طريقة عمل فول الصويا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥١ ، ٢ يناير ٢٠٢٠
طريقة عمل فول الصويا

فول الصويا

ينتمي نبات فول الصويا إلى فصيلة البقوليات، ويُعتقد إن الموطن الأصلي لنبات فول الصويا هو دولتيّ الصين واليابان، حيث إنّه كان يستخدم في الصين مُنذُ 5000 عام كنوع من الغذاء ولتصنيع الأدوية، ثم امتدت زراعة فول الصويا في عام 1804 إلى الولايات المتحدة الأمريكيّة، حيثُ إنّ نبات فول الصويا من أهم المحاصيل الغذائيّة؛ وذلك بسبب احتوائه على ثمانية أحماض أمينيّة رئيسة ضرورية لصنع البروتين في جسم الإنسان، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك عدة استخدامات لفول الصويا منها، دقيق الصويا أو حليب الصويا أو مكسرات الصويا أو الصويا الخضراء التي يتم طهوها، وخلال هذا المقال سيتم توضيح طريقة عمل فول الصويا.

مقادير عمل فول الصويا

تُعد مقادير طريقة عمل فول الصويا من المكونات المتوفرة، إذ إنها لا تحتاج إلى كثير من الوقت لتحضيرها، ومن الممكن أن يتم تحضيرها خلال 10 دقائق، حيث إنّ المكون الرئيس لهذا الطبق هو فول الصويا ومن الممكن استخدام النوع المتوفر، إذ إنّ فول الصويا الأخضر المجمد الذي يباع في الأسواق هو أكثر نوع يمكن توفره لذلك سيتمّ استخدامه في إعداد هذا الطبق، ولكن يمكن استخدام فول الصويا الخضراء الطازجة أو حبوب فول الصويا الجافّة، والتي سوف تحتاج إلى نقعها بالماء قبل يوم كامل أو 6 ساعات على الأقل، وتتمثل مكونات طريقة عمل فول الصويا بما يأتي:

  • 350 غرام من فول الصويا الأخضر المجمد.
  • 3 فصّ من الثوم.
  • نصف كوب ماء دافئ.
  • نصف كوب طحينيّة.
  • نصف كوب أوراق كزبرة خضراء طازجة ومفرومة بشكل ناعم.
  • ربع كوب عصير ليمون طازج.
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • نصف ملعقة صغير ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون.

طريقة عمل فول الصويا

يُعدّ طبق فول الصويا من الأطباق المغذيّة وسهلة التحضير والتي يمكن إعدادها خلال نصف ساعة، بينما تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص، إذ يمكن مضاعفة المكونات لعمل طبق يكفي لعدد أشخاص أكثر، حيث يمكن لربّة المنزل إعداد هذا الطبق كنوع من الأطباق الرئيسة أو من الأطباق الجانبيّة وذلك حسب الرغبّة، وتتمثل طريقة عمل فول الصويا الأخضر بالخطوات الأتية:

  • إخراج فول الصويا الأخضر المجمد من الفريزر حتى يذوب تمامًا، وذلك قبل ساعة من البدء بطهوه.
  • وضع كل من فول الصويا والملح والماء في قدر مناسب على نار مرتفعة، مع تحريكه لمرة واحدة.
  • عند بدء غليان الماء تخفض النار ويتمّ تغطية القدر، لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق حتى ينضج فول الصويا.
  • وضع كل من عصير الليمون والطحينية وزيت الزيتون والكزبرة الخضراء والكمون ورشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة في وعاء.
  • تحريك الخليط حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
  • إزالة القدر عن النار وتصفيّة فول الصويا من الماء الزائد عليها.
  • إضافة فول الصويا وهو ساخن إلى الوعاء الذي يحتوي خليط الطحينيّة، ثم هرسه جيدًا باستخدام ملعقة أو شوكة.
  • يُمكن وضع كامل الخليط في الخلاط لهرس جميع المكونات وتصبح مزيجًا ناعمًا.
  • تقديم طبق فول الصويا وهو ساخن مع الخبز أو بعض من الخضروات المشويّة، وذلك حسب الرغبة.

القيمة الغذائية لفول الصويا

بعدما تم ذكر طريقة عمل فول الصويا الغنيّ بالفوائد الصحيّة، ينبغي التعرف على قيمه الغذائيّة بشكل مفصل، إذ يحتوي هذا الطبق على بعض من العناصر الغذائيّة مثل، فيتامين A وفيتامين C ومعدن الكالسيوم والصوديوم وغيرها من العناصر التي سيتمّ ذكرها، إذ إنّ القيمة الغذائيّة لكوب واحد من فول الصويا المطبوخ هي:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 310 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 16.06غرام
الألياف الغذائية 10.8غرام
البروتين 29.77 غرام
الكربوهيدرات 17.77 غرام
السكريات 5.36 غرام
الكوليسترول 0 مليغرام
الكالسيوم 184 مليغرام
الصوديوم 418 مليغرام
البوتاسيوم 922 مليغرام
الحديد 9.20 مليغرام
فيتامينC 3.1 مليغرام

المراجع[+]

  1. "Cooked Soybeans (Fat Not Added in Cooking)", www.fatsecret.com, Retrieved 31-12-2019. Edited.