فوائد بيض السمان

• ذات صلة
• فوائد بيض الحمام
• فوائد بيض البط

فوائد بيض السمان

ما هو بيض السمان؟ ينتج بيض السمان من أنواع مختلفة من طيور السمان Quail التي تعد من الطيور البسيطة، وهي ذات حجم صغير ومتوسط وتتميز بذيل قصير، ويعود موطنها إلى أوروبا وآسيا وأفريقيا، وتضع الدجاجة الواحدة من السمان ما يقارب 12 بيضة دائرية في الربيع، وتتغذى طيور السمان بشكلِ رئيس على البذور، ويعد لحمها وبيضها ذو مذاقٍ شهي ولذيذ، وفي هذا المقال سنتطرق لأهم الفوائد الصحية التي قد يقدمها بيض السمان للإنسان، وما إذا كانت هذه الفوائد مثبتة علميًا أم مجرد ادعاءات وخرافات.^[١]

يشيع بيض السمان في البقالات ويتميز بلون أبيض أو كريمي مع بقع بنية داكنة، ويُستهلك ويباع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم كغذاء صحي ومغذي، وعادة ما يتم تناول من 3-5 حبات من البيض في المرة الواحدة، وذلك لصغر حجمها، فبالإضافة لمذاقها الشهي وبالرغم من صغر حجمها إلا أنها مليئة بالعناصر الغذائية المعززة للصحة، وفيما يأتي بعض الفوائد الصحة التي يقدمها بيض السمان للصحة:^[٢]

• القدرة على تحسين الرؤية.
• زيادة مستويات الطاقة.
• تطهير الجسم من السموم.
• زيادة عمليات التمثيل الغذائي.
• تحفيز عمليات النمو والإصلاح.
• تقليل خطر الإصابة بفقر الدم.
• علاج أنواع مختلفة من الحساسية.
• تحقيق التوازن بين مستويات الكوليسترول عند تناوله بكميات معتدلة.

تعزى الفوائد الصحية التي يقدمها بيض السمان لجملة من المركبات النباتية والعناصر الغذائية التي تلعب دورًا هامًا في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض؛ فبالرغم من صغر حجم البيض إلا أنه غني بالعناصر الغذائية بشكلٍ مدهش بما في ذلك:^[٣]

• الحديد.
• الفوسفور.
• السيلينيوم.
• الكولين.
• الفولات.
• فيتامين أ.
• الريبوفلافين.
• حمض البانتوثنيك.
• فيتامين ب 12.
• مضادات الأكسدة.

السمان هو أحد أنواع الطيور التي تضع البيض في الربيع، ولهذا البيض فوائد صحية متعددة.

غني بالبروتين

ما هي الفوائد الصحية التي يقدمها البروتين للجسم؟ يعد بيض السمان مصدرًا غنيًا بالبروتين كبيض الدجاج العادي تمامًا، كما وقد يدعم البروتين المتواجد في بيض السمان عمليات ووظائف لا حصر لها في الجسم، بما في ذلك:^[٢]

• تعزيز وظائف الأوعية الدموية.
• له دور فعال في بناء العضلات والعظام.
• تعزيز وإعادة تشكيل خلايا وأنسجة الجسم.

يعد بيض السمان من الأغذية الصحية واللذيذة، وهو مصدر من مصادر البروتين الحيواني في النظام الغذائي، عدا عما يحوي من عناصر ومركبات قد تعزز من الصحة العامة.

قد يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم

هل يعزز بيض السمان من قوة الدم؟ قد يساعد بيض السمان في الوقاية والتقليل من خطر الإصابة بفقر الدم نظرًا لأنه مصدر غني بمعدن الحديد المهم والضروري للحد من فقر الدم عدا عن دوره في:^[٢]

• تعزيز المناعة.
• زيادة مستويات الهيموجلوبين في الجسم.
• تزويد الأعضاء والأنسجة والخلايا الحية بالأكسجين.
• تكوين خلايا الدم الحمراء التي تحفز وتعزز من صحة الدم.

يلعب الحديد دورًا أساسيًا في العديد من العمليات البيولوجية الأساسية في الجسم، فهو الدعامة الأساسية لإدارة فقر الدم لدى العديد من المرضى،^[٤] وهذا ما أكدت عليه دراسة أجريت عام 2016م للباحثة نوانكو إميليا وزملائها في جامعة ننيوي في نيجيريا لتقييم دور بيض السمان في تعزيز مستوى المعادن في الجسم بعد استهلاكه، وبينت الدراسة الآتي:^[٥]

• تهدف الدراسة لتحديد مستويات المصل من بعض المعادن المختارة بعد استهلاك بيض السمان المطبوخ من قبل الطلاب الأصحاء، ومن هذه المعادن الآتي:
  • الحديد.
  • الزنك.
  • السيلينيوم.
  • المغنيسيوم.
  • الكالسيوم.
  • الفسفور.

• في هذه الدراسة تم تضمين 37 طالبًا متطوعًا، منهم 20 أنثى و17 ذكرًا تتراوح أعمارهم 18 ± 35 سنة.
• تم إطعامهم 3 بيضات من بيض السمان المطبوخ كل صباح لمدة 21 يومًا.
• تم جمع عينات الدم قبل تناول بيض السمان المطبوخ وفي اليوم 10 واليوم 21.
• أظهرت النتائج الآتي:
  • زادت مستويات الزنك والمغنيسيوم في الدم بشكلٍ ملحوظ في اليوم الـ10 والـ21 مقارنة ببداية الدراسة.
  • زادت مستويات الكالسيوم والسيلينيوم والحديد والفوسفور غير العضوي بشكلٍ ملحوظ في اليوم الـ21، مقارنةً ببداية الدراسة.

خلصت الدراسة إلى "أن استهلاك بيض السمان المطبوخ قد يكون مكمل جيد للمرضى الذين يعانون من نقص الحديد وفقر الدم."

قد يكون لتضمين بيض السمان المطبوخ في النظام الغذائي دور فعال في تعزيز مستويات الحديد في الجسم والحد من فقر الدم المرتبط به.

قد يساعد في موازنة مستويات الكوليسترول

هل يحسن استهلاك بيض السمان من صحة القلب؟ يحتوي بيض السمان على كمية لا بأس بها من بعض الأحماض الدهنية المعزز للصحة والتي قد تحمي من خطر الإصابة بأمراض القلب،^[٢] ونتيجة لاحتوائه على مستويات من الكوليسترول الجيد وجرعة من الأحماض الدهنية التي تحقق التوازن في مستويات الكوليسترول في الجسم وتحمي من تصلب الشرايين بما في ذلك:^[٦]

• حمض اللينوليك.
• حمض الأوليك.
• حمض البالمتيك.
• حمض الأراكيدونيك.
• حمض الدوكوساهيكسانويك.

يحتوي بيض السمان على مجموعة من الأحماض الدهنية المعززة للصحة العامة والتي تضبط مستويات الكوليسترول في الدم وتقي من خطر الإصابة بأمراض القلب أو بتصلب الشرايين.

قد يعزز من المناعة والصحة العامة

هل تساهم مضادات الأكسدة في تعزيز المناعة والصحة العامة؟ يعد بيض السمان مصدر غني بالعناصر الغذائية القيمة كفيتامين ج وفيتامين أ، والمركبات النباتية الهامة كمضادات الأكسدة التي تعد من المركبات الأساسية التي تعزز الصحة والتي ودعم وتقوي المناعة،^[٣] عدا عن دور هذه المضادات في إزالة السموم من الجسم وجميعها عوامل:^[٢]

• تدعم جهاز المناعة.
• تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
• تحسين الصحة العامة.

يعد بيض السمان مصدر غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة الضرورية لدعم صحة الإنسان.

قد يساعد في رفع مستويات الطاقة وزيادة الأيض

ما هي العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في بيض السمان والتي قد تلعب دورًا مهمًا في تعزيز الطاقة؟ يوفر بيض السمان جملة من المغذيات التي تلعب دور في زيادة عمليات التمثيل الغذائي وتعزيز مستويات الطاقة بما في ذلك:^[٣]

• الريبوفلافين: وهو من العناصر الغذائية الهامة التي قد تساعد الجسم على تكسير الطعام وتحويله إلى طاقة.
• السيلينيوم: وهو ضروري لوظيفة الغدة الدرقية التي قد تؤثر على العمليات الأيضية في الجسم.
• فيتامين ب 12 والحديد اللذان:
  • يعززان من وظيفة الجهاز العصبي.
  • يساعدان في الحفاظ على مستويات الطاقة في الجسم من خلال دورهما الفعال في تكوين خلايا الدم الحمراء.
• الكولين: والذي يساعد الجسم على إنتاج الناقل العصبي الذي يعرف باسم الأستيل كولين، الذي يرسل الرسائل من الجهاز العصبي إلى العضلات.

قد يساهم دمج بيض السمان في النظام الغذائي مع مصدر من البروتينات والكربوهيدرات في تعزيز مستويات الطاقة في الصباح الباكر، وهذا ما يؤكد عليه كتاب أنظمة إنتاج السمان للدكتور شنواني في منظمة الزراعة للأمم المتحدة، حيث يوصي بوجبة إفطار صحية ومتوازنة تتكون من بيض السمان، خاصة لأولئك الذين يعتمدون على الكافيين أو المنبهات لتنظيم مستويات الطاقة لديهم.^[٢]

يتمتع بيض السمان بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن التي لها دور فعال وأساسي في زيادة عمليات التمثيل الغذائي وتعزيز مستويات الطاقة.

قد يحسن من الرؤية

هل يساهم محتوى بيض السمان من فيتامين أ في تعزيز وحماية الرؤية؟ يتمتع فيتامين أ بنشاط مضاد للأكسدة قد يساهم في منع الإصابة بإعتام عدسة العين، والتقليل من التنكس البقعي، وهذا بدوره قد يساعد على الرؤية بشكلٍ أفضل عدا عن إمكانية مضادات الأكسدة في الحد من الضرر الخلوي الناجم عن عمليات الإجهاد التأكسدي الذي تسببه الجذور الحرة والتي قد تؤثر سلبًا على صحة العيون.^[٢]

قد تساهم مضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات المتواجدة في بيض السمان في تعزيز الرؤية والحد من المشاكل المرتبطة بها.

ما الفرق بين بيض السمان وبيض الدجاج؟

بماذا يختلف بيض الطيور عن بعضه؟ قد تختلف بعض الخصائص الفيزيائية والغذائية للبيض مع اختلاف كبير في بعض سمات جودة البيض بين الأنواع المختلفة كبيض الدجاج وبيض السمان بما في ذلك:^[٧]

• وزن البيض.
• شكل البيض.
• حجم البيض.
• نسبة الصفار.
• قوة الكسر.

يزعم البعض من الناس أن بيض السمان أكثر كثافة بالمغذيات والعناصر الغذائية من بيض الدجاج بالرغم من صغر حجمه، لذلك يبين الجدول الآتي كميات العناصر الغذائية في 100 جرام من بيض السمان مقارنةً في 100 جرام من بيض الدجاج:^[٣]

هناك بعض الاختلافات الطفيفة في كميات بعض العناصر الغذائية بين بيض الدجاج والسمان، إضافةً إلى أن بيض السمان يعد أصغر حجمًا من بيض الدجاج، لكنه يحتوي على المزيد من المغذيات.

طريقة استخدام بيض السمان وتحضيره

ما هي الطريقة المثلى لاستخدام وتحضير بيض السمان؟ يمكن تحضير بيض السمان بنفس الطرق التي يمكن بها تحضير بيض الدجاج، لكن يجب الأخذ بعين الاعتبار أن وقت الطهي قد يكون أقصر بشكلِ ملحوظ بسبب صغر حجمه،^[٣]وقد يستخدم بيض السمان بالطرق الآتية:

• يمكن إضافته إلى السلطات.^[٣]
• تناوله مسلوق أو مقلي:^[٨]
  • طريقة تحضير بيض السمان المسلوق:
  • • يوضع بيض السمان في قدر من الماء البارد، بشرط أن يغطى الماء البيض بالكامل.
    • يوضع القدر على نار عالية، ويترك حتى يغلي الماء.
    • بمجرد أن يغلي الماء يُطهى البيض لمدة دقيقتين.
    • ينقل البيض إلى حمام جليدي حيث يجعل ذلك تقشير البيض أسهل.

• طريقة تحضير بيض السمان المقلي:^[٨]
  • يجب إزالة الجزء العلوي من قشر البيض بسكين حاد.
  • يسكب البيض في وعاء.
  • يسخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة، ويُشعل على نار متوسطة.
  • يجب أن يسخن الزيت لمدة دقيقة واحدة قبل قلي البيض.
  • يُسكب البيض في المقلاة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

• قد يستخدم نيئًا لتحضير السوشي.^[٨]
• تناوله كوجبة خفيفة أو مرافقة لأطباق أخرى.^[٨]
• استخدامه كغطاء للأطعمة مثل النقانق والبرغر.^[٣]

هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تضمين بيض السمان في النظام الغذائي، لكن يجب الأخذ بعين الاعتبار إلى أنه يحتاج لوقت طهي أقل من بيض الدجاج نظرًا لصغر حجمه.

محاذير تناول بيض السمان

ما هي مدى مأمونية استهلاك بيض السمان؟ بالرغم من الفوائد الصحية التي يقدمها بيض السمان الصغير للصحة، إلا أنه ليس آمن للاستهلاك من قبل الجميع، وفيما يأتي بعض الاحتياطات والمحاذير التي يجب أخذها بعين الاعتبار قبل استهلاكه:

• معظم بيض السمان غير مبستر وهذا قد يؤثر سلبًا على:
  • النساء الحوامل.
  • الأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة.
• الأشخاص الذين لديهم حساسية من بيض الدجاج يتوجب عليهم الابتعاد عن بيض السمان.

هناك بعض الاحتياطات والمحاذير التي يجب أخذها بعين الاعتبار قبل استهلاك بيض السمان تجنبًا لأي آثار جانبية محتملة، وللبقاء على الجانب الآمن.

المراجع[+]

1. ↑ "Quail", www.britannica.com, Retrieved 1/4/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ} "9 Surprising Benefits Of Quail Eggs", www.organicfacts.net, Retrieved 1/4/2021. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ} "Quail Eggs: Nutrition, Benefits, and Precautions", www.healthline.com, Retrieved 1/4/2021. Edited.
4. ↑ "Overview of iron metabolism in health and disease", pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 1/4/2021. Edited.
5. ↑ "QUAIL EGGS CONSUMPTION AND THE LEVELS OF SELECTED MINERAL IN HEALTHY STUDENTS OF NNAMDI AZIKIWE UNIVERSITY, NNEWI.", www.earthjournals.in, Retrieved 1/4/2021. Edited.
6. ↑ "Nutrient Benefits of Quail (Coturnix Coturnix Japonica) Eggs", www.ijsrp.org, Retrieved 1/4/2021. Edited.
7. ↑ "Egg quality and egg albumen property of domestic chicken, duck, goose, turkey, quail, and pigeon.", europepmc.org, Retrieved 1/4/2021. Edited.
8. ^ ^{أ ب ت ث} "How to Eat Quail Eggs", www.wikihow.com, Retrieved 1/4/2021. Edited.