يعد الفلافل من الأطباق السريعة المنتشرة في أغلب البلاد العربية، وبالأخص في بلاد الشام، حيث أن لكل منها طريقتها الخاصة ومكوناتها التي تختلف عن غيرها و تميزها، و يتكون الفلافل من الفول المجروش فيطحن مع البصل و البقدونس، وهناك بعد المناطق تضيف الحمص إلى الفول المجروش أو العدس، و سنقدم لك طريقة صنع الفلافل بطريقة سهلة ومميزة بالفول المجروش مع الحمص، وكل ما عليك فعله هو اتباع المقادير و الخطوات التالي لتحصلي على طبق بنكهة رائعة ومميزة.
مقادير الفلافل
- نصف كيلو من الفول المجروش.
- نصف كيلو من الحمص.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- ضمتان كبيرتان من البقدونس.
- نصف ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من البهارات.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من البابريكا.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكربونات.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مقادير حشوة الفلافل
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رشة من الملح حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- نصف ملعقة من الشطة.
- لتر من الزيت النباتي للقلي.
طريقة تحضير الفلافل
- انقعي الفول المجروش و الحمص مع الماء في وعاء لمدة يوم كامل.
- أفرمي الفول المجروش و الحمص بماكينة اللحم، ومن الأفضل أن تكون ماكينة كهربائية فتسهل عليكي الوقت.
- قطعي البصل إلى أربع قطع، و أفرميها مع الحمص و الفول المجروش.
- أفرمي البقدونس بالماكينة الكهربائية، ثم أعيدي فرم الخليط مرة أو مرتين حسب الرغبة.
- ضعي الخليط في وعاء عميق، و أضيفي إليه الكمون و الملح و البهارات و الفلفل الأسود و البابريكا، و اعجني المكونات بيديكي حتى تصبح متجانسة معا.
- أضيفي الباكينج باودر و الكربونات، و اخلطيهم و اتركي الخليط لمدة ربع ساعة.
- ضعي البصل مع الزيت في وعاء، مع رشة من الملح وقلبي حتى ينضج، ثم أضيفي ملعقة السماق وقلبي لمدة دقيقتين، ثم صفي البصل من الزيت و اتركيه جانبا.
- ضعي نصف ملعقة بآلة الفلافل، ثم ضعي ملعقة صغيرة من حشوة البصل، ثم أضيفي إليها نصف ملعقة، و أغلقي القرص بإحكام بالملعقة، بعدها يمكنك قليها بالزيت.
- ضعي الزيت على النار، ثم اقلي الفلافل بواسطة آلة الفلافل، وإن لم يتوفر يمكنك تشكيل أقراص بيدك، واقليها بالزيت الحامي، و قلبي حتى تصبح الحبة باللون البني
طريقة تقديم الفلافل
- ضعي أقراص الفلافل في طبق للتقديم، و قدميها ساخنة كطبق جانبي لوجبة الإفطار.
- ويمكنك إضافة الشطة إلى خليط البصل و السماق، أو يمكنك إضافتها إلى العجينة نفسها حسب الرغبة.
