محتويات
منزلة الباذنجان
تُعّد منزلة الباذنجان من أطيب الأطباق التي تُقدّم في المنطقة العربية ومنطقة الشرق الأوسط, وهي أكلة من أصل سوري لكنها تنتشر في أغلب الدول العربية, حيث تُعرف بأسماء عدة مثل المسقعة في مصر, وفي بلاد الشام تُسمّى بمنزلة الأسود وذلك لأن الباذنجان ذو قشرة سوداء, كما تختلف الإضافات في هذا الطبق المميز من بلد لآخر ولكنها تشترك في الأساسيات التي تعتمد عليها هذة الأكلة وهي الباذنجان واللحم المفروم, وتقدم عادةً مع الأرز في سوريا, وهي من الأطباق المميزة التي يُمكن تحضيرها في شهر رمضان االمبارك أيضًا, وتعد وجبة ذات قيمة غذائية عالية, ومما يميزها أيضًا سهولة وسرعة تحضيرها.
مقادير منزلة الباذنجان
إن مقادير منزلة الباذنجان بسيطة وقليلة, وهي موجودة على الأغلب في كل البيوت، وتتوفر في البقالات الصغيرة وسعرها غير مكلف, ويجدر بالذكر أن هذه المقادير تكفي لخمسة أشخاص، وتتلخص مقادير منزلة الباذنجان بالآتي:
- حبة باذنجان بحجم كبير.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- القليل من زيت القلي.
- فصّان من الثوم.
- حبة بصل.
- حبة طماطم.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة ملح.
- للتزيين ملعقتان صنوبر.
طريقة عمل منزلة الباذنجان
إن طريقة عمل منزلة الباذنجان سهلة وبسيطة, ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو الجهد في إعدادها, و هي مناسبة للنساء العاملات, وخاصة إذا تم التحضير مسبقًا فإن وقت العمل لن يتعدى النصف ساعة فقط, وطريقة عمل منزلة الباذنجان كالآتي:
- يغسل الباذنجان ويقطّع لشرائح طولية أو دائرية حسب الرغبة.
- تُهرس فصوص الثوم حتى تصبح ناعمة.
- يُقطع البصل بشكل ناعم.
- تُغسل الطماطم وتفرم بشكل ناعم.
- يقلى الصنوبر بقليل من الزيت
- يُتبّل الباذنجان بالملح والفلفل الأسود، ويضاف إليه القليل من الزيت ثم تُصّف شرائح الباذنجان في صينية الخبز، وتدخل للفرن على درجة حرارة 180 حتى النضج.
- يُقّلب البصل والثوم بقليل من الزيت على النار حتى يذبل تمامًا، ثم يضاف اللحم المفروم ويُقلّب جيدًا، ثم يترك على النار لمدة ربع ساعة.
- تضاف الطماطم ويقلب المزيج، ثم يترك على النار لربع ساعة.
- تُضاف شرائح الباذنجان ويغطى القدر لثلث ساعة حتى تضج المكونات تمامًا.
- تُسّكب المنزلة في طبق التقديم، ويتم تزيينها بالصنوبر المقلي.
- من الممكن أن تُقدّم المنزلة معالأرز الأبيض.
القيمة الغذائية للباذنجان المقلي
يحتوي طبق المنزلة على الباذنجان المقلي, وهو ذو قيمة غذائية عالية, حيث يحتوي على عناصر غذائية متعددة ومفيدة لجسم الأنسان, ويجب على الفرد أن يكترث للسعرات الحرارية التي تدخل على جسمه؛ كي يحافظ على صحته ورشاقته، ويحتوي كل 100 غرام من الباذنجان المقلي على القيم الغذائية الآتية:[١]
- 55 سعرة حرارية.
- 0.91 غرام من البروتين.
- 3.18 غرام من الدهون.
- 5.45 غرام من الكربوهيدرات.
- 1.8 غرام من الألياف.
- 3.64 غرام من السكريات.
المراجع[+]
- ↑ "FRIED EGGPLANT", fdc.nal.usda.gov, Retrieved 2020-07-23. Edited.
