فوائد لحم البقر

• ذات صلة
• فوائد اللحم المشوي
• أضرار لحم العجل

فوائد لحم البقر

هل يحمل اللحم البقري في ثناياه آثارًا صحية مفيدة للجسم؟ يُصنف لحم البقر على أنَّه من اللحوم الحمراء، بحيث يُوصف على أنَّه من اللحوم عالية الجودة ذات القِوام المُخملي المُتماسك، دقيق الحبيبات قليل المحتوى من الدهون المُوزعة جيدًا والتي تخلق نمطًا ذو شكلٍ رُخامي فريد، يتميز بلونه الأحمر الفاتح،^[١]يمكن لهذا الصنّف من اللحوم أن يقدم لجسمك مجموعة من الفوائد الصحية، ومنها ما يأتي:

• منع فقر الدم.
• تعزيز وظيفةالجهاز المناعي.
• تحسين وظيفة العضلات.

عند الخوض في الحديث عن لحم البقر من ناحيةٍ تغذوية، قد يرد على ذهنك سؤال، ما هي القيمة الغذائية للحم البقر؟ يمكن بلورة إجابة واضحة على هذا السؤال من خلال الاستعانة بالجدول الآتي، الذي يستعرض أهم العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من لحم البقر الطازج المفروم ذو نسبة دهون 10%، وهو كالآتي:^[٢]

يسعى لحم البقر إلى تزويد جسمك بالعديد من العناصر الغذائية والمواد الفعالة، التي من شأنها أن تحمل في داخلها العديد من الآثار الصحية المفيدة.

تقوية الدم

ما هو حديد الهيم؟ وما هي مصادره الغذائية؟ يُعد لحم البقر مصدرًا جيدًا للحديد، تحديدًا حديد الهيم، وهو أحد أشكال الحديد التي توجد بشكلٍ رئيس في الأطعمة المُشتقة من الحيوانات، بحيث يمتصه جسمك بكفاءةٍ عالية مقارنةً مع الحديد المُشتق من الأطعمة النباتية، وبلغةٍ أخرى تحتوي اللحوم، مثل لحم البقر على الحديد ذو التوافر البيولوجي العالي في جسمك، فضلًا عن سعيه إلى تعزيز امتصاص الحديد غير الهيم الموجود في الأنظمة الغذائية النباتية،^[٣]يمتلك الحديد آثارًا صحية مفيدة مُتعلقة بصحة الدم، ومنها:^[٤]

• يساعد الحديد المُشتق من لحم البقر في إنتاج الهيموجلوبين، وهو بروتين يسعى إلى نقل الأكسجين من رئتيك إلى باقي أجزاء جسمك من خلال الدم.
• قد يؤدي عدم تناولك لكمياتٍ كافية من الحديد، إلى زيادة خطر إصابتك بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، والتي تشمل أعراضه ما يأتي:
  • التعب.
  • الضُعف.
  • الفتور.
  • ضعف في القدرات العقلية.

يسعى الحديد من مصادره الحيوانية، مثل لحم البقر إلى تقوية دمك وحمايتك من خطر الإصابة بفقر الدم.

تعزيز المناعة

ما دور الزنك الموجود في اللحم البقري؟ يمكن بلورة إجابة مفصّلة على هذا السؤال من خلال الاستعانة بالنقاط الآتية، التي توضح دور لحم البقر في دعم وظيفة الجهاز المناعي لدرء العديد من الأمراض، ومنها:

• يُعد لحم البقر مصدرًا جيدًا للزنك، الذي يحتاجه جسمك من أجل شفاء الأنسجة التالفة ودعم نظام المناعة الصحي،^[٤] بحيث أشارت المعاهد الوطنية للصحة إلى "أنَّ الزنك من المعادن الوفيرة في لحم البقر، والذي يعمل جنبًا إلى جنب مع البروتينات الموجودة في اللحوم لتقوية جهاز المناعة".^[٥]
• يحتوي أيضًا على السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض.^[٦]

يمكن للعناصر الغذائية في لحم البقر أن تساعدك في تعزيز وظيفة جهازك المناعي، بطريقةٍ تكفل من توفير الحماية ضد الإصابة بالأمراض المختلفة.

تحسين الأداء الرياضي

ما هو الدور الذي يلعبه لحم البقر في تحسين الأداء الرياضي؟ إنَّ تناولك للحم البقر يمكنّه أن يحمل في ثناياه تأثيرات صحية تنعكس إيجابًا على أدائك الرياضي، بحيث يمكن توضيح ذلك من خلال مجموعة من النقاط الآتية:^[٧]

• يُعد لحم البقر مصدرًا جيدًاللبروتين الكامل عالي الجودة، الذي يساهم في دعم العضلات وبالتالي تحسين الأداء الرياضي.
• يمكنّه أيضًا أن يزوّدك بالحمض الأميني بيتا ألانين المسؤول عن تكوين مركب الكارنوزين داخل جسمك؛ حيث إنَّه يلعب دورًا مهمًا في تعزيز وظيفة العضلات وتحسين الأداء الرياضي.

إنَّ تناولك للحم البقر من الأمور التي من شأنها أن تُعزز من أدائك الرياضي، من دعم وظيفة العضلات لديك.

الطريقة الصحيحة لحفظ وتخزين لحم البقر

ما هي المدة الزمنية الصحيحة لتخزين اللحم البقري الطازج؟ هنّاك العديد من الطرق التي تمكنّك من حفظ وتخزين لحم البقر بالشكل الصحيح الذي يكفل من الحفاظ على فوائده الصحية المُختلفة، لذا يمكن من خلال النقاط الآتية أدناه تسليط الضوء على أهم هذه الطرق، ومنها:^[٨]

• عند شرائك للحم البقر، احرص على وضعه داخل كيس بلاستيكي لمنّع حدوث التلوث.
• يجب عليك تخزين اللحم البقري النيء في وعاءٍ أسفل ثلاجتك.
• لا بدّ أن تكون درجة حرارة ثلاجتك مضبوطة عند 4 درجات مئوية أو أقل.
• قم بتخزين قطع لحم البقر الطازجة في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام.
• قم بتخزين لحم البقر المفروم في الثلاجة لمدة لا تتجاوز يومين.
• استخدم اللحم البقري المطبوخ الذي تم تبريده في غضون 3 إلى 4 أيام.
• لا يُنصح في غسلك للحم البقري النيء قبل طهيه؛ لأنَّ ذلك يمكن أن يتسبب في انتقال البكتيريا الموجودة في اللحم إلى الأطعمة والأواني والأسطح.
• من الأفضل عند قيامك بإذابة لحم البقر المُجمد، التخطيط مسبقًا من خلال إذابته ببطءٍ داخل ثلاجتك.

إنَّ اتباعك للطرق الصحيحة في تخزين وحفظ لحم البقر، يمكنّه أن يساعدك في الحفاظ على فوائده الصحية المختلفة.

طرق صحية لطهو لحم البقر

هل هنّاك طريقة طهي صحية يمكنّها أن تُحافظ على رطوبة لحم البقر؟ إنَّ طهيك للحم البقر بالشكل الصحيح من شأنه أن يقتل العديد من الكائنات الحية الدقيقة المُمرضة، مثلالسالمونيلا والإشريكية القولونية، التي قد تتسبب في حدوث التسمم الغذائي الذي يحمل في ثناياه آثارًا صحية خطيرة، إلى جانب الحفاظ على قيمته الغذائية وفوائده الصحية المُختلفة، ومن أهم هذه الطرق ما يأتي:^[٩]

• التحميص: إنَّها من طرق الطهي التي تستخدم الحرارة الجافة، بحيث يمكنّك طهي لحم البقري بشكلٍ صحي من خلال استخدامك لمقلاة ذات جودة عالية غير لاصقة، فضلًا عن ذلك:
  • من خلال هذه الطريقة، تسعى السوائل التي يتم تقطيرها من اللحم إلى طهيه والحفاظ على رطوبته.
  • تُعد أحد أشكال الطهي الصحية، التي تُحافظ على محتوى اللحوم من فيتامين سي.

• الشوي: تتضمن هذه الطريقة استخدام مصدر حرارة عالية مُباشِر أعلى الطعام، بحيث تتراوح درجات الحرارة المستخدمة ما بين 260 إلى 288 درجة مئوية، تحظى هذه الطريقة من الطهي بإقبالٍ كبير؛ نظرًا إلى أنَّها تُضفي نكهة فريدة على اللحوم.
• السلق: تُمثل هذه الطريقة أحد طرق الطهي الرطبة، التي تتطلب درجات حرارة منخفضة، بحيث لقد تبيّن أن سلق اللحوم من شأنّه أن يُقلل من تكوين المركبات الكيميائية الناجمة عن تعريضها لدرجات حرارة مرتفعة.

• القلي السريع: تُشير هذه الطريقة إلى طهي اللحم باستخدام كمية قليلة من الدهن، بحيث يتم تقليبه باستمرار، إنَّها أحد تقنيات الطهي التي تُعزز من محتوى اللحوم بالعناصر الغذائية، إلى جانب تقليلها من فرص أكسدة الدهون الموجودة في اللحوم.
• الطهي بالضغط: يُعد أحد أشكال الطهي الحراري الرطب، يمكن لهذه الطريقة أن تُقلل من الوقت المُستغرق لطهي اللحوم وتقليل فرص أكسدة الدهون الموجودة فيها، فضلًا عن ذلك يمكنّها أن تُعزز من طراوة ونكهة اللحم ومن الحفاظ على محتواه من العناصر الغذائية.

إنَّ استخدامك لطرق طهي اللحوم الصحيحة، من الأمور التي تكفل من جعل اللحم يتميز بنكهته ومذاقه الفريد إلى جانب الحفاظ على محتواه من المُغذيات.

أضرار قد يسببها تناول لحم البقر، احذرها!

في حال الإصابة بداء ترسب الأصبغة الدموية الوراثي هل تناول لحم البقر مضر؟ هنّاك مجموعة من الأضرار المُحتملة التي قد تتسبب بها لحوم الأبقار، والتي لا بدّ أن تأخذها بعين الاعتبار من أجل تلافي حدوث أي مشاكل صحية غير مرغوب بها، ومن أهم هذه الأضرار ما يأتي:^[١٠]

• يمكن للدهون المُشبعة في لحم البقر أن ترتبط بزيادة خطر الإصابةبأمراض القلب والأوعية الدموية، من خلال تأثيراتها في رفع مستوياتالكوليسترول النافع في الدم.
• قد يرتبط استهلاك اللحوم بشكلٍ مُفرط بزيادة خطر إصابتك بسرطان القولون.

• تم ربط تناول لحم البقر ببعض الحالات الصحية بخلاف أمراض القلب والسرطان، مثل:^[١٠]
  • الإصابة بالدودة الشريطية: وتنجم عن تناول لحم البقر النيء أو غير المطبوخ جيدًا، لذا ومن أجل تلافي حدوث ذلك لا بدّ من طهي لحم البقر بطريقةٍ صحيحة على درجات حرارة مناسبة.
  • فرط مستويات الحديد في الجسم: يُعد لحم البقر من أغنى المصادر الغذائية بالحديد، فقد يؤدي تناولك لكمياتٍ كبيرة منه إلى زيادة مستوياته في جسمك، ولعل من أكثر الأسباب شيوعًا لزيادة مستويات الحديد في الجسم، هو داء ترسّب الأصبغة الدموية الوراثيّ، بحيث على المُصابين بذلك تجنّب تناول اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر.

على الرغم من الفوائد الصحية التي تقدمها لحوم الأبقار، إلا أنَّ هنّاك أضرار مُحتملة قد تتزامن مع تناولك لها.

المراجع[+]

1. ↑ "Beef", britannica, Retrieved 7/3/2021. Edited.
2. ↑ "Beef, ground, 90% lean meat / 10% fat, raw", usda, Retrieved 7/3/2021. Edited.
3. ↑ "How to Increase the Absorption of Iron From Foods", healthline, Retrieved 9/3/2021. Edited.
4. ^ ^{أ ب} "Beef: Health Benefits, Nutrition, and How to Prepare It", webmd, Retrieved 8/3/2021. Edited.
5. ↑ "Zinc", nih, Retrieved 8/3/2021. Edited.
6. ↑ "What’s the beef with red meat?", harvard, Retrieved 8/3/2021. Edited.
7. ↑ "Beef 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 9/3/2021. Edited.
8. ↑ "Handling, Using & Storing Beef ", msu, Retrieved 8/3/2021. Edited.
9. ↑ "What Is the Healthiest Way to Cook Meat?", healthline, Retrieved 8/3/2021. Edited.
10. ^ ^{أ ب} "Beef 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 9/3/2021. Edited.