طريقة عمل مندي دجاج بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٦ ، ١٢ نوفمبر ٢٠١٩
طريقة عمل مندي دجاج بالفرن

مندي الدجاج

يعد المندي من أشهر الأطباق العربية في جنوب الجزيرة العربية كالسعودية واليمن، كما أن هذا الطبق قد انتشر في معظم أنحاء شبه الجزيرة العربية المختلفة كالأردن ومصر وسوريا وفلسطين ودول الخليج بشكلٍ عام، ويعد طبق المندي من الأطعمة التي تقديم في كافة المناسبات والعزائم، نظرًا لاحتوائه على مواد غذائية غنية ومشبعة ولشكله الجذاب، وبناءً على ما تقدم سيتم توضيح طريقة عمل مندي دجاج بالفرن بالتفصيل.

مكونات مندي الدجاج ومقاديرها

نظرًا لأن طريقة عمل مندي دجاج بالفرن تتطلب العديد من المكونات، من الواجب تحضير هذه المكونات قبل البدء بالطبخ؛ لضمان عدم نسيان أي مكون، والحصول على طبق لذيذ وشهي مكتمل العناصر الغذائية، وفيما يلي مكونات طريقة عمل مندي دجاج بالفرن:

  • نصف كوب من اللوز.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • نصف كوب من الزبيب البني المقلي.
  • قطعة متوسطة الحجم من الفحم.
  • أربعة أكواب من أرز بسمتي.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الزعفران.
  • ربع كوب من ماء الورد أو ماء الزهر.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • 2 كيلو من الدجاج.
  • عودان من القرفة.
  • 4 قطع من ورق الغار.
  • عشر حبات من الهيل.
  • عشر حبات من كبش القرنفل.
  • عشر حبات من الفلفل أسود.
  • قرنان من الفلفل الأخضر أنصاف.
  • ملعقتين صغيرتين من الملح.
  • ملعقة كبيرة من بهار الطعام المشكل.

طريقة عمل مندي دجاج بالفرن

بعد تحضير مكونات مندي الدجاج بالفرن، لا بد من الانتقال إلى الخطوة التالية ألا وهي عملية الطهو، مع العلم أن طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن تستغرق من ساعة ونصف إلى ساعتين، ويجب التقيد بخطوات طريقة عمل مندي دجاج بالفرن بالتفصيل، للوصل إلى طبق شهي الطعم لا يفتقر لأي شيء، والخطوات كالآتي:

  • يُغلى الماء ثم ينقع الأرز بداخله لمدة نصف ساعة مع رش القليل من الملح عليه.
  • في كوب صغير يتم وضع الزعفران وإضافة ماء الزهر أو الورد إليه وتركه جانبًا.
  • يُقطع الدجاج إلى عدة قطع باستخدام سكين حاد أو مقص الطّبخ.
  • يتم وضع الزيت في قدر متوسط الحجم وتسخينه على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل إلى القدر ويقلب مع الزيت إلى أن يُصبح لونه غامقًا مع تجنب حرقه.
  • تُضاف قطعة من الدجاج إلى القدر السابق ويتم تقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم توضع جانبًا وتُكمل بقية قطع الدجاج بالطريقة ذاتها.
  • بعد الانتهاء من ذلك تُعاد قطع الدجاج إلى القدر مع إضافة القرفة وورق الغار والهيل والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والملح والبهار.
  • يُغمر الدجاج بالماء ويُترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج تمامًا.
  • يتم إخراج الدجاج من القدر وتصفيته من المرق، ووضع الدجاج في صينية فرن، ويُشوى الدجاج تحت شواية الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبيًا ويُحتفظ به بواسطة ورق الألمنيوم ليبقى ساخنًا.
  • في قدر متوسط الحجم يتم إضافة ستة اكواب من مرقة الدجاج ووضعه على نار قوية إلى حد غليانه.
  • يُصفى الأرز جيدًا من الماء ويُضاف إلى المرق، ثم يترك على النار إلى حين أن يغلي وتتكون الثقوب على سطحه.
  • بعدها تُضاف خلطة الزعفران إلى الأرز، ويجب تغطية القدر وتخفيف النار لمدة 30 دقيقة إلى حين أن ينضج الأرز.
  • بعد ذلك يتم وضع الدجاج على الأرز.
  • للتدخين يتم إحضار قطعة من ورق الألمنيوم أو طبق صغير من الألمنيوم، ووضع بداخله القليل من زيت الذرة ووضعه بين قطع الدجاج وفوق الأرز.
  • تُسخن قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرًا، ثم توضع في ورق أو طبق الألمنيوم ليتصاعد البخار على الطبق، ويُعاد الغطاء على القدر ليتشرب الأرز والدجاج نكهة الفحم، وبعد عدة دقائق يتم التخلص من قطعة الفحم، مع الانتظار عدة دقائق قبل تقديمه.

بعد الانتهاء من طريقة عمل مندي دجاج بالفرن لا بد من تقديمه، وذلك عن طريق وضع الدجاج جانبًا، ثم يُقلب الأرز في القدر ويُسكب في طبق تقديم، ثم توزع قطع الدجاج على الأرز، وُيزين برش المكسرات والزبيب على الوجه، ثم بعد ذلك يُقدم فورًا.

القيمة الغذائية لمندي الدجاج

يحتوي مندي الدجاج على قيمة غذائية عالية؛ وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر العظيمة أبرزها الأرز والدجاج، حيث يُعد الأرز مصدرًا جيدًا للطاقة؛ وذلك لاحتوائه على الكربوهيدرات المعقدة، أيضًا يعد مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية والبروتين، كما أنه أحد الأصناف التي تحمي الإنسان من السمنة؛ لأنه يُشكل وجبة غذائية متوازنة في كافة العناصر ومشبعة لمدة طويلة، ويعمل الأرز على الحفاظ على ضغط الدم وإدرار البول وتحسين عمليتا الأيض والهضم.

أما الدجاج فإنه يحتوي على فيتامين ج وفيتامين ب المركب وفيتامين أ، ويوجد في فيتامين أ مادة تسمى البيتا كاروتين المهمة لصحة العيون، أيضًا يحتوي الدجاج على المعادن المهمة لصحة الإنسان كالفسفور والكالسيوم والمنجنيز والحديد والبوتاسيوم، ويعد الدجاج أهم مصادر البروتين الحيواني للجسم، وفي الجدول الىتي توضيح للقيمة الغذائية المتعلقة بطريقة عمل مندي دجاج بالفرن:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 158كالوري
الدهون 8 غرام
الدهون المشبعة 2 غرام
الكوليسترول 107 ملغرام
الكربوهيدرات 158غرام
البروتينات 86 غرام

المراجع[+]

  1. "Mandilicious Chicken Mandi - Chicken Mandi", www.myfitnesspal.com, Retrieved 12-11-2019. Edited.