طريقة عمل الخرشوف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٣ ، ٨ مارس ٢٠٢٠
طريقة عمل الخرشوف

الخرشوف

قبل توضيح طريقة عمل الخرشوف ينبغي الإشارة إلى ما هو الخرشوف، إذ يعد الخرشوف نباتًا شائكًا ينمو عادةً في مناطق البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، ويحتوي الخرشوف على نسبة كبيرة من الألياف والفيتامينات المفيدة لصحّة الإنسان ويعد قليل السعرات الحراريّة، حيث إنه ينتمي إلى فصيلة النباتات النجمية ويسمى بعدة تسميات مختلفة منها القوق في المغرب والقرنون في الجزائر والقناريّة في تونس، ويفضل شراء حبات الخرشوف الطازجة وصغيرة الحجم لأنها تتميز بأوراقها الطرية وسهولة طهيها مقارنة بحبات الخرشوف الكبيرة.

مقادير عمل الخرشوف

تتعد طرق عمل الخرشوف وفيما يأتي سيتم التحدث عن طريقة عمل الخرشوف بالخضروات، إذ تعد المكونات الرئيسة لطبق الخرشوف بالخضراوات هي الخرشوف والبازيلاء والجزر والبصل، بالإضافة إلى المكونات الثانوية التي تضيف نكهة لذيذة للطبق، وإن أولى خطوات طريقة عمل الخرشوف بالخضروات هي توفر المقادير والتي هي كما يأتي:

  • 12 حبة متوسطة الحجم من الخرشوف المقشر والمسلوق.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • نصف كوب من الجزر المفروم.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فص ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من المرق.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

طريقة عمل الخرشوف

تعد طريقة عمل الخرشوف بالخضراوات من الطرق السهلة ولا تأخذ الكثير من الوقت، ولكن يجب الالتزام بالخطوات أثناء الطهي لكي تكون نكهة الطبق لذيذة وبالشكل المطلوب، حيث تكفي هذه الوصفة حوالي 6 أشخاص، إذ تتمثل طريقة عمل الخرشوف بالخضراوات بالخطوات الآتية:

  • تحضير مقلاة واسعة ووضع 3 ملاعق من زيت الزيتون فيها، ووضعها على نار متوسطة ليسخن الزيت.
  • إضافة حبات الخرشوف المسلوقة في المقلاة وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم نقلها إلى طبق أخر.
  • وضع البازيلاء والجزر والبصل والثوم في نفس المقلاة، ومن ثم إضافة الملح والفلفل وتقلب الخضراوات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • تحضير طبق فرن متوسط الحجم ويكون مناسب للتقديم.
  • وضع الخرشوف في طبق الفرن ثم توزع الخضراوات في حبات الخرشوف.
  • سكب عصير الليمون والمرق وملعقتين زيت الزيتون على الخرشوف.
  • تسخين الفرن إلى 180 درجة مئويّة، ثم وضع طبق الخرشوف على الرف الشبكي للفرن لمدة 20 دقيقة حتى تمتزج المكونات بالمرق.
  • إخراج الخرشوف من الفرن ورش الزعتر المجفف عليه، ويقدم مع اللحوم المشويّة.

القيمة الغذائية للخرشوف

بعد أن تم التعرف على طريقة عمل الخرشوف وفوائده، سيتم التحدث عن قيمه الغذائية، إذ يعد من الأطباق الغنيّة بالعناصر الغذائيّة المفيدة وقليلة السعرات الحراريّة، والجدير ذكره أن الخرشوف يحتوي على عناصر غذائيّة عديدة مهمّة لصحة الإنسان، إذ يحتوي على نسبة عالية من الفولات وفيتامين C وفيتامين K والعديد من المعادن مثل المغنيسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم، [١]أما القيمة الغذائية المفصلة للخرشوف فهي كما يأتي، حيث قيمة الغذائيّة لكل 100 غرام من الخرشوف المطبوخ:[٢]

العناصر الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 51سعرة حراريّة
الألياف الغذائيّة 5.7غرام
الكربوهيدرات 11غرام
بروتين 2.9غرام
دهون 0.3 غرام
صوديوم 296 ملي غرام
السكريات 1غرام

المراجع[+]

  1. "Top 8 Health Benefits of Artichokes and Artichoke Extract", www.healthline.com, Retrieved 17-11-2019. Edited.
  2. "Artichokes, with salt, drained, boiled, cooked, (globe or french)", www.nutritionvalue.org, Retrieved 17-11-2019. Edited.