طريقة عمل مندي الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٩ ، ١٢ نوفمبر ٢٠١٩
طريقة عمل مندي الدجاج

مندي الدجاج

يعد المندي من الأكلات المشهورة جدًا في الوطن العربي، وهو من الأطباق الرئيسة على الموائد العربية، ويمكن تحضير هذه الأكلة بعدة وصفات، وعدة طرائق، ومن هذه الوصفات المندي بالدجاج والمندي باللحم والمندي بالفرن، كما يحتوي طبق المندي بالدجاج على العديد من المكونات والتوابل والمنكهات، ويحتوي على الدجاج والأرز، والجدير بالذكر أن مندي الدجاج يتميز بطعمه المدخن، وعملية تدخين المندي بالفحم تعطيه طعمًا رائعًا مشابهًا لطعم الشواء، ولكن على نحو مختلف وبطريقة أخرى، والدجاج المحمر له طعم مميز مع هذا الطبق، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل مندي الدجاج.

مقادير مندي الدجاج

للمندي قيمة غذائية جيدة، لاحتوائه على الدجاج والأرز والكثير من التوابل المفيدة، ومن أهمها ورق الغار والبصل والقرنفل وحبات الهيل، والتوابل، وبالإضافة إلى النكهة التي تضيفها هذه التوابل إلى هذا الطبق فهي ذات فوائد عديدة ومتنوعة، كما أنّ لحم الدجاج الموجود في الطبق من اللحوم المحببة لدى الكثير من الناس، وفيما يأتي مقادير مندي الدجاج، التي يجب معرفتها قبل معرفة طريقة عمل مندي الدجاج:

  • 2 كيلو من لحم الدجاج.
  • 4 كوب من الأرز البسمتي مغسول جيدًا ومنقوع في الماء.
  • 2 حبة بصل مقطعة.
  • 2 قرن من الفلفل الأخضر مقطعة لأربع قطع.
  • 10حبات من الهيل.
  • 10حبات من مسمار القرنفل.
  • 10 حبات من الفلفل الاسود.
  • 4 من ورق الغار.
  • 1عود من القرفة.
  • 4 ملعقة من الزيت أو السمن حسب الرغبة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • 2 ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من المكسرات والزبيب المقلي.
  • قطعة من الفحم لتدخين المندي.

طريقة عمل المندي الدجاج

بعد معرفة المكونات الأساسية لطبق المندي بالدجاج، لا بدّ من التعرّف على طريقة عمل مندي الدجاج، وهي كالآتي:

  • يوضع في وعاء الطبخ معلقتين من الزيت ويوضع على نار متوسطة.
  • يُضاف البصل المقطع إلى الزيت ويُحرك قليلًا حتى يذبل البصل.
  • يقطع الدجاج إلى اربع قطع ، وتضاف قطع الدجاج الى البصل.
  • يشوح الدجاج قليلًا مع البصل.
  • يضاف بعد ذلك ورق الغار وحبات الهيل ومسمار القرنفل وعود القرفة، ثم تضاف كمية من الماء حتى تغمر الدجاج كاملًا، وتترك على النار حتى تنضج، تحتاج حوالي أربعين دقيقة على النار.
  • بعد ذلك ترفع قطع الدجاج من المرق وترص بصينية الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتحمر.
  • يوضع الزعفران مع ربع كوب من الماء ليضاف فيما بعد إلى الأرز ليكتسبه لونًا جميلًا.
  • يصفى المرق من التوابل الصحيحة التي أضيفت سابقًا إلى الدجاج.
  • بعد ذلك تضاف قطع الفلفل الأخضر الى المرق، ويضاف الملح والفلفل.
  • يضاف الأرز المنقوع بعد تصفيته جيدًا من الماء المنقوع فيه، ويحرك الأرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
  • بعد أن يقترب الأرز إلى النضوج يضاف الزعفران إلى الأرز.
  • توضع قطعة الفحم على النار حتى تحمر تماما، وتحضّر قطعة من ورق الالمنيوم، وتُشكل على شكل وعاء صغير.
  • بعد أن ينضج الأرز تحفر حفرة صغيرة داخل الأرز ويوضع ورق الألمنيوم، ثم يوضع ملعقة من الزيت النباتي داخل ورق الألمنيوم، توضع قطع الفحم المحمرة على الزيت داخل ورق الألمنيوم، ويبدأ الدخان بالتصاعد من الفحم.
  • يغطي وعاء الطبخ بإحكام حتى ينحصر الدخان داخل الوعاء، ويكتسب الأرز طعم الشواء من قطع الفحم،
  • تترك مغطاة حوالي خمس دقائق، ثم يفتح الغطاء ويحرك الأرز جيدًا.

أمّا عن طريقة تقديم مندي الدجاج فهي كالآتي:

  • يسكب ارز المندي في طبق تقديم كبير.
  • وترص قطع الدجاج المحمرة فوق الأرز بشكل جميل.
  • تضاف المكسرات المقلية فوق الدجاج والأرز بشكل متساوي، وهذه المكسرات المقلية تضيف طعما مميزًا ولذيذًا لطبق المندي بالدجاج وتضيف إليه قيمة غذائية وفائدة فالمكسرات تحتوي على الكثير من الطاقة لما فيها من الفيتامينات والمعادن.

القيمة الغذائية لمندي الدجاج

بعد معرفة طريقة عمل مندي الدجاج، من الجيد التعرف على العناصر والفوائد والقيمة الغذائية الموجودة في هذا الطبق، فمن المكونات الأساسية له لحم الدجاج الذي يعد من أهم المصادر الغذائية التي يحتاج جسم الإنسان، ففيه عنصر البروتين الذي يتكون من أحماض أمينية لها دور أساس ومهم في المحافظة على صحة الجسم، فهي تحافظ على التوازن الهرموني، وتأمن تناسق العضلات مع مرونة الجلد، كما يحتوي الدجاج على الحديد الذي يعد المكون الأساسي لكريات الدم الحمراء، لذلك ينصح الأطباء المرضى المصابين بفقر الدم بتناول لحم الدجاج لتعويض النقص الموجود في دمهم، وفي الدجاج أملاح معدنية كالفوسفور، ويحتوي أيضًا على فيتامين D الذي يسهم يبني العظام والأسنان، وتحتوي 100 غرام من لحم فخذ الدجاج على القيمة الغذائية الآتية:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 209 سعرة حرارية
البروتين 26 غرام
الدهون 10.9 غرام

كما تحتوي الوصفة على الأرز وهو أيضًا مكوّن أساسي لها، وللأرز فوائد صحية كثيرة للجسم، فيعدّ من المصادر الأساسية لفيتامين B1، كما أنّه يحتوي على فيتامينC، وفيتامين A، والحديد غني بالكالسيوم والحديد، وهو من مصادر الطاقة السريعة في جسم الإنسان، ويعدّ الأرز من مصادر الطاقة الرئيسة لجسم الإنسان، فهو غني بالسعرات الحرارية، وغني بالنشويات، والقيمة الغذائية ل100 غرام من الأرز الأبيض كما يأتي:[٢]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
البروتين 2.4 غرام
الكربوهيدرات 28.7 غرام
الدهون 0.2 غرام
أوميغا 3 0.01 غرام
أوميغا 6 0.04 غرام
السعرات الحرارية 130

المراجع[+]

  1. "How Many Calories in Chicken? Breast, Thigh, Wing and More", www.healthline.com, Retrieved 06-11-2019.Edited
  2. "What to know about rice", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 06-11-2019. Edited.