مصادر الفسفور في الغذاء

مصادر الفسفور في الغذاء
مصادر-الفسفور-في-الغذاء/

ما هو الفسفور؟

يُعد الفسفور من المعادن الأساسية التي توجد بشكلٍ طبيعي في العديد من الأطعمة، بالإضافة إلى توفره على شكل مُكملات غذائية أيضاً، يدخل الفسفور في تكوين العظام والأسنان، كما أنه أحد مكونات أغشية الخلايا في الجسم، يُعد مصدراً رئيسياً للطاقة؛ فهو يقوم على تخزين الطاقة داخل خلايا الجسم، وبواسطته يتم فسفرة العديد من البروتينات والسكريات.[١]


يلعب الفسفور أدواراً رئيسية في تنظيم النسخ الجيني وتفعيل الإنزيمات، والحفاظ على الأُس الهيدروجيني في السوائل الموجودة خارج الخلايا، يُشكل الفسفور حوالي من 1 إلى 1.4% من الكتلة الخالية من الدهون، 85% من العظام والأسنان، 15% أخرى موزعة في جميع أنحاء الجسم في الدم والأنسجة الرخوة، حيث إن هناك العديد من المصادر الغذائية التي تحتوي على الفسفور، وفي هذا المقال سيتم تسليط الضوء على أهم مصادر الفسفور في الغذاء.[١]


ما مصادر الفسفور في الغذاء؟

الفسفور هو ثاني أكثر المعادن وفرةً في الجسم، بعد عنصر الكالسيوم، حيث إن الجسم يحتاج إلى الفسفور للقيام بالعديد من الوظائف المهمة مثل: تصفية فضلات الجسم وإصلاح الأنسجة والخلايا، يحصل معظم الأشخاص على الكمية التي يحتاجونها عن طريق النظام الغذائي اليومي، حيث إن الفسفور يتواجد بكثرة في أنواع متعددة من الأطعمة،[٢] وسيتم الحديث هنا عن مصادر الفسفور في الغذاء.


الأطعمة الغنية بالبروتين

يُعد النظام الغذائي الغني بالبروتين والكالسيوم، خياراً جيداً للحصول على الفسفور؛ وذلك لأن الأطعمة البروتينية والأطعمة الغنية بالكالسيوم عادةً ما تحتوي على كميات عالية من الفسفور، وفيما يلي هذه الأطعمة، ومنها:[٢]

  • اللحوم الحمراء.
  • الدواجن.
  • السمك.
  • البيض.
  • الألبان.
  • الحليب ومنتجاته.


مصادر غذائية أخرى تحتوي على الفسفور

يوجد الفسفور أيضاً في كل من المكسرات والبذور كالفول، ومع ذلك، فإن الجسم قد يواجه صعوبةً في امتصاص الفسفور؛ نظراً لاحتواء هذه الأطعمة على مركب الفيتات الذي يربط بعنصر الفسفور ويمنع امتصاصه بسهولة داخل الجسم،[٢] وفي الحقيقة قد يوجد الفسفور أيضاً في الأطعمة التي يتم إضافة عنصر الفسفور إليها أثناء تصنيعها مثل: اللحوم المصنعة، والدجاج المجمد؛ من أجل مساعدتها في الطهي بشكلٍ أسرع و تحسين مدة تخزينها والحفاظ على بقاء اللحم طرياً وغنياً بالعُصارة، بالإضافة إلى الأطعمة المخبوزة مثل: المعجنات والكعك، حيث إن الفسفور يُضاف كأحد العناصر المسئولة عن التخمر.[٣]


ما أهمية الفسفور لجسم الإنسان؟

يعد الفسفور من المعادن التي يحتاجها الجسم لأداء مجموعة من الوظائف الأساسية، فقد أسلف الذكر في هذا المقال عن أهم مصادر الفسفور في الغذاء، وفيما يلي سيتم ذكر أهم الفوائد الصحية التي يقدمها عنصر الفسفور في الجسم، ومنها:[٤]

  • الحفاظ على قوة العظام والأسنان.
  • مساعدة العضلات على الانقباض.
  • مساعدة العضلات على استعادة نشاطها بعد ممارسة التمارين الرياضية.
  • تصفية الفضلات وإزالتها من الكلى.
  • تعزيز التوصيل العصبي في جميع أجزاء الجسم.
  • إدارة استخدام وتخزين الطاقة في الجسم.
  • صناعة المادة الوراثية في الجسم.

المراجع[+]

  1. ^ أ ب "Phosphorus", ods.od.nih.gov, Retrieved 2020-04-22. Edited.
  2. ^ أ ب ت "Phosphorus in Your Diet", www.healthline.com, Retrieved 2020-04-22. Edited.
  3. "Top 12 Foods That Are High in Phosphorus", www.healthline.com, Retrieved 2020-04-22. Edited.
  4. "What are the health benefits of phosphorus?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2020-04-22. Edited.

71497 مشاهدة