة، وفيما يأتي مكونات الأرز البخاري بالدجاج ومقاديره؛

  • عدد 4 كوب من الأرز البسمتي أو الأرز الأبيض حسب الرغبة.
  • 2 ورق غار.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • 3 حبات كبيرة من الجزر.
  • 3 حبات كبيرة بصل مقطع جوانح.
  • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الخشن.
  • 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
  • 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكل.
  • 1 ملعقة كبيرة من الملح.
  • دجاجة مقطعة ومنزوعة الجلد.
  • 1 فلفل أحمر أو أخضر حار حسب الرغبة.
  • 3/4 كوب زيت ذرة.

طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج

هناك بعض الخطوات المتبعة في تحضير مكونات وجبة الأرز البخاري مع الدجاج، وبعد تحضير المكونات اللازمة لتقديم الوجبة تأتي الخطوة التالية وهي طريقة استخدام هذه المكونات في الحصول على وجبة شهية ومفيدة لجميع أفراد الأسرة الصغيرة، وفيما يأتي طريقة بسيطة وسهلة تساعد في عمل طبق الأرز البخاري بالدجاج:

  • في البداية يجب غسل الأرز جيدًا وأكثر من مرة للتخلص من الشوائب العالقة فيه، ثم نقعه في ماء نظيف لمدة 15 دقيقة.
  • يحتاج الدجاج أيضًا إلى الغسل الجيد للتخلص من الدهون الزائدة، ونزع الجلد منه.
  • في قدر واسع نضع حوالي 8 أكواب من الماء على نار قوية حتى الغليان، وهو ضعف عدد أكواب الأرز، فعادةً ما يحتاج الأرز البسمتي إلى ضعف عدد أكوابه من الماء، أما الأرز الأبيض يحتاج إلى نفس عدد أكوابه من الماء.
  • عند وصول الماء إلى مرحلة الغليان يتم إضافة الملح وورق الغار ثم الأرز مع التقليب المستمر بهدوء، ثم تركه على النار لمدة 5 دقائق ليصل إلى مرحلة السلق والنضج، ولكن دون أن يكتمل نضجه تمامًا.
  • يصفى الأرز بعد ذلك من الماء الزائد به، ويُحتفظ به دافئًا حتى تكتمل باقي مكوناته في الخطوات التالية.
  • في وعاء مناسب يتم وضع نصف كوب من الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم يقلى الزبيب به حتى يغير لونه قليلًا، ثم يتم إخراجه ويُوضع جانبًا.
  • في الوعاء نفسه يتم قلي الجزر بنفس طريقة الزبيب ليصبح لونه ذهبي فاتح، ثم يتم إخراجه ويوضع جانبًا، ثم يتم إضافة البصل مع التقليب المستمر حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح ويوضع جانبًا أيضًا.
  • توضع قطع الدجاج في الزيت المتبقي لتأخذ لون ذهبي فاتح من الجانبين، ويضاف عليها الملح والكمون والفلفل والبهارات.
  • يضاف حوالي 2 كوب من الماء الساخن في وعاء على نار متوسطة ليصل إلى الغليان، ثم يضاف إليه قرون الفلفل الحار أو البارد حسب الرغبة، ويترك لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
  • يتم وضع الدجاج في وعاء ثم يصب الأرز فوقه مع الضغط قليلًا حتى يتداخل الأرز مع قطع الدجاج، ثم يوضع على السطح الزبيب والجزر، ثم يوضع عليه الماء المغلي بالفلفل ليغطي نصف القدر فقط، وبعد ذلك يغطى القدر الذي يحتوي على الوصفة وعلى نار هادئة يترك حوالي 20 دقيقة.
  • بعد رفعه من على النار يسكب في طبق التقديم، ويوزع خليط البصل فوقه للتزين.

فوائد الأرز البخاري بالدجاج

تحتوي وصفة الأرز البخاري مع الدجاج على العديد من القيم الغذائية وذلك لاحتوائها على المزيد من المواد الغذائية المختلفة في القيمة وما تحتويه من فيتامينات مفيدة للجسم، وفيما يأتي أهم القيم الغذائية لوصفة الأرز البخاري بالدجاج:

  • تحتوي وجبة الأرز البخار بالدجاج على الأرز الذي يوفر الكربوهيدرات والتي تعد المصدر الرئيس للطاقة في جسم الإنسان، والتي يخزن الجسم بعصًا منها في العضلات والكبد للحصول على الطاقة لاحقًا.[١]
  • الأرز غني بالألياف التي يحتاجها الجسم من أجل تحسين عملية الهضم بالمعدة.[١]
  • يحتوي الدجاج الموجود بهذه الوجبة الشهية على العديد من العناصر والفيتامينات، ومن أهمها البروتين الذي يساعد على بناء العضلات وخاصة عن الأطفال.[٢]
  • للدجاج العديد من القيم الغذائية المهمة وذلك لأنها تحتوي على العديد من المعادن المهمة لجسم الإنسان، مثل الحديد والزنك والنحاس.[٢]
  • من أهم محتويات هذه الوصفة هو الزبيب الذي يعد مفيد جدًا لصحة الأسنان، إذ يوجد به العديد من المركبات التي تساعد على مقاومة البكتيريا.[٣]
  • يحتوي الزبيب على نسبة كبيرة من الألياف التي تساعد على الحماية من مرض سرطان القولون، وتساهم في تخفيض نسبة الكوليسترول الضار بالدم، بالإضافة إلى الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.[٣]

المراجع[+]

  1. ^ أ ب " Benefits of Eating Rice & Drinking Tea", www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 14-11-2019. Edited.
  2. ^ أ ب "What Are the Proposed Health Benefits of Chicken?", www.everydayhealth.com, Retrieved 14-11-2019. Edited.
  3. ^ أ ب " Benefit of Raisins", www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 14-11-2019.