طريقة عمل قطايف بالجوز

• ذات صلة
• طريقة قلي القطايف
• طريقة عمل القطايف السورية

القطايف بالجوز

القطايف هي عبارة عن فطيرة تشبه إلى حد كبير البان كيك وتؤكل إما نيئة أو مقلية، وهي مصنوعةٍ من عجينة مخبوزة سائلة، ويتم تناولها إما باردةً بعد حشوها بالقشطة أو الشوكولاتة وتحليتها بالقطر أو مقلية بالزيت، وهي من الحلويات الرمضانية الشهية ووجدت شعبية كبيرة في بلاد الشام عامة ومصر وتونس.

ويوجد الكثير من أنواع الحشوات المتنوعة المحببة للصائمين مثل حشوة الجوز وحشوة اللوز والجبنة وغيرها من الحشوات اللذيذة، ومع اختلاف الحشوات  للقطايف، ستبقى من الحلويات الرمضانية المفضلة والدائمة على سفرة رمضان، ومن الممكن  عمل قطايف بالجوز بالقلي أو  قطايف الجوز بالفرن  وذلك حسب الأذواق، وفي الآتي طريقة عمل  قطايف بالجوز.

مقادير تحضير القطايف بالجوز

لا بد من ذكر المكونات المهمة لصنع قطايف الجوز من عجينة وحشوة، ويختلف طعم ومذاق القطايف إلى حد بعيد وذلك حسب نوع الحشوة المستخدمة في صنع القطايف التي تتماشى مع الرغبات فالبعض يفضل بإضافة مكونات أخرى مع الجوز مثل </span>جوز الهند والتمر والقرفة والتمر، وفيما يأتي مكونات عمل القطايف بالجوز لكمية تكفي ثمانية أشخاص وتحتاج من الوقت إلى 20 دقيقة.

مقادير تحضير عجينة القطايف

لصنع عجينة القطايف تحتاج المكونات الآتية:

• 3 أكواب من الدقيق(الطحين).
• 2 ملعقة كبيرة من سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 3 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
• 3 أكواب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

مقادير تحضير حشوة الجوز

لعمل حشوة القطايف بالجوز نحتاج إلى:

• 3 أكواب من الجوز مبروش أو مقطع إلى قطع صغيرة.
• 1 كوب من سكر.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر(اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري).
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة (حسب الرغبة).

مقادير تحضير القطر(الشيرة)

• 5 أكواب من السكر.
• 2 كوب من الماء.
• 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 1/4 كوب من ماء الزهر (حسب الرغبة).
• زيت ذرة للقلي.

ولتحضيرها أضف السكر والماء وعصير الليمون و1/4 كوب من ماء الزهر (حسب الرغبة) في وعاء على النار للغليان ثم يترك ليبرد.

طريقة تحضير القطايف بالجوز

طريقة عمل قطايف الجوز سهلة ولا تحتاج إلى جهد كبير، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، ولكن يجب الالتزام بها وتنفيذها خطوة بخطوة للحصول على القطايف المثالية وذات الطعم الرائع واللذيذ.

طريقة تحضير عجينة القطايف

1. في الخلاط ضع الدقيق (الطحين)، الملح، السكر، الخميرة الفورية، الحليب و٤/٣ ٢ كوب من الماء، وتشغيل الخلاط إلى أن تتكون عجينة سائلة.
2. في وعاء عميق اسكب العجينة وتغليف الوعاء بقطعة من النايلون أو بقطعة قماش قطنية، واترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
3. ضع بقية الماء والبيكربونات في طبق صغير، وتحريكها إلى أن تذوب البيكربونات، وإضافتها على عجينة القطايف، وتحريكها جيدا مع العجينة.
4.  تسخين مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة، مع المحافظة على حرارة المقلاة ثابتة.
5. في صينية واسعة أو في الطبق الذي سوف نحفظ فيه القطايف نضع فوطة قطنية نظيفة.
6. نسكب العجينة على شكل أقراص حسب الحجم الذي يرغب فيه، وعندما تتكون فقاعات على سطح الأقراص وتختفي تماما وتكون القطايف ذات لون ذهبي من الأسفل تكون القطايف قد نضجت.
7. باستخدام ملعقة عريضة انقل الأقراص على الصينية الموجود فيها فوطة، واترك الأقراص ترتاح وتبرد تمامًا.

طريقة تحضير الحشوة

حتى تتمكن من إعداد قطايف مثالية تحتاج إلى تحضير الحشوة الغنية لطعم رائع وشهي، ولتحضير حشوة القطايف بالجوز يتوجب عليك وضع الجوز، السكر،ماء الزهر، ماء الورد والقرفة في طبق عميق، وتقليب المواد معًا لتختلط.

طريقة قلي القطايف

1. ضع مقدار ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة من الحشوة في وسط القرص، ثم اثنِ القرص على الحشو وثبّت الأطراف على شكل نصف دائرة لتصبح على شكل هلالي، وجهز باقي الأقراص بنفس هذه الطريقة.
2. ضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة واغمرها فيه، على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
3.  في طبق جانبي عميق ضع كمية جيدة من القطر.
4. ضع بعض من حبات القطايف في الزيت الساخن.
5. اقلي حبات القطايف إلى أن تصبح ذهبية اللون.
6. باستخدام ملعقة ذات ثقوب نخرج القطايف من الزيت وضعها مباشرة في القطر (الشيرة)، وقلبها لعدة ثوان فيه ثم نقلها إلى طبق التقديم وزيّنها حسب الرغبة.
7. يمكن تحمير القطايف في الفرن عوضًا عن قليها بالزيت، سخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم ضع حبات القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ثم ضعها في القطر (الشيرة) واستمتعي بطعمها اللذيذ.

نصائح للحصول على قطايف شهية

• عند شراء القطائف يجب التأكد من أن تكون القطايف طازجة وهشة، وعند عملها بالمنزل يجب تغطيتها بقطعة قماش قطنية لحين الانتهاء من إعدادها حتى لا تجف وتتكسر وتبقى طرية.
• يفضل أن تكون القطايف ليست سميكة (غليظة) حتى لا تتشرب الكثير من الزيت.
• هناك العديد من حشوات القطائف الرائعة واللذيذة التي يمكن استعمالها واستبدال حشوة الجوز بها.
• من الممكن أن تحتفظ بعجينة القطايف سواء كانت نية أو محشية، وذلك عن طريق تفريزها وتقسيمها على عدة أكياس بلاستيكية والتدوين عليها بالتاريخ ونوع الحشوة المستخدمة، وحتى يتم تحضيرها قم بإخراجها قبل ساعة من ثلاجة التجميد.
• استمتع بطبق القطايف بالجوز الشهي مع كوب من الشاي الساخن مع ضيوفك أو العائلة. 

القيمة الغذائية للقطايف بالجوز

لا بد من ذكر القيمة الغذائية لحلوى القطايف الشهية، علمًا بأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية، مما يمّد الجسم بالطاقة والحيوية، كما انها تحتوي على المعادن والكربوهيدرات والفيتامينات، والحصة الواحدة من طبق القطايف بالجوز يحتوي على القيم الغذائية الآتية: ^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Generic - Qatayef Filled With Walnuts (W/Syrup & Fried In Canola Oil)", myfitnesspal, 24/2/2021. Edited.