طريقة عمل الفلافل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٣ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الفلافل

يعد الفلافل من الأطباق السريعة المنتشرة في أغلب البلاد العربية، وبالأخص في بلاد الشام، حيث أن لكل منها طريقتها الخاصة ومكوناتها التي تختلف عن غيرها و تميزها، و يتكون الفلافل من الفول المجروش فيطحن مع البصل و البقدونس، وهناك بعد المناطق تضيف الحمص إلى الفول المجروش أو العدس، و سنقدم لك طريقة صنع الفلافل بطريقة سهلة ومميزة بالفول المجروش مع الحمص، وكل ما عليك فعله هو اتباع المقادير و الخطوات التالي لتحصلي على طبق بنكهة رائعة ومميزة.

مقادير الفلافل

  • نصف كيلو من الفول المجروش.
  • نصف كيلو من الحمص.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • ضمتان كبيرتان من البقدونس.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة من البهارات.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة من البابريكا.
  • نصف ملعقة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكربونات.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مقادير حشوة الفلافل

  • حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • رشة من الملح حسب الذوق.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة من الشطة.
  • لتر من الزيت النباتي للقلي.

طريقة تحضير الفلافل

  • انقعي الفول المجروش و الحمص مع الماء في وعاء لمدة يوم كامل.
  • أفرمي الفول المجروش و الحمص بماكينة اللحم، ومن الأفضل أن تكون ماكينة كهربائية فتسهل عليكي الوقت.
  • قطعي البصل إلى أربع قطع، و أفرميها مع الحمص و الفول المجروش.
  • أفرمي البقدونس بالماكينة الكهربائية، ثم أعيدي فرم الخليط مرة أو مرتين حسب الرغبة.
  • ضعي الخليط في وعاء عميق، و أضيفي إليه الكمون و الملح و البهارات و الفلفل الأسود و البابريكا، و اعجني المكونات بيديكي حتى تصبح متجانسة معا.
  • أضيفي الباكينج باودر و الكربونات، و اخلطيهم و اتركي الخليط لمدة ربع ساعة.
  • ضعي البصل مع الزيت في وعاء، مع رشة من الملح وقلبي حتى ينضج، ثم أضيفي ملعقة السماق وقلبي لمدة دقيقتين، ثم صفي البصل من الزيت و اتركيه جانبا.
  • ضعي نصف ملعقة بآلة الفلافل، ثم ضعي ملعقة صغيرة من حشوة البصل، ثم أضيفي إليها نصف ملعقة، و أغلقي القرص بإحكام بالملعقة، بعدها يمكنك قليها بالزيت.
  • ضعي الزيت على النار، ثم اقلي الفلافل بواسطة آلة الفلافل، وإن لم يتوفر يمكنك تشكيل أقراص بيدك، واقليها بالزيت الحامي، و قلبي حتى تصبح الحبة باللون البني

طريقة تقديم الفلافل

  • ضعي أقراص الفلافل في طبق للتقديم، و قدميها ساخنة كطبق جانبي لوجبة الإفطار.
  • ويمكنك إضافة الشطة إلى خليط البصل و السماق، أو يمكنك إضافتها إلى العجينة نفسها حسب الرغبة.