طريقة تفريز الباذنجان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٨ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة تفريز الباذنجان

الباذنجان

الباذنجان، أو ما يُعرّف باللغة الإنجليزية (EGGPLANT)، ويحمل الاسم العلمي (SOLANUM MELONGENA). حيث يُعتبر الباذنجان هو واحد من أهم ثلاث أصناف خضروات مُكونة للعائلة الباذنجية (SOLANACEAE)، وهي مُرتبة حسب الأهمية كالتالي (البندورة، والباذنجان، والبطاطا)، وينتمي الباذنجان إلى مجموعة النباتات العشبية الموسميّة، وينمو الباذنجان في مُختلف المناطق حول العالم، وتُعتبر المناطق الدائمة هي البيئة المُلائمة لزراعة الباذنجان، مع ضرورة كثرة ريّ نبتة الباذنجان، وحتى نستطيع تناوله على طول العام؛ لا بُدّ من القيام بتفريز الباذنجان، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تفريز الباذنجان.

طريقة تفريز الباذنجان

تُعتبر طريقة تفريز الباذنجان هي أنجح الطرق في الحفاظ على الباذنجان، وفيما يلي بيان الطريقة المثاليّة لتفريز الباذنجان:

  • لغايات تفريز الباذنجان، يُفضل إحضار الباذنجان متوسط الحجم، والذي يمتلك اللون الأسود الداكن.
  • يُفضل إحضار الباذنجان الذي لا يحتوي على لمعان، لأن النوع الذي يلمع يمتاز بكثرة امتصاصه للزيت.
  • يُفضل خلو حبات الباذنجان من الفتحات أو التشققات.
  • يُفضل عدم استخدام الجزء الذي يحتوي على بذور لغايات التفريز.
  • القيام بتقشير الباذنجان إلى شرحات أو قطع مُربعة صغيرة حسب الشكل المرغوب.
  • القيام بوضع كمية من الماء البارد والملح على كمية الباذنجان المُقشرة، وذلك تجنباً لأكسدته، وتغير لونه للون الأسود.
  • يتم وضع الباذنجان بقلاية تحتوي على زيت مغلي بدرجة حرارة عالية، وذلك حتى يتم قليّه.
  • يتم ترك الباذنجان في القلاية لوقت قصير جداً، حتى يتحمّر.
  • يتم تصفية حبات الباذنجان من الزيت، عن طريق وضعه على ورق.
  • يتم وضع حبات الباذنجان المقليّة في أكياس تغليف، وذلك بعد التأكد التام من أنها أصبحت باردة.
  • يتم وضع الباذنجان في الفريزر.
  • يُنصح بعدم الاحتفاظ به داخل الفريزر لمدة زمنية طويلة (أسبوع كحد أقصى).

معلومات عن الباذنجان

  • يمتاز الباذنجان بامتلاكه عدة أشكال، هي:
  1. دائري.
  2. مُستطيل.
  3. بيضاويّ.
  4. إجاصي.
  • يمتاز الباذنجان باختلاف لون قشرته، فيمكن أن تكون:
  1. ذات لون أسود الداكن، أو اللون الأسود المائل إلى البنفسجي: وهو اللون الأكثر شيوعاً.
  2. ذات لون أحمر.
  3. ذات لون أصفر.
  4. ذات لون أخضر.
  5. ذات لون أبيض؛ ويتملك هذا النوع من الباذنجان قشرة سميكة، ذات طعم قليل الحِدّة، بحيث يُنصح بالتخلص من القشرة قبل البدء بالأكل.
  • هو إحدى أنواع الخضروات الخالية من الدهنيات.
  • هو نبات غني بالسعرات الحرارية.
  • يُعتبر الباذنجان من النباتات التي يصعب الحفاظ عليها عن طريق التعليب، أو التجفيف؛ حيث أنّ أسهل الطرق للحفاظ عليه هي من خلال تفريزه.

فوائد الباذنجان

يمتلك الباذنجان العديد من الفوائد، وفيما يلي ذكر لأهم هذه الفوائد:

  • علاج مُناسب للوقاية من مرض السكري، وذلك بسبب احتوائه على الألياف الغذائية.
  • يُساعد في تنظيم الدور الوظيفي للجهاز الهضمي.
  • غني بالعديد من الفيتامينات، مثل:
  1. فيتامين أ، ب، ج.
  2. حمض الفوليك.
  • غني بالمعادن، ومنها:
  1. البوتاسيوم.
  2. المغنيسيوم.
  3. الكالسيوم.
  4. الفسفور.