طريقة عمل عجة البيض

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٠ ، ٢١ ديسمبر ٢٠١٩
طريقة عمل عجة البيض

البيض

البيض هو أحد المنتوجات الغذائية التي يستهلكها الإنسان بشكلٍ كبيرٍ جدًّا في مختلف الأطباق، ويوجد العديد من أنواع البيض كبيض الطيور وبيض الأسماك وكلها صالحة للأكل، إلا أنّ بيض الدَّجاج هو الأكثر اشتهلاكًا عالميًّا، وتُشير الدراسات إلى أهميته الكبيرة وفائدته العظيمة على الجسم الإنساني سواء على العظام أو الأسنان أو الشعر أو غيرها الكثير، فلا تخلو مائدة عائلةٍ من طبقٍ من أطباق البيض بأنواعه سواء كان مقليًّا أم مسلوقًا أم داخلًا في أحد الأطباق، ومن بين جميع الأنواع كان لا بدَّ لهذا امقال أن يتحدَّث عن ألذهم وأسهلهم وهو طبق العجة بالبيض وفيما يأتي تفصيلٌ لطريقة عمل عجة البيض.

مكونات عجة البيض

إنَّ طبق العجة بالبيض هو أحد الأطباق التي متازت بمكوناتها البسيطة اللذيذة التي تُشكل وجبة غذائية كاملةً يستفيد منها الإنسان، فلا ألذَّ منها كواحدٍ من أحد الأطباق الموجودة على مائدة العشاء مع اجتماع العائلة أو في سهرة صيفيَّةٍ هادئة تُكللها النجوم، لذلك فإنَّه لا بدَّ من الحديث عن مكونات طريقة عمل عجة البيض حتى تسهل على الجميع:

  • خمس بيضات طازجات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدَّقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • القليل من القرفة المطحونة.
  • نصف حزمة من البقدونس المفروم.
  • ثلاث حبَّات من البصل المفروم بشكل ناعم.
  • القليل من النعناع الأخضر المفروم.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق من الزبدة.

طريقة عمل عجة البيض

عندما يُعرف طبق عجة البيض أنّه أحد أطباق المطبخ اللبناني فستُعرف مدى لذته قبل أن يقدم المرء على تذوقه أو صنعه، فكما هو معروفٌ أنّ المطبخ اللبناني يمتاز بلذّة أطباقه، وغالبًا ما تمتاز أطباقهم بسهولة صنعها وسرعتها وذلك يعود إلى طبيعتهم التي تُحب إنجاز الأعمال بأسرع وقتٍ وأقل جهد لذلك فإنَّ هذه الفقرة ستختص بالحديث عن طريقة عمل عجة البيض بالتفصيل:

  • يُوضع البيض في وعاءٍ عميق مع الانتباه أثناء كسر البيض ألَّا يقع من قشره شيء، ومن ثمّ يُخفق لمدة دقيقتين.
  • يُوضع فوق البيض كل من الملح والفلفل الأسود ويُخفق البيض بشكل جيد لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
  • يُوضع فوق المزيج السابق كل من القرفة المطحونة والبيكنج باودر مع الاستمرار بالخفقان لمدة لا تقل خمس دقائق.
  • يُوضع البقدونس بشكل تدريجي فوق البيض مع الاستمرار بالتحريك والانتباه إلى سماكة المزيج.
  • يُوضع البصل المفروم بشكل ناعم مع النعناع إلى البيض مع التحريك.
  • يُوضع الدقيق بشكل تدريجي فوق البيض والمكونات السابقة مع المحافظة على الخفق المستمر والهادئ حتى لا يتحول الطحين إلى حبيبات.
  • يُوضع زيت الزيتون مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس الخليط مع بعضه ويصبح مزيجًا واحدًا بقوام يشبه قوام خليط الكيك.
  • تُوضع الزبدة في طنجرة ويُحمى عليها وتُوضع العجة فوق الزبدة بشكل تدريجي حتى تتكون على شكل أقراص، أي كل كوب يوضع على حدة.
  • تُوضع العجة على ورقة التنشيف حتى تنشف من الزيت، وتُوضع في طبق التقديم وتُزيَّن بقليل من رشات البقدونس، وفي ذلك تفصيلٌ لطريقة عمل عجة البيض.

المقادير الغذائية للبيض

البيض هو واحدٌ من أهم المنتجات الغذائية التي يعتمد النَّاس عليها خاصَّةً في تغذية أولادهم، وذلك لقيمتها العالية وفوائدها الهامة في بناء الجسم الإنساني، وخاصّة ًلصغار السن، وفيما يأتي تفصيلٌ للقيمة الغذائية التي يحويها البيض:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 77
البروتين 6 غرام
الدهون الصحية 5 غرام
الفوسفور 9 % RDA

المراجع[+]

  1. "Top 10 Health Benefits of Eating Eggs", www.healthline.com, Retrieved 21-12-2019. Edited.