أنواع الملح

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٣٣ ، ١٨ يناير ٢٠٢٠
أنواع الملح

الملح

هناك العديد من أنواع الملح المختلفة التي تختلف بالعديد من الخصائص المختلفة، فأما ملح البحر وملح المائدة فقد يكونان الأكثر شهرة بينهم وهم مختلفان في المذاق وفي الملمس وفي طريقة المعالجة، فيتم إنتاج ملح البحر من خلال تبخير مياه المحيط أو الماء المستخرج من البحيرات ذات المياه المالحة وعادةً ما يتعرض هذا النوع من الملح إلى معالجة بنسبة قليلة، وتضيف هذه المعادن النكهة المميزة واللون إلى ملح البحر والذي يأتي في مستويات مختلفة من الملمس الخشن تحديدًا، لكن ملح الطعام أكثر الأنواع استخدامًا فهو يستخرج من رواسب الملح الموجودة تحت الأرض، وتتم معالجته بدرجة أكبر للقضاء على المعادن الضارة بالإضافة لاحتوائه على مادة مضافة لمنع التكتل وأنه مدعم أيضًا باليود.[١]

أنواع الملح

تتعد أنواع الملح وتختلف خصائص كل منهم تبعًا للعديد من الأسباب، لكن جميعهم يشتركون بأن الملح هو معدن بلوري مصنوع من عنصرين أحدهم هو الصوديوم والآخر هو الكلور، وتوضح النقاط الآتية الأنواع المختلفة التي يتوفر بها الملح:[٢]

  • الملح المكرر: وهو نوع الملح الأكثر شيوعًا المسمى بملح الطعام، عادة ما يكون هذا الملح مكرر بشكل مرتفع وملمسه ناعم جدًا مقارنة بباقي الأنواع، وأُزيل منه الشوائب والمعادن الثقيلة، ولأنه ناعم جدًا فقد يكون عرضة للتكتل لذا يضاف له مواد مانعة للتكتل، وهو مكون من كلوريد الصوديوم النقي تقريبًا بنسبة 97٪ أو أكثر ويضاف له اليود ببعض الدول.
  • ملح البحر: وهو يتكون من تبخر مياه البحر ويتكون من كلوريد الصوديوم لكنه يحتوي بنسبة أكبر على معادن أخرى مثل البوتاسيوم والحديد والزنك، وكلما كان ملح البحر أغمق كلما زاد تركيز الشوائب والعناصر المختلفة، وبسبب تلوث المحيط يمكن أن يحتوي ملح البحر أيضًا على كميات ضئيلة من المعادن الثقيلة مثل الرصاص.
  • ملح الهيمالايا الوردي: ملح الهمالايا موجود بوفرة في الباكستان، حيث إنه يأتي من ثاني أكبر منجم للملح في العالم المسمى Khewra، غالبًا ما يحتوي ملح الهيمالايا على كميات ضئيلة من أكسيد الحديد مما يمنحه اللون الوردي، كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم مما يجعل محتواه أقل من الصوديوم بالمقارنة مع ملح الطعام.
  • ملح Celtic: وهو نوع من ملح البحر الذي يُشاع استخدامه في فرنسا، يتميز بلونه الرمادي ويحتوي أيضًا على القليل من الماء مما يجعله رطبًا تمامًا، ويحتوي هذا الملح على كميات ضئيلة من المعادن وهو أقل قليلاً من الصوديوم عن ملح الطعام العادي.

أسباب الميول المفرط للملح

يشاع أن الميول لتناول طعام معين يعني أن الجسم يعاني من نقص ما، لكن عندما يتعلق الأمر بالملح فالأمر مختلف تمامًا، والرغبة الشديدة بتناول أنواع الملح المختلفة شائعة وتوضح النقاط الآتية بعض الأسباب لذلك:[٣]

المراجع[+]

  1. "What's the difference between sea salt and table salt?", www.mayoclinic.org, Retrieved 12-01-2020. Edited.
  2. "Types of Salt: Himalayan vs Kosher vs Regular vs Sea Salt", www.healthline.com, Retrieved 12-01-2020. Edited.
  3. "What causes salt cravings?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 12-01-2020. Edited.