مميزات قدور السيراميك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٣ ، ١٦ يناير ٢٠٢٠
مميزات قدور السيراميك

السيراميك

السيراميك أو الخزف مادّةٌ صلبةٌ تتكوّن من موادّ غير عضويّة، وفي بعض الأحيان تكون شديدة التبلور، وفي بعضها الآخر غير كاملة التبلور، وهي من العوازل الجيدة للحرارة والكهرباء؛ نتيجة تباين بَلوَرتها، ومن الأشياء القديمة التي صُنعت منه الأواني الفخاريّة، والتّماثيل الطينيّة، ولاحقًا طُلي بألوانٍ متنوعةٍ وجميلة، وأصبح ذا أسطحٍ ناعمةٍ تمنع التسرب، ودخل السيراميك في الكثير من الصناعات وموادّ البناء، كما صُنع منه الكثير من قدور الطبخ، والتي لاقت انتشارًا كبيرًا في الآونة الأخيرة، وفيما يأتي سيعرض المقال مميزات قدور السيراميك.[١]

مميزات قدور السيراميك

من بين الأدوات الحديثة الّتي شاع استخدامها مؤخّرًا في المطبخ السيراميك؛ أي: الأدوات المصنوعة منه، ولا سيما القدور، ولاقت قدور السيراميك على اختلاف ألوانها وأشكالها وأحجامها رواجًا مميزًا في العالم؛ لِما تمتلكه من مواصفاتٍ تميّزها عن غيرها من الموادّ الأخرى، وأصبحت متواجدةً في المطابخ بشكلٍ ملحوظ، كما استُغني عن باقي القدور من الستانلس والتيفال وما إلى ذلك بعد توافر السيراميك، وفيما يأتي سيتم توضيح مميزات قدور السيراميك، وما الفائدة التي يمكن الاستفادة منها:[٢]

  • كميّة المادة الدهنيّة: لا تحتاج قدور السيراميك إلى كميّةٍ كبيرةٍ من الزيت أو الزبدة أو السمن، ومن الممكن الاستغناء عن المادة الدهنيّة تمامًا؛ حيث تجعل الطعام صحيًّا ولذيذًا في الوقت ذاته.
  • التسرّب: من أهم ما تمتاز به قدور السيراميك عدم تسريبها للموادّ المصنوعة منها إلى الطعام الذي بداخلها؛ حيث لا تتفاعل هذه المواد مع الأطعمة، كبعض أنواع القدور الأخرى، وهي مصنوعةٌ من موادّ طبيعيّةٍ 100%.
  • تقنية الطّهي: ومن مميزات قدور السيراميك أيضًا، تقنية الطهو بها؛ حيث تعمل على توزيع الحرارة داخل القِدر، فينضج الطعام من الداخل والخارج بالقَدر نفسه.
  • مقاومة الحرارة: فهي من القدور التي تحتمل درجاتِ الحرارة المرتفعة، فلا تنكسر بسببها، كما لا تترك أثرًا للحرق فيها.
  • سهولة التنظيف: تمتاز قدور السيراميك بسهولة التنظيف، وعدم تعرّضها للخدش أو الحفر؛ فالسيراميك المُزجّج غير قابلٍ للاختراق، كما من الممكن وضعها في مُنظفة الصحون، فلا خطر في ذلك، وبعد غسلها لا تحتفظ بأي نوعٍ من الجراثيم أو الروائح الكريهة.
  • المحافظة على النكهة والقيمة الغذائيّة: في بعض أنواع القدور يحتاج الطاهي إلى كميّةٍ كبيرةٍ من المُنكّهات؛ لأن هذه القدور تُفقد الطعام بعضًا من نكهته، على عكس السيراميك؛ فإنّه يحافظ على النّكهة بتركيزها المطلوب، كما يحافظ على القيمة الغذائيّة للطعام، وبذلك أُسقِط الضوء على أبرز مميزات قدور السيراميك.

قدور الطّهي غير الآمنة

بعد عرض المقال لأبرز مميزات قدور السيراميك، لا بدّ من عرض الجهة المقابلة من هذا الموضوع؛ وهي أنواع القدور غير الآمنة للطهي، حيث إنّ هناك أنواعًا من القدور أثبتت الدراسات أنّها غير آمنة، ومن الأفضل تجنّبها، وسيعرض المقال بعضًا منها، وهي:[٣]

  • الألمنيوم: هي من أدوات الطبخ المُستَخدمة منذ القِدَم، وتمتاز بأنّها زهيدة الثّمن؛ ويفسّر ذلك الإقبال الكبير على هذا النّوع، ولكن يعدّ هذا النّوع من الأنواع الخَطِرة؛ حيث يتسرّب الألمنيوم إلى الطعام، مما يجعل من الطعام مادّةً سامّة، تؤذي جهاز الهضم، ولا سيما في المأكولات الحمضية كالليمون والطماطم.
  • السيليكون: تتباين جودة الأدوات المصنوعة من السيليكون، فمنها ذات جودة ٍعاليةٍ تتحمّل درجات الحرارة المرتفعة، ومنها ما هو ذو جودةٍ منخفضةٍ لا تحتمل درجات الحرارة القويّة؛ فيؤدي ذلك إلى تفاعلها مع الطعام، وتؤذي آكليها؛ لذلك يجب توخّي الحذر في اختيار ذات الجودة العاليّة، وعدم الانسياق وراء الأدوات ذات الأسعار الرّخيصة.
  • البلاستيك: بعضٌ من الأدوات البلاستيكيّة ممكن أن تكون سببًا لكثيرٍ من الأمراض ومنها السّرطان؛ لاحتوائها على مادة ثنائي الفينول، ومن أفضل أنواع البلاستيك تلك المدوّن عليها رقم 5؛ فمن الممكن إعادة استخدامها، أما باقي أنواعه، فيجب التّخلّص منها فور استخدامه.

المراجع[+]

  1. "Ceramic", en.wikipedia.org, Retrieved 12-01-2020. Edited.
  2. "ما هي مميزات قدور السيراميك واضرارها في المطبخ؟"، www.hiamag.com، اطّلع عليه بتاريخ 12-01-2020. بتصرّف.
  3. "أدوات لا يجب استخدامها في طهي الطعام", www.webteb.com, Retrieved 12-01-2020. Edited.