طريقة عمل العجة المصرية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٣٦ ، ٢٧ ديسمبر ٢٠١٩
طريقة عمل العجة المصرية

العجة المصرية

تعدّ العجة المصرية من المأكولات المشهورة في جمهورية مصر العربية وبشكل واسع، وهي من الأكلات الشعبية في مصر، كما يعدّ طبق العجة من الأطباق الجانبيَّة الشهيَّة وذات الطعم المميّز والرائع، وتتكوّن هذه العجة من البيض والدقيق والخضروات كالبقدونس والطماطم والبصل والفلفل الأخضر وبعض التوابل المناسبة لهذا النوع من الأطباق، وتخلط جميع المواد مع بعضها بطريقة معينة وتُصبّ في صينية وتُشوى في الفرن، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل العجة المصرية.

طريقة عمل العجة المصرية

في الحديث عن طريقة عمل العجة المصرية لا بدّ من التعرّف على مكونات الطبق، ومكونات هذا النوع من الأكلات بسيطة ومتوفرة في كل منزل تقريبًا، وهي طبق محبب لدى الجميع، وتعدّ من الأطباق الجانبية اللذيذة والشهية:

  • مقادير العجة المصرية:
    • خمس حبات من البيض كبيرة الحجم.
    • حزمة من البقدونس المفروم.
    • ربع حزمة من الشبت الأخضر الطازج المفروم.
    • حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة.
    • حبة كبيرة من البصل المفروم.
    • أربع فصوص من الثوم مقطعة شرائح صغيرة.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
    • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
    • قرنان من الفلفل الرومي الأخضر.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • طريقة عمل العجة المصرية:
    • تُوضع كمية زيت الذرة في مقلاة مناسبة وعلى نار متوسطة.
    • تُضاف إليها كمية البصل المفروم وتُقلَّب قليلًا حتّى يذبل البصل قليلًا.
    • يُضاف الفلفل الأخضر الرومي المفروم ويُقلَّب جيدًا مع البصل حتّى يذبل.
    • تُضاف الطماطم المفرومة ويُقلّب الخليط جيدًا.
    • يُغطَّى ويُترك على نار متوسطة حتّى تنضج المكونات تمامًا لعدّة دقائق.
    • تُرفع الطماطم والبصل عن النار وتُترك جانبًا حتّى تبرد تمامًا.
    • تُتابع عمليه تحضير العجة بعد أن تبرد الطماطم تمامًا.
    • يُضاف البيض إلى الطماطم ويُخفق جيدًا حتّى تختلط المكونات مع بعضها.
    • يُضاف الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون وتُخلط المكونات مرةً أُخرى جيدًا.
    • تُضاف كمية الدقيق وتُخلّط من جديد تمامًا ليختلط الدقيق مع باقي المكونات تمامًا.
    • يُضاف البقدونس والشبت المفروم ويُخلّط جيدًا.
    • تُضاف ملعقة البيكنج بودر وتُخلَّط المكونات مع بعضها حتّى يتكون خليط متجانس.
  • طريقة خبز العجة المصرية في الفرن:
    • تُدهن صينية الفرن بزيت الذرة وتُرشّ بقليل من الدقيق حتّى لا تلتصق العجة في قاع الصينية، ويمكن استعمال صينية من التيفال إن وجدت.
    • تُصبّ المكونات في الصينية، وتدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية، وعلى رفّ الفرن في المنتصف.
    • تُترك داخل الفرن حتى تنضج تمامًا، وبعد إخراجها من الفرن تُقطَّع على شكل مثلثات وتُقدّم كطبق جانبي.

طريقة عمل العجة المصرية بالخضار

بعد معرفة طريقة عمل العجة المصرية بالطريقة الأولى، فمن الجيد معرفة طريقة أخرى لعمل العجة المصرية، وهي تختلف بشيء بسيط عن سابقتها، وفيما يأتي مقادير الوصفة وطريقة تحضيرها:

  • مقادير العجة المصرية بالخضار:
    • خمس حبات من البيض كبيرة الحجم.
    • حزمة من البقدونس المفروم.
    • نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
    • ملعقة كبيرة من الشبت الأخضر الطازج المفروم.
    • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
    • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
    • ربع ملعقة صغيرة من النعنع المجفف.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقة صغيرة من البكنج بودر.
    • قرن صغير من الفلفل الحار مفروم.
    • حبة من الفلفل الرومي المفروم.
    • حبة واحدة من الطماطم مفرومة.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • طريقة عمل العجة المصرية بالخضار:
    • يُخفق البيض جيدًا في وعاء عميق، ويُضاف الفلفل الأسود والكمون والنعنع المجفف والبيكنج بودر والملح وتُخفق المكونات جيدًا مع بعضها.
    • تُوضع كمية زيت الذرة في وعاء على نار متوسطة، ويُضاف البصل المفروم وتُضاف رشَّة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وتُقلَّب حتّى تذبل.
    • تُرفع عن النار جانبًا لتبرد، وبعد أن تبرد البصلة يُضاف إليها القليل من البقدونس والكزبرة والشبت المفروم.
    • تُضاف الطماطم المفرومة وفي وعاء البيض المخفوق مع الفلفل الأخضر الحلو والحار وباقي البقدونس والكزبرة والشبت وتُخفق جيدًا مع بعضها.
    • يُضاف الدقيق إلى وعاء البيض وتُخفق جيدًا حتّى يختلط الدقيق جيدًا مع باقي المكونات.
    • يُضاف البصل الذابل في زيت الذرة والمبرّد إلى باقي المكونات وتُخفق جميع المواد مع بعض تمامًا.
  • طريقة خبز العجة المصرية بالخضار:
    • تُدهن صينية بزيت الذرة بشكل جيد.
    • يُصبّ خليط العجة في الصينية وتُدخل على فرن محمّى مسبقًا حوالي عشر دقائق إلى ربع ساعة.
    • تُقطع على شكل مثلثات وتُقدّم.

القيمة الغذائية للبيض

بعد معرفة طريقة عمل العجة المصرية، فلا بدّ من معرفة القيمة الغذائية لهذه الوصفة الشعبيّة المحببة، وبما أنّ البيض هو المكوّن الأساسي لهذا الطبق، فمن الجيد التعرّف على القيمة الغذائية للبيض وهي موضّحة في الجدول الآتي:[١]

العناصر الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحرارية 55
البروتين 6.28 غرام
الدهون 5 غرام
الكربوهيدرات 36 غرام

المراجع[+]

  1. "How Many Calories Are in an Egg?", www.healthline.com, Retrieved 27-12-2019.