ما هو التوفو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٤ ، ١٩ يناير ٢٠٢٠
ما هو التوفو

التوفو

يتم تحضير التوفو من خلال ضغط حليب الصويا المتخثر وتحويله إلى قطعة بيضاء مسطحة، حيث يعد مكون شائع في المطابخ العاليمة مثل الطعام الصيني والعديد من البلدان، إن هذا الغذاء العالي بالطاقة مناسب للأشخاص النباتيين وشبة نباتيين في جميع أنحاء العالم وذلك لأنه لا يحتوي على أي نوع من أنواع المنتجات الحيوانية ولا حتى القليل منها، فهو يعد غذاء عضوي نقي والذي يزود الجسم بالقيمة الغذائية القيّمة بعدة طرق لذيذة، إن كلمة توفو تعد كلمة يابانية، ولكن يتم استخدام التوفو من قبل العديد من البلدان، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن ما هو التوفو.[١]

فوائد التوفو الصحية

يعد التوفو عالي بالبروتين ويحتوي على جميع الاحماض الأمينية التي يحتاج لها الجسم، وأيضًا يحتوي على الدهون والكربوهيدرات والعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن مثل المنغنيز والكالسيوم والسيلينيوم والفسفور والنحاس والمغنيسيوم والحديد والزنك، وفيما يأتي فوائد التوفو الصحية:[٢]

تحسين صحة القلب

بعض الدراسات قد نظرت إلى مدى تأثير التوفو على صحة القلب، حيث أظهر بحث علمي بأن تناول البقوليات بشكل كبير ومن ضمنها الصويا قد تم ربطه بخفض معدل الإصابة بأمراض القلب، إن العلماء قد اكتشفوا بأن الايسوفلافون الصويا قادر على خفض التهابات شرايين الدم وتحسين مرونتها، وقد وجدوا في دراسة بأن تناول المكمل الذي يحتوي على 80% من الايسوفلافون كل يوم لمدة 12 أسبوع يحسن من تدفق الدم بنسبة 68% في الأشخاص تحت خطر الإصابة بسكتة دماغية، إن تناول 50 غرام من بروتين الصويا كل يوم قد تم ربطه بتحسين دهون الدم وتقليل الخطر بأصابة أمراض القلب بنسبة 10%، وللنساء اللواتي أنقطعت لديهن الدورة يعد تناول الايسوفلافون الصويا بشكل عالي مرتبط بحماية القلب من عدة عوامل ومنها تحسين مؤشر كتلة الجسم محيط الخصر والإنسولين في الصيام والكولسترول النافع "HDL"، وأيضًا يحتوي التوفو على سابونين وهو مركب يعتقد بأن له تاثير وقائي ويحمي صحة القلب، وقد أظهرت دراسة حيوانية بأن سابونين يحسن من كولسترول الدم ويزيد من تصريف الأحماض الصفراوية، حيث إن كلاهما قادران على تقليل من امراض القلب.[٢]

تحسين وظائف الكلى وهشاشة العظام

إن البروتين وخاصة بروتين الصويا قد يعزز ويحسن من وظائف الكلى وأيضًا له فوائد صحية للأشخاص الذين يخضعون لغسيل الكلى أو زراعة كلى، وفي تحليل لتسعة تحارب قد أظهر بأن للصويا تأثير إيجابي على بعض العلامات الحيوية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى المزمنة، وقد يعود ذلك لمحتوى الصويا بالبروتين وأيضًا بسبب تأثير الصويا على مستوى الدهون في الدم، وبالإضافة إلى ذلك إن الايسوفلافون الصويا قد يساعد في تقليل من خسارة العظام وزيادة كثافة المعادن في العظام وخاصة بعد انقطاع الدورة الشهرية للنساء، وأيضًا قد تم الإقرار بأنه يقلل من بعض الأعراض بعد انقطاع الدورة الشهرية.[٣]

المراجع[+]

  1. "9 Surprising Benefits Of Tofu", www.organicfacts.net, Retrieved 12-1-2020. Edited.
  2. ^ أ ب "What Is Tofu, and Is It Good for You?", www.healthline.com, Retrieved 12-1-2020. Edited.
  3. "Everything you need to know about tofu", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 12-1-2020. Edited.