أشهر السلطات الرمضانية وطريقة تحضيرها

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٠٦ ، ٢٢ مارس ٢٠٢٠
أشهر السلطات الرمضانية وطريقة تحضيرها

السلطات

هي عبارة عن طبق جانبي يتم إعداده إلى جانب الأطباق الرئيسة، تمتاز باختلاف أنواعها واختلاف المواد الغذائيّة المكوّنة منها، وتختلف أيضًا في أصلها ومنشأها؛ فهناك السلطات اليونانيّة والسلطات الإيطاليّة والسلطات الأمريكيّة والسلطات العربيّة المتعددة وغيرها الكثير والتي تختلف جميعها في طرق تحضيرها وإعدادها، كما أنّها تعد خيارًا محببًا من قبل الجميع لفوائدها الصحيّة المختلفة التي تقدمها للجسم كتعزيز الشعور بالشبع وتسهيل حركة الأمعاء؛ وذلك نظرًا لاحتوائها على مجموعة كبيرة من الخضروات التي تحتوي على الماء والفيتامينات والمعادن الضروريّة، لذلك ينصح بوجودها دائمًا على مائدة الطّعام وتناولها من قبل الجميع، وفي هذا المقال سيتم التعرّف على السلطات الرمضانية التي يتم إعدادها.

أشهر السلطات الرمضانية

في الحقيقة لا يمكن حصر السلطات الرمضانية جميعها لكثرتها وتعددها، ولكن هناك بعض أنواع السلطات العربيّة التي تعد الأكثر شعبيّة وشهرة عن غيرها؛ كالفتوش الذي يعد طبقًا جانبيًّا رئيسًا عند الكثير من الأشخاص ويمتاز باحتوائه على الخبز المحمص أو المقلي والبندورة والخيار والليمون والبقدونس والنعناع والقليل من زيت الزيتون، وهناك أيضًا سلطة الخضروات التي تتمتّع باحتوائها على مجموعة متعددة من الخضروات، والتبولة التي تتكون بصورة رئيسة من: البقدونس والبرغل مضافًا إليهما الخيار والقليل من البندورة والنعناع والليمون وزيت الزيتون، وسلطة الملفوف والجزر التي تتكون من: الملفوف والجزر والمايونيز أو اللبن والبصل، وسلطة المعكرونة الباردة والتي تمتاز بضم مجموعة من الخضروات إليها ومن أبرز مكوناتها: الذرة والجزر المبشور والملفوف والبصل واللبن والمايونيز والنعناع، وسلطة الجرجير المكوّنة من: الخيار والبندورة والبصل والليمون وزيت الزيتون، وهناك العديد من أنواع السلطات الأخرى التي تعد من أبرز السلطات الرمضانية وفيما يأتي أبرزها:

سلطة كوب الكلاسيكية (اللحم المقدد والبيض والأفوكادو)

تعد من أشهر السلطات الرمضانية وهي عبارة عن سلطة كلاسيكيّة تعود إلى المطبخ الأمريكي في أصلها إلى حوالي أواخر العشرينات وتم اختراعها من قبل روبرت كوب في مطعم براون دربي لأوّل مرّة، ولذلك سميت باسمه حيث كان جائعًا وقرر خلط العديد من المكونات المختلفة المتوفرة لديه لينتج عن ذلك طبقًا أصبح شهيرًا وصنّف ضمن أشهر أنواع السلطات، وأصبح أيضًّا ضمن قائمة السلطات الرمضانية، ويمتاز بسرعة وسهولة تحضيره فهو يحتاج إلى حوالي 20 دقيقة فقط.

مكونات سلطة كوب الكلاسيكية

تكفِ مكونات سلطة كوب الكلاسيكية المدرجة أدناه لحوالي 4 أشخاصٍ، ويمكن استخدام الجبن الأزرق بدلًا من الجبن العادي لتحضير الصلصة الكريميّة، ويمكن عند الانتهاء من تحضير السلطة رش الجبنة على وجه الطبق بدلًا من خلطها مع الصلصة لتعطي مظهرًا مميزًا أكثر.

  • 3 شرائح من الحم مقدد.
  • كوب من اللبن قليل الدسم.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ملعقة طعام خل.
  • نصف كوب من الجبن.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 من رؤوس الخس المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • حبة من الأفوكادو المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
  • بياض بيض مسلوق جيّدًا ومقطع إلى مكعبات.

طريقة تحضير سلطة كوب الكلاسيكية

لتحضير سلطة اللحم المقدد مع الأفوكادو والبيض التي تعد من السلطات الرمضانية المميزة ينصح بعد الانتهاء من طهي شرائح اللحم، وذلك بعد أن يتمّ نقلها إلى لوح أو صينيّة موضوعًا بداخلها بعضًا من أوراق الطهي أو فاين المطبخ، وذلك لاستنزاف السوائل والماء الزائدة من اللحوم، كما ينصح باستمرار الخفق أثناء تحضير الصلصة لتجنّب تكتّل اللبن والمايونيز مع الجبنة، وفيما يأتي توضيح لطريقة عملها بالخطوات:

  • يتم طهو شرائح اللحم المقدد في مقلاة متوسطة الحجم على نارٍ متوسطة وتقليبها من وقتٍ لآخر لمدّة 5 دقائق.
  • خفق اللبن والمايونيز في وعاء متوسط الحجم وإضافة الخل إليهما مع الاستمرار في الخفق.
  • إضافة الجبن والملح إلى الخليط.
  • وضع الخس في وعاء كبير الحجم.
  • وضع المكونات المحضرة والتي هي شرائح اللحم المقدد والطماطم وبياض البيض والأفوكادو جنبًا إلى جنب فوق الخس.
  • سكب خليط المايونيز واللبن على أعلى المكونات.

القيمة الغذائيّة لسلطة كوب الكلاسيكية لكل 100غرام :[١]

العناصر الغذائية القيم الغذائية
السعرات الحراريّة 400 سعرة حراريّة
إجمالي الدّهون 28 غرام
الدهون المشبعة 11غرام
الكولسترول 240 مليغرام
الكربوهيدرات 12 غرام
الصوديوم 1020 مليغرام
الألياف الغذائيّة 5 غرام
البروتين 30 غرام
السكر 4 غرام

سلطة شرائح اللحم

تعد واحدة من السلطات الرمضانية والتي يمكن تحضيرها وخصوصُا في أيّام الطقس الحار، وذلك لسرعة تحضيرها وعدم حاجتها لوقت طويلٍ في المطبخ لتحضيرها، وتعتمد على مجموعة من التوابل المضافة إلى شرائح اللحم التي تعطيها المذاق المميز، كما أنّها تمتاز بإضافة مجموعة من الخضروات ذات الألوان المتعددة لتضفي المظهر والشكل الجذاب إليها، إضافةً إلى اعتمادها كطبقٍ جانبيٍّ مفيدٍ يمد الجسم بالفوائد الصحيّة المختلفة نظرًا لاحتوائها على البروتين والألياف الغذائيّة والمعادن والفيتامينات المهمّة للجسم.

مكونات سلطة شرائح اللحم

يحتاج تحضيرها إلى 30 دقيقة ويمكن أن يتم التحكم في عدد شرائح اللحم المحضرة لتكفِ جميع الأشخاص، كما يمكن أن يتم التحكم أيضًا بمكونات ومقادير السلطة بحيث تتناسب مع مقدار اللحم المراد إعداده، ويمكن أن تتم إضافة مجموعة أخرى من التوابل المرغوبة في حال عدم توفر أو عدم الرغبة في إضافة التوابل المدرجة في المكونات الآتية:

  • شرائح لحم بقري حسب الرغبة.
  • كوب خس.
  • كوب جرجير.
  • شرائح رقيقة من البندورة.
  • شرائح رقيقة من الفلفل الأخضر والأحمر.
  • زيتون أسود.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.

مكونات خليط التوابل

يتكون الخليط من مجموعة من التوابل والبهارات التي تسهم في إعداد السلطات الرمضانية، ويمكن استبدالها بتوابل أخرى لكن في هذه الوصفة سيتم استخدام المكونات الآتية:

  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • ملعقة صغيرة توابل مجففة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.

مكونات الصوص

يعد الصوص سهل التحضير ويحتاج إلى مقادير بسيطة وهي:

  • 1/3 كوب زيت زيتون.
  • 3 ملاعق كبيرة عصير تفاح أو خل.
  • فص ثوم.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 1/2 معلقة صغيرة ملح.
  • 1/8 معلقة صغيرة فلفل أسود.
  • معلقة صغيرة من صلصة رسيستيرشارد.

طريقة تحضير سلطة شرائح اللحم

ينصح بتقليب جميع المكونات جيّدًا لتتجانس معًا، كما يجب عند وضع شرائح اللحم في خليط التوابل تقليبها وفركها بالتوابل جيّدًا لضمان امتصاص جميع أجزاء اللحم نكهة التوابل المضافة، ويمكن أن يتم استبدال عمليّة قلي شرائح اللحم بطهيها بالفرن لمدّة من 10 إلى 15 دقيقة، وتغطيتها بورق الألمنيوم، وهذا يجعلها صحيّة أكثر واعتمادها كنوع من السلطات الرمضانية.

  • يتم وضع مكونات الصوص جميعها في وعاء كبير وتقليبها جيّدًا.
  • وضع مكونات خليط التوابل في وعاء آخر وتقليبهم جيّدًا.
  • تقليب شرائح اللحم على حدة في خليط التوابل.
  • وضع الزيت في المقلاة ثم وضع الشرائح فيها لمدّة دقيقتين مع تقليبهم المستمر.
  • تقطيع الخس والجرجير ووضعهما في طبق التقديم.
  • إضافة الطماطم والزيتون والفلفل والبصل إلى الطبق أيضًا.
  • تقطيع شرائح اللحم إلى شرائح مائلة وترتيبها في الطبق.
  • رش الصوص على الطبق والخضروات.

القيمة الغذائيًة لسلطة شرائح اللحم في الحصة الغذائيّة 100 غرام:[٢]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحراريّة 400 سعرة حراريّة
إجمالي الدّهون 10.3 غرام
الدهون المشبعة 2.5 غرام
الكولسترول 89 مليغرام
الكربوهيدرات 35.8 غرام
الصوديوم 133 مليغرام
الألياف الغذائيّة 9.7 غرام
البروتين 43.3 غرام
السكر 12.3 غرام
فيتامين A 765 ميكروغرام
فيتامين C 28.8 مليغرام
الكالسيوم 50 مليغرام

سلطة الدجاج والباستا بالسمسم

بعد معرفة طرق تحضير أبرز وأشهر السلطات الرمضانيّة، تجدر الإشارة أيضًا إلى أن سلطة الدجاج والباستا بالسمسم التي تحتوي على العديد من المكونات الغذائيّة التي تقدّم الفوائد الصحيّة المتعددة للجسم، مما يجعلها خيارًا ضمن السلطات الرمضانية واليوميّة أيضًا التي يمكن تناولها خلال اليوم، كما تعد نوعًا من أنواع السلطات الآسيويّة الرائعة التي يكثر تحضيرها في فصل الصيف تحديدًا.

مكونات سلطة الدجاج والباستا بالسمسم

تحتاج طريقة تحضيرها إلى حوالي 30 دقيقة مقسمة على النحو التالي: 10 دقائق طهي و20 دقيقة لتحضير المكونات المستخدمة، كما أنّ الكميّة المحضرة تحتوي على 10 حصصٍ غذائيّةٍ تكفِ 10 أشخاص تقريبًا، وفيما يأتي تعداد لأبرز مكونات السلطة:[٣]

  • 1/4 كوب بذور سمسم.
  • مغلف معكرونة على شكل فيونكة.
  • 1/2 كوب زيت نباتي.
  • 1/3 كوب صلصة صويا لايت.
  • 1/3 كوب خل الأرز.
  • ملعقة صغيرة زيت سمسم.
  • ملعقة كبيرة سكر أبيض.
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • 3 أكواب صدر دجاج مطبوخ مقطع إلى شرائح رقيقة.
  • 1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
  • 1/3 كوب بصل أخضر مفروم.

طريقة تحضير سلطة الدجاج والباستا بالسمسم

يجب أن يتم تسخين المقلاة على درجة حرارة متوسطة قبل وضع بذور السمسم إليها لمنع الالتصاق، كما يجب الاستمرار في تحريك البذور تقليبها حتى تتحمّص جيّدًا، ويجب أن يتم تحضير المعكرونة وسلقها مع الملح لمدّة من 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح طريّة وتصفيتها من الماء وغسلها بالماء البارد قبل البدء بتحضير السلطة، وفيما يأتي توضيح لطريقة عمل طبق من السلطات الرمضانية وهي سلطة الدجاج والباستا بالسمسم:[٣]

  • إضافة بذور السمسم إلى المقلاة.
  • رفع المقلاة عن النار وتركها جانبًا حتى تبرد.
  • في طنجرة أخرى يتم وضع زيت الزيتون وصلصة الصويا وخلطهما جيّدًا.
  • إضافة زيت السمسم والخل والسكر وبذور السمسم والزنجبيل والفلفل إلى الطنجرة وتقليبهم.
  • سكب الصلصة على المعكرونة وتقليبها جيّدًا حتى تتغطّى بالتساوي.
  • إضافة قطع الدّجاج والكزبرة والبصل الأخضر إلى المعكرونة وتقليبهم جميعًا جيّدًا لينتج طبقًا مميزًا يعد من أبرز السلطات الرمضانية.

القيمة الغذائيَّة سلطة الدجاج والباستا بالسمسم لمقدار المقدار 10 حصص غذائية:[٣]

العناصر الغذائية القيم الغذائية
السعرات الحرارية 349 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 15.2 غرام
الدهون المشبعة 2.5 غرام
الكولسترول 24 مليغرام
الصوديوم 207 مليغرام
الكربوهيدرات 38.3 غرام
الألياف الغذائية 2.2 غرام
السكر 5 غرام
البروتين 15.9 غرام
النياسين 45 مليغرام
فيتامين C 1 مليغرام
الحديد 2 مليغرام
المغنيسيوم 46 مليغرام

المراجع[+]

  1. "Cobb Salad", www.eatthismuch.com, Retrieved 22-03-2020. Edited.
  2. "Steak Salad", www.eatthismuch.com, Retrieved 22-03-2020. Edited.
  3. ^ أ ب ت "Sesame Pasta Chicken Salad", www.allrecipes.com, Retrieved 22-03-2020. Edited.