طريقة عمل شوربة الملفوف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٣ ، ١٠ ديسمبر ٢٠١٩
طريقة عمل شوربة الملفوف

شوربة الملفوف

تعدّ شوربة الملفوف أو الكرنب من أطّباق الشوربة المعروفة والتي تنتشر وصفاتها في جميع المطابخ العالمية، خصوصًا أنّ شوربة الملفوف معروفة بأنّها شوربة حارقة للدهون، وتحتوي على سعرات حرارية منخفضة مقارنة مع أطّباق الشوربة الأخرى، كما أنّ شوربة الملفوف من أنواع الشوربة التي لها وصفات متنوعة وكثيرة، إذ يمكن عمل شوربة الملفوف الكريمية، وشوربة الملفوف مع الخضروات، وغيرها، وفيما يأتي واحدة من أهم وصفات شوربة الملفوف، حيث سيتم شرح طريقة عمل شوربة الملفوف الكريمية.

مكوّنات شوربة الملفوف ومقاديرها

قبل البدء في طريقة عمل شوربة الملفوف، لا بدّ من ذكر مكوّنات هذه الشوربة اللذيذة والسريعة، ويمكن التحكم في مكوّناتها بحسب الرغبة، كما يمكن زيادة أنواع مختلفة من الخضروات إلى المكوّنات مثل: الجزر والبصل والثوم والبطاطا والبروكلي، وفيما يأتي مكوّنات شوربة الملفوف؛ حيث أنّ هذه المقادير تكفي لشخصين، ويمكن زيادة الكميات حسب الرغبة، كما يمكن التحكم في كمية الملح، خصوصًا أنّ بعض الأشخاص لا يفضّلون تناول الأطعمة المالحة، كما يمكن الاستغناء عن كريمة الطبخ والاكتفاء بمرق الدجاج:

  • لتران من مرق الدجاج.
  • أربعمئة غرام من الكرفس المفروم.
  • لتر من كريمة الطبخ.
  • أربعمئة غرام من البصل المفروم.
  • مئتا غرام من الجزر.
  • كيلو غرام من أوراق الملفوف الأبيض، مفرومة خشنًا.
  • أربعون غرامًا من الزبدة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة عمل شوربة الملفوف

طريقة عمل شوربة الملفوف سهلة وبسيطة الخطوات، ويمكن لأيّ شخص مبتدئ في الطهي تطّبيقها بسرعة، إذ تُعدّ شوربة الملفوف من الأطّباق السريعة التي لا تحتاج إلى مجهود ووقت كبيرين، وفيما يأتي طريقة عمل شوربة الملفوف، وتحتاج هذه الطريقة إلى عشر دقائق كحد أقصى كي تكون الشوربة جاهزة للتقديم:

  • وضع الزبدة في قدر، ورفعه على نار هادئة حتى تسخن، ثم إضافة الجزر والبصل والكرفس، وتقليب المكوّنات معًا على نار هادئة حتى تتذبل وتصبح طرية نوعًا ما.
  • إضافة الملفوف المفروم إلى الخضروات، والاستمرار في التقليب لعدة دقائق حتى يتذبل، ثم إضافة مرق الدجاج، ووضع غطاء على القدر، وترك الشوربة على النار تغلي غليانًا خفيفًا لمدة خمس دقائق.
  • رفع الغطاء عن القدر، وإضافة كريمة الطهي إلى المكوّنات، وترك المكونات تغلي معًا مدة دقيقتين، ثم رفع القدر عن النار وترك الشوربة حتى تبرد قليلًا، ثم خلّطها بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
  • إعادة الشوربة إلى القدر، وتركها على النار حتى تغلي غليانًا خفيفًا دون وضع الغطاء على القدر، ثم رفعها عن النار، وسكّبها في أطّباق التقديم، وتقديمها فورًا وهي ساخنة بعد تزيينها بشرائح الليمون، ويمكن تقديمها مع الأطّباق الرئيسية كطبق جانبي أو مع الأرز الأبيض.

القيمة الغذائية لشوربة الملفوف

بعد شرح طريقة عمل شوربة الملفوف بالكريمة، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية للشوربة، خصوصًا أنّ الكثير من الناس يفضّلون معرفة القيمة الغذائية للأطّباق التي يتناولونها، وتختلف القيمة الغذائية لشوربة الملفوف باختلاف المكوّنات الداخلة في تحضيرها، إذ قد يدخل في تحضيرها بعض أنواع الخضروات مثل: الجزر والكرفس والبطاطا والقرنبيط، وبشكلٍ عام تحتوي هذه الشوربة على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية والبروتينات والكربوهيدرات، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية لشوربة الملفوف بالكريمة:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 170 سعرة حرارية
الدهون 12 غرام
الكوليسترول 0.3 ملّبغرام
الصوديوم 1384 ملّيغرام
البوتاسيوم 531 ملّيغرام
الكربوهيدرات 14 غرام
الألياف الغذائية 5.1 غرام
السكريات 7.9 غرام
البروتين 3.4 غرام

المراجع[+]

  1. "Cabbage Soup - 1 bowl (2 cups)", www.nutritionix.com, Retrieved 07-12-2019. Edited.