فوائد القهوة التركية

• ذات صلة
• فوائد القهوة العربية
• أنواع القهوة

فوائد القهوة التركية

ما هي القهوة التركية؟ يشيع شرب القهوة في أنحاء العالم، حيث يقدر استهلاكها بمقدار 2.25 مليار كوب من القهوة يوميًا، وأول ما يخطر على الأذهان عند سماع القهوة أنها مصدر لزيادة التركيز والانتباه، لكن ولحسن الحظ فإنها تعدّ مصدر غذائي محمّل بالعناصر الغذائية التي تعزز الصحة بشكلٍ عام فهي مصدر غني بفيتامين ب2 وفيتامين ب3 والمغنيسيوم والبوتاسيوم والعديد من المركبات الفينولية ومضادات الأكسدة التي تدعم الصحة وتقي من خطر الإصابة ببعض الأمراض، حيث إن فوائد القهوة لا تنحصر على زيادة اليقظة ودعم الجسم بالطاقة فحسب إنما:^[١]

• تحسّن الأداء الرياضي.
• تحتوي على مركبات مفيدة.
• تحمي من التدهور العقلي.
• تقي من أمراض معينة.

ونشأت القهوة التركية في العديد من المناطق مثل دول الشرق الأوسط، وأوروبا، وتركيا، وإيران، واليونان، فهي تحضّر من خلال طحن حبوب البُن وإضافة الماء عليها وغليها حتى ينتج منها مشروب قهوة رغوي عالي الكافيين غير مصفّى وعادةً ما يتم تحليتها بالسكر مع إمكانية إضافة الهيل حسب الرغبة،^[٢]وفيما يأتي جدول يوضح القيمة الغذائية لكل كوب قهوة 246 غ:^[٣]

قد تحسن الأداء الرياضي

ما دور الكافيين في تعزيز الأداء الرياضي؟ تلعب القهوة التركية دورًا فعالًا في تعزيز الأداء الرياضي والعقلي، وذلك نتيجةً لمحتواها عالي التركيز من الكافيين الذي يعد عنصر غذائي هام للرياضيين فهو مسؤول عن تعزيز مستويات الطاقة،^[٢] بالإضافة لذلك فهي:^[٤]

• تزيد من التركيز واليقظة.
• تحسّن مستويات الطاقة من خلال الحدّ من الشعور بالتعب.
• يتم امتصاص الكافيين إلى مجرى الدم وانتقاله إلى الدماغ عند شرب الشخص للقهوة، وفي الدماغ يعمل الكافيين على منع الناقل العصبي المثبط الأدينوزين من العمل وهذا يساعد في:
  • زيادة كميات النواقل العصبية والتي من بينها النوربينفرين والدوبامين.
  • تعزيز إطلاق الخلايا العصبية وبالتالي تعزيز مستوى الطاقة بالجسم.
• يزيد الكافيين من مستويات الأدرينالين أو ما يعرف بهرمون القتال أو الهروب، الذي يهيّء لمجهود بدني مكثّف.
• يساعد الكافيين على تكسير الدهون في الجسم، ممّا يجعل الأحماض الدهنية مصدر يمدّ الجسم بالطاقة.

يعمل الكافيين في القهوة التركية على تحسين مستويات الطاقة واليقظة والتركيز، ممّا يجعله خيار فعال للرياضيين لتحسين الأداء الرياضي والحد من الشعور بالتعب.

تحتوي على مركبات مفيدة

ما هي المركبات الفعالة في القهوة والتي تحد من الالتهابات؟ تعد القهوة التركية مصدرًا محملًا بالمغذيات نظرًا لأنها غير مصفاة، فقد تحوي مستويات أعلى من المركبات النباتية الفعالة مقارنةً بالمركبات الموجودة في القهوة التقليدية، فالقهوة التركية غنية بمضادات الأكسدة البوليفينولية مثل:^[٢]

• أحماض الكلوروجينيك التي توفر العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك:
  • الحد من الالتهاب.
  • الحد من ارتفاع ضغط الدم.
  • ضبط مستويات السكر بالدم.
  • تحسين مستوى الكوليسترول بالدم.
• مركبات قوية تعرف بالديتيربينويدات diterpenoids، والتي لها دور فعال في:
  • تقليل الالتهاب.
  • محاربة العدوى.
  • دعم وتعزيز صحة القلب.

تحوي القهوة التركية العديد من العناصر الغذائية المعزّزة للصحة بالإضافة للمركبات النباتية الفعّالة التي تحارب العدوى وتقلّل من خطر الإصابة بالأمراض.

قد تحمي من التدهور العقلي

كيف يمكن للقهوة أن تقلل من خطر الإصابة بالزهايمر؟ يساعد الكافيين الموجود بتراكيز عالية في القهوة التركية في الوقاية من خطر الإصابة بعض الأمراض العصبية،^[٢] بما في ذلك:^[٤]

• مرض الزهايمر الذي يعد من أكثر الأمراض التنكسية العصبية شيوعًا وهو السبب الرئيس والمُجمع عليه للخرف.
• مرض باركنسون الذي يعد ثاني أبرز الأمراض العصبية شيوعًا بعد الإصابة بالزهايمر، حيث إنه ينتج بسبب موت الخلايا العصبية التي تُنتج الدوبامين في الدماغ.
• لا يوجد علاج معروف لهذه الأمراض العصبية التنكسية، ويعدّ التركيز على الوقاية أكثر أهمية، فمثلاً قد يسهم شرب القهوة التركية بتقليل خطر الإصابة بمرض باركنسون بنسبة قد تصل إلى 60٪ .

قد يكون للقهوة التركية دورًا فعالًا في الحماية من التدهور العقلي وبعض الأمراض العصبية التنكسية، نتيجة لمحتواها الغني بالكافيين الذي يعزز من القدرة العقلية واليقظة والتركيز، لكن وبالرغم من ذلك يحبّذ إجراء المزيد من الدراسات لإثبات ذلك.

قد تقي من أمراض معينة

ما هي الآثار الوقائية للقهوة التركية؟ يرتبط شرب القهوة باعتدال بالحد من خطر الإصابة بأمراض معينة نتيجة للمركبات النباتية الفعّالة والمعزّزة للصحة بالإضافة لدور هذه المركبات الوقائي في الحد من خطر الإصابة بالأمراض الآتية:^[١]

• الاكتئاب.
• سرطان وأمراض الكبد.
• مرض السكري من النوع 2.
• أمراض القلب.
• أمراض الأوعية الدموية.
• مرض التهاب الأمعاء.

وهذا ما بينته مراجعة حديثة للباحث هوجي لو وزملائه في الصين عام 2020م لتقييم الفوائد الصحية لحمض الكلوروجينيك في القهوة، وبينت المراجعة الآتي:^[٥]

• يعد حمض الكلوروجينيك واحد من أكثر مركبات البوليفينول عالية الأداء في النظام الغذائي.
• تشير نتائج العديد من الدراسات التي تم تضمينها في المراجعة بعد البحث في قواعد البيانات المعتمدة على أن حمض الكلوروجينيك له دور فعال في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض بما في ذلك:
• الوقاية من الأمراض المزمنة.
• انخفاض خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.
• تأثيرات وقائية عصبية.
• تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
• تعزيز صحة الكلى والكبد.
• تأثيرات مضادة للسرطان.
• أظهرت هذه الدراسة ما يأتي: "يعد حمض الكلوروجينيك من المركبات النباتية المرشحة للاستخدام الدوائي نتيجة لدوره الفعال في تعزيز الصحة".

تعدّ القهوة التركية من المشروبات التي تتمتع بآثار صحية وقائية تدعم الصحة، وتحد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وذلك لما تحويه من مركبات نباتية فعالة.

فوائد إضافة الهيل للقهوة التركية

هل يدعم الهيل الفوائد الصحية للقهوة التركية؟ عادةً ما يشيع إضافة الهيل للقهوة التركية في المقاهي خاصةً في الشرق الأوسط وأجزاء من الهند، بالبداية قد تتعجب من دمج نكهتين متعارضتين، لكن بالحقيقة هذا التناقض بين مرارة القهوة ونكهة توابل الهيل يعزز من نكهة القهوة ويجعل منها مشروبًا ذا نكهة مميزة ومفضلة لدى العديد من الناس، لكن هل إضافة الهيل تضفي فوائد صحية للقهوة؟^[٦]

بالإضافة لنكهة الهيل المميزة فإنه يساعد أيضًا في تعزيز عملية الهضم، وتخفيف الغازات المعوية،^[٧] وغيرها من الفوائد الصحية نتيجةً لمحتواه العالي بمضادات الميكروبات والأكسدة والالتهابات، فإضافته للقهوة تعزّز من القيمة الغذائية لها لزيادة تركيز المواد المغذية، وفيما يأتي أهم الفوائد الصحية التي يقدمها الهيل عند إضافته للقهوة التركية:^[٨]

• تقليل سميّة الكبد.
• الحد من ارتفاع ضغط الدم.
• الحد من ارتفاع مستويات الكوليسترول.
• خصائص مضادة للالتهابات تعزز من جهاز المناعة.
• طارد للريح والحدّ من مشاكل الجهاز الهضمي مثل:
  • الحموضة.
  • انتفاخ البطن.
  • تشنجات المعدة.
• الوقاية من مرض السكري من خلال ضبط مستويات السكر والإنسولين عن طريق تثبيط إنزيمات الجهاز الهضمي.
• تعزيز صحة الفم والأسنان نتيجةً لخصائصه المضادة للميكروبات وله دور فعال في:
  • الوقاية من مشاكل تسوّس الأسنان.
  • الحد من رائحة الفم الكريهة.
• تعزيز صحة الجهاز التنفسي، نتيجةً لدوره الفعال في:
  • فتح القصبات الهوائية.
  • زيادة الدورة الدموية.
  • زيادة امتصاص الأكسجين لتحسين التنفس.

تعد إضافة الهيل للقهوة التركية إضافة تعزز من القيمة الغذائية للقهوة وتعزز فوائدها الصحية بسبب دور الهيل الفعّال في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض علاوة على النكهة المميزة التي يُضفيها للقهوة التركية.

نصائح لإعداد القهوة التركية

ما هي الطريقة المُثلى لتحضير القهوة التركية؟ تتعدّد طرق تحضير القهوة التركية كما وتعدد الإضافات لها من سكر أو هيل تبعًا لذوق كل شخص، وفيما يأتي طريقة توضح آلية تحضير القهوة التركية بأبسط الطرق:^[٩]

• المكونات لتحضير كوب واحد من القهوة التركية:
  • 50 مل ماء.
  • 2 ملعقة صغيرة قهوة تركية.
  • 1-4 ملاعق صغيرة سكر حسب الرغبة.
• طريقة التحضير:
  • تخلط جميع المكونات في الإبريق مع الكمية المرغوب بها من السكر.
  • يوضع الإبريق على نار منخفضة وتقلّب المكونات معًا لمدة دقيقة واحدة، ثم تترك لتنقع، مع الحفاظ على الحرارة منخفضة.
  • يفضل عدم غلي المزيج لأن ذلك قد يغير نكهة القهوة ويدمّر الرغوة.
  • تبقى القهوة على النار حتى تتشكل الرغوة مع ضرورة عدم تقليبها.
  • إذا بدأت القهوة في الغليان، ترفع عن النار لبضع ثوان لتبريدها.
  • تُصب الرغوة في الكوب ويليها القهوة.
  • يفضّل البعض غليَها عدّة مرّات بعد إزالة الرغوة.

تتعدد طرق تحضير القهوة التركية، كما وتتعدّد الإضافات التي يمكن استخدامها في تحضير القهوة من سكر أو هيل تبعًا لرغبة كل شخص.

أضرار القهوة التركية

هل يزيد شرب القهوة من الأرق؟ بالرغم من الفوائد الصحية للقهوة التركية عند استهلاكها باعتدال، إلا أنها قد ترتبط ببعض المشاكل الصحية عند الإفراط في تناولها لذلك يفضل شربها باعتدال وبعيدًا عن أوقات النوم تجنبًا للأرق، مع ضرورة تجنب إضافة كميات كبيرة من السكر عند شربها تجنبًا لزيادة خطر الإصابة بالسمنة والسكري،^[٢] وغيرها من المشكلات والآثار الجانبية بما في ذلك:^[١]

تسبّب كسور بالعظام.

• تزيد من الأرق والقلق.
• تزيد من أعراض الارتجاع المعدي المريئي.
• تهدّد صحة الحمل، وتزيد من خطر الإجهاض والولادة المبكرة.

يفضل الاعتدال بشرب القهوة التركية لجني الفوائد الصحية المرتبطة بها وتجنب الإفراط في استهلاكها أو في إضافة كميات كبيرة من السكر تجنبًا لأي آثار جانبية محتملة.

المراجع[+]

1. ^ ^{أ ب ت} "Health benefits and risks of drinking coffee", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 13/3/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث ج} "5 Reasons to Try Turkish Coffee (And How to Make It)", www.healthline.com, Retrieved 13/3/2021. Edited.
3. ↑ "turkish coffee - 1 cup", www.nutritionix.com, Retrieved 13/3/2021. Edited.
4. ^ ^{أ ب} "13 Health Benefits of Coffee, Based on Science", www.healthline.com, Retrieved 13/3/2021. Edited.
5. ↑ "Chlorogenic acid: A comprehensive review of the dietary sources, processing effects, bioavailability, beneficial properties, mechanisms of action, and future directions", onlinelibrary.wiley.com, Retrieved 13/3/2021. Edited.
6. ↑ "Cardamom Coffee: A Fragrant Brew For All Seasons", www.organicfacts.net, Retrieved 13/3/2021. Edited.
7. ↑ "Is Turkish Coffee Healthy?", www.livestrong.com, Retrieved 16/3/2021. Edited.
8. ↑ "11 Evidence-Based Benefits Of Cardamom", www.organicfacts.net, Retrieved 13/3/2021. Edited.
9. ↑ "How to Make Turkish Coffee", www.wikihow.com, Retrieved 13/3/2021. Edited.