السعرات الحرارية في الفلافل المقلية

• ذات صلة
• السعرات الحرارية في البصل
• السعرات الحرارية في الشاورما

السعرات الحرارية في الفلافل

بدايةً لا بدّ من معرفة المكونات التي تُحضر منها الفلافل، والتي غالبًا ما تتضمن كل من الحمص أو الفول المطحون، والأعشاب، وبعض البهارات، والبصل، والعجين، أما بالنسبة لعدد السعرات الحرارية في الفلافل، فقد تُقدر بشكل عام بما يقارب 333 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الفلافل، أيّ بما يُعادل 6 حبات من الفلافل، وبذلك الإجابة عن سؤال كم سعراً حراري في حبة الفلافل الصغيرة؟ هي 55.5 سعر حراري تقريبًا.

ومن الجدير بالمعرفة أن هذا المقدار من السعرات الحرارية لست حبات من الفلافل يُمثل 17% تقريبًا من الاحتياج اليومي للفرد من الطاقة في حال اتباعه لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية لليوم الواحد.

إضافة إلى ذلك، فإن 100 غرام من الفلافل تحتوي على 17.8 غرام من الدهون، بما فيها 2.3 غرام من الدهون المشبعة تقريبًا.^[١][٢]

المحتوى الغذائي للفلافل المقلية

الفوائد الصحية للفلافل

من أهم فوائد الفلافل الصحية ما يأتي:

قد تساعد على كبح الشهية

قد يكون للفلافل دور في الشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة، بالإضافة إلى كبح الشهية، ويعود السبب في ذلك إلى محتواها العالي من الألياف الغذائية والبروتين النباتي، فقد ثبت أن كلاً من الألياف والبروتين قد يقللان من إنتاج هرمونات الجوع، كالجريلين (Ghrelin)، وبنفس الوقت يعملان على زيادة إنتاج هرمونات الشبع، مثل كوليسيستوكينين (Cholecystokinin)، والببتيد شبيه الجلوكاجون-1 (Glucagon-like peptide-1).^[١][٤]

قد تحافظ على مستويات السكر في الدم

أظهرت إحدى الدراسات أن الألياف الغذائية الموجود في حمص الفلافل قد تساعد على السيطرة على مستويات السكر في الدم، وذلك من خلال إبطاء عملية امتصاص الكربوهيدرات.^[١][٤]

قد تساعد في خفض ضغط الدم

بناءً على إحدى الدراسات تبيّن أن البقوليات كالحمص والفول التي تُعد المكوّن الأساسي للفلافل الغنية بالمغذيات المفيدة قد تساهم في خفض ضغط الدم.^[١][٤]

فوائد أخرى

من الفوائد الأخرى للفلافل، ما يأتي:^[١][٤]

• قد تحسن من صحة الأمعاء.
• خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان بشكل طبيعي، مما قد يجعلها خيارًا صحيًا جيدًا لمعظم الأنظمة الغذائية.

أضرار الفلافل المقلية

بالرغم من الفوائد التي قد تتضمنها الفلافل، إلا أنها قد تترتب عليها أحيانًا بعض الأضرار الصحية، مثل:

قد تزيد خطر الإصابة ببعض الأمراض

إن قليها بالزيت الغزير قد يكون سببًا في جعلها أكثر ضررًا في بعض الأحيان، لأنه الزيت يزيد بشكل كبير عدد سعراتها الحرارية، ومحتواها من الدهون أيضًا، وبناءً على إحدى الدراسات وُجد أن الأشخاص الذين يستهلكون الأطعمة المقلية كالفلافل بانتظام قد يكونون الأكثر عرضةً لخطر الإصابة بأمراض القلب، والسكري من النوع الثاني، والسرطان، والسمنة.^[٤][١]

قد تُسبب الحساسية

قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه إحدى المكونات الأساسية الموجودة في الفلافل المقلية، مثالًا على ذلك بذور السمسم، لذلك عادةً ما يُنصح بتحضيرها منزليًا للتقليل من هذه السلبيات أو الأضرار المترتبة عليها.^[٤][١]إلى جانب ذلك، قد تكون أكلة الفلافل من الأكلات المضرة؛ بسبب محتواها العالي من الصوديوم، إذ إن أغلب الأشخاص يتناولونها مع الصلصات والمخللات المختلفة، وهذه الأطعمة تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم أو الملح، كما أنها تزيد عدد سعراتها الحرارية، إذ يبلغ عدد السعرات الحرارية في ساندويش الفلافل ما يقارب 595 سعرة حرارية.^[٤][٥]

كيفية تحضير الفلافل الصحية

يمكن تحضير الفلافل منزليًا وبشكل صحي للاستفادة من فوائدها الكامنة والتقليل من أضرارها قدر المستطاع، ومن أحد طرق عمل الفلافل المنزلية ما يأتي:^[١]

المكونات

تتضمن كل من الآتي:^[١]

• 425 غراماً من الحمص المطحون.
• 4 فصوص من الثوم الطازج.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• ملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج والمفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون، والكزبرة المطحونة.
• القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

يمكن تحضير الفلافل الصحية باتباع الخطوات الآتية:^[١]

1. تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ودهن صينية الخبز بالزيت.
2. مزج كل من الحمص، والثوم، والبصل، والبقدونس، وزيت الزيتون، والدقيق، ومسحوق الخبز، وعصير الليمون، والبهارات معًا في محضرة الطعام، حتى تتجانس المكونات جيدًا.
3. تشكيل أقراص صغيرة من الخليط الناتج، ووضعه في صينية الخبز.
4. خبز الفلافل في الفرن لمدة 10- 12 دقيقة، مع الحرص على تقليبه باستمرار.
5. تركها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

نصائح لإعداد الفلافل بطريقة صحية

لضمان تحضير الفلافل بالشكل الصحي والمفيد عليك أخذ هذه النصائح التغذوية بعين الاعتبار عند تحضيرها منزليًا:

• طريقة الطهي: يمكن خبز الفلافل في الفرن بدلًا من قليه بالزيت، فهذا يقدم فرصة لتناول فلافل صحي قليل المحتوى بالدهون والسعرات الحرارية.^[٤]
• اختيار الزيت: يجدر الاستعانة بأحد أصناف الزيوت الصحية ضمن الكميات القليلة عند إعداد الفلافل، ويطرح زيت الكانولا كمثال.^[٦]
• تخزين الفلافل: يوصى بوضع الفلافل في الثلاجة داخل أوعية مُحكمة الغلق، وذلك في حال عدم استهلاكه مباشرةً، وتتيح هذه الطريقة حفظه لمدةٍ 5 أيام.^[٤]

المراجع[+]

1. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ د ذ ر} "Is Falafel Healthy? Nutrition, Calories, and Recipe", healthline. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Falafel, home-prepared", fdc.nal.usda. Edited.
3. ↑ "Falafel nutrition: calories, carbs, GI, protein, fiber, fats", foodstruct.. Edited.
4. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ د ذ} "Are There Health Benefits of Falafel?", webmd. Edited.
5. ↑ "Falafel Pita", nutritionix. Edited.
6. ↑ "Out of vegetable oil? Use these pantry staples instead", today. Edited.