طريقة عمل فتة الكوارع

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٨ ، ٢ ديسمبر ٢٠١٩
طريقة عمل فتة الكوارع

فتة الكوارع

فتة الكوارع من الأكلات الشعبيّة الشائعة في مصر، حيث يشتهر بإعدادها الشعب المصريّ في العزائم الكبيرة والتجمّعات العائليّة، وهي الوجبة المثاليّة ليوم العطلة، وعادةً ما تُطبخ أوّلَ أيام عيد الأضحى من كل سنة، وتشتهر فتة الكوارع أيضًا في الكثير من الدول العربية مثل: السعودية وسوريا وفلسطين ودول الخليج العربي، والكوارع هي عبارة عن أقدام الجاموس والبقر، وتحتوي على العديد من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، ويَنصح الأطباء كبارَ السن بتناول المرقة الخاصة بها، وذلك لأنها مفيدة في علاج هشاشة العظام والتهابات المفاصل، ويستعرض المقال طريقة عمل فتة الكوارع على الطريقة المصرية.

مكونات فتة الكوارع ومقاديرها

فتة الكوارع من الأكلات الدَّسِمة عالية السعرات الحرارية، وتتكوّن من الكثير من المكوّنات، والتي يُنصح بتجهيزها قبل إعداد الوجبة بيوم واحد على الأقلّ؛ وذلك لتوفير الوقت والجهد في إعداد الوجبة، وفيما يأتي مكونات طريقة عمل فتة الكوارع:

  • 1/2 كيلو جرام كوارع.
  • فنجان من الخل الأبيض.
  • 1/2 لتر عصير طماطم.
  • ملعقة صلصلة طماطم.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • 2 ملعقة كبيرة من السمن.
  • 3 أكواب من الأرز العادي.
  • خبز بلديّ.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بصلة كبيرة كاملة.
  • ورق غار.
  • بهارات.
  • حبة من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة عمل فتة الكوارع

يمكن أن تكونَ طريقة عمل فتة الكوارع سهلة وبسيطة إذا تمّ التحضير لها مسبقًا، ويفضّل سلق الكوارع قبل إعداد الوجبة بيوم، وفيما يأتي خطوات تحضير طريقة عمل فتة الكوارع بالتفصيل:

  • تحتاج طريقة عمل فتة الكوارع إلى سَلق الكوارع في وعاء كبير وعميق فيه ماء مغلي على نار متوسطة، يوضع به الملح والفلفل والبصل والطماطم والبهارت وورق الغار، ويتم تركهم على النار حتى الغليان، ثم يضاف إليهم الكوارع، ويغطى الوعاء ويترك لمدة لا تقلّ عن ساعة ونصف، وحتّى تصل الكوارع إلى تمام النضج.
  • في وعاء آخر وعلى نار متوسّطة يوضع السمن حتى يسخن، يضاف بعدها الأرز ويقلب في السمن جيدًا، يُضاف فوقه 3 أكواب من مرقة الكوارع ونصف كوب من الماء وقليل من الملح.
  • يُترَك الأرز حتى الغليان، وحتى يتشرب الماء تمامًا، بعدها يوضع على نار هادئة إلى أن يصل لتمام النضج.
  • في مقلاة على النار توضح ملعقة من السمن، ويضاف إليها قطع الخبز مع رشة من الفلفل الأسود والملح والكزبرة الناشفة، ويقلب جيدًا لمدة 3 دقائق.
  • في مقلاة نظيفة يوضع ملعقة من الزيت النباتي على نار متوسطة، ويضاف إليها الثوم، ويقلب حتى يصل لللون الذهبي الفاتح، يضاف عليه الخل وصلصة الطماطم مع عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود، ويترك الخليط 15 دقيقة على نار هادئة.
  • في طبق التقديم يوضع الخبز وفوقه جزء من خليط صلصة الطماطم، يضاف إليهم الأرز ليغطي الخبز تمامًا، ثم يوضع على الأرز جزء أخر من صلصة الطماطم.
  • في وعاء الفرن توضع الكوارع ويوضع فوقها المتبقي من خليط صلصلة الطماطم، وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180.
  • يقدم طبق الفتة مع الكوارع بالصلصة مع طبق من السلطة الخضراء، أو طبق من المخللات.

القيمة الغذائية لفتة الكوارع

المكوّن الأساسي لوصفة فتة الكوارع هي الكوارع نفسها والمرقة الخاصة بها، والتي تحتوي على العديد من السعرات الحرارية، والتي تمد الجسم بالطاقة اللازمة له طوال اليوم، وتحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، والتي يستعرضُها الجدول الآتي:[١]

القيمة الغذائية العناصر الغذائية
سعرات حرارية 310
إجمالي الدهون 25 غرام
الدهون المشبعة 10 غرام
كوليسترول 75 مليغرام
دهون غير مشبعة -
كوليسترول 75 مليغرام
صوديوم 65 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات 0 غرام
الألياف الغذائية 0 غرام
السكريات 0 غرام
بروتين 20 غرام
فيتامين D -
كالسيوم 20 مليغرام
حديد 2 مليغرام
بوتاسيوم -
فيتامين C 0 مليغرام

المراجع[+]

  1. "Cow Feet", www.fatsecret.com, Retrieved 26-11-2019. Edited.