أطباق رمضانية جزائرية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٣٠ ، ٢٣ نوفمبر ٢٠١٩
أطباق رمضانية جزائرية

أطباق رمضان

تتميز مائدة الطعام في رمضان بالعديد من الأطباق الغذائية الشهية والمختلفة، حيث تبدع جميع السيدات بتقديم مختلف الأطباق في رمضان وقت الإفطار، ونظرًا لاختلاف عادات الدول وتقاليدها، من المؤكد أيضًا اختلاف أطباقها الغذائية، حيث إن كل مطبخ يبدع في العديد من الأطباق التي تتميز عن مطبخ دولة عربية أخرى، فالمطبخ الجزائري في رمضان يحرص على تقديم العديد من المأكولات الشهية، سواء أكانت أطباق رئيسة أم مقبلات، وفي هذا المقال سيتم تسليط الضوء حول أطباق رمضانية جزائرية.

أطباق رمضانية جزائرية

تعد الأطباق الرمضانية من الأطباق ذو الطعم غذائي خاص، خاصة أنها تقدم بعد يوم كامل من التعب والإرهاق، لذلك تحرص السيدة على تقديم أفضل أنواع الأطباق جودة وقيمة.

مقادير السردين بالصلصة الحارة

ومن الممكن تحضير العديد من الأطباق من مختلف المطابخ حول العالم، كأطباق رمضانية جزائرية، مثل طبق السردين بالصلصة الحارة، وفي الآتي مكونات طبق السردين بالصلصة الحارة:

  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو البودرة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • ضمة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • كيلو غرام من السردين المنظف ومنزوع الرأس وخالٍ من الحسك.
  • معجون طماطم.
  • زعتر طازج أو مجفف.
  • ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحار البودرة.
  • زيت زيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم أو المقطع إلى شرائح.
  • فلفل حار طازج.
  • ورقة من الغار.
  • 500 غرام من الطماطم الطازجة والمفرومة.

طريقة تحضير السردين بالصلصة الحارة

بعد التعرف على طبق من أطباق رمضانية جزائرية، وهو طبق السردين بالصلصة الحارة والذي يعد من الأطباق الحارة المميزة، والمفضلة لدى معظم الرجال، خاصة عُشاق المأكولات الحارة، ويصنف طبق الردين بالصلصة الحارة ضمن أطباق رمضانية جزائرية، فهو من إبداع المطبخ الجزائري، وفي الآتي خطوات تحضير السردين بالصلصة الحارة:

  • أولًا يتم خلط المكونات الآتية مع بعضها البعض إلى أن تتجانس: الخل وعصير الليمون والثوم والفلفل الأحمر الحلو البودرة والملح والفلفل والبقدونس والكمون بالإضافة إلى الفلفل الحار.
  • بعد أن يتم تحضير الخليط السابق يجب طحنه وتغطيته جيدًا.
  • بعد ذلك تُنظف حبات السردين عن طريق نزع الرأس والعمود الفقري للحصول على فيليه السردين.
  • تُدهن كل حبة سردين بكمية قليلة من الحشو السابق ثم توضع فوقها حبة سردين أخرى ثم من الحشو.
  • بعد ذلك يتم وضع السردين في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
  • في قدر عل النار يتم وضع زيت الزيتون بالإضافة إلى ورق الغار والفلفل الحار المقطع والزعتر، ثم تُقلب المكونات السابقة جيدًا.
  • يتم إضافة الثوم إلى القدر مع الحرص على استمرارية التقليب وإضافة الكمية المتبقية من البهارات والطماطم المفرومة.
  • بعد ذلك يوضع كوب من الماء ومعجون الطماطم ويُغطى القدر، ثم تترك الصلصة إلى أن تنضج على درجة حرارة خفيفة.
  • تسكب الصلصة في صينية فرن ويرص السردين المحشو فوقها، ثم يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • وأخيرًا تصبح جاهزة للتقديم ومن الممكن تزيينها بشرائح الليمون الطازجة.

القيمة الغذائية للسردين بالصلصة الحارة

من الواجب معرفة القيمة الغذائية لأي طبق قبل الشروع في تناوله، خاصة في شهر رمضان المبارك؛ لأن هرمونات الإنسان تتغير عن باقي الأيام العادية، فيجب الحرص على معرفة الكمية المناسبة لتناول طبق غذائي معين، والجدول أدناه يوضح القيمة الغذائية للسردين بالصلصة الحارة:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 140 كالوري
إجمالي الدهون 8 غرام
الدهون المشبعة 1.5 غرام
الكولسترول 100 ملغرام
الصوديوم 420 ملغرام
البروتين 17 غرام
الكالسيوم 250 ملغرام
الحديد 3 ملغرام
فيتامين A 400 وحدة دولية
فيتامين C 1 ملغرام

المراجع[+]

  1. "sardines in louisiana hot sauce", www.fatsecret.com, Retrieved 23-11-2019. Edited.