طريقة عمل القطايف بالقشطة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٥٨ ، ٢٢ مارس ٢٠٢٠
طريقة عمل القطايف بالقشطة

القطايف بالقشطة

تُعدّ القطايف بشكلٍ عام من أشهر الحلويات الرمضانية، أما القطايف بالقشطة فهي النوع المفضل بالنسبة للكثيرين، لهذا تُعدّ من الحلويات الأكثر طلبًا في محلات الحلويات الرمضانية، وتُقدّم عادةً بعد الإفطار وعلى السحور، وعلى الرغم من تعدد أنواع الحشوات التي تُوضع في القطايف، إلا أنّ القطايف بالجبنة تحتلّ شعبية واسعة جدًا، خصوصًا أنّ طعمها لذيذ وطريقة عملها سهلة، كما يُمكن استخدام مختلف أنواع القشطة لحشوها، فالبعض يُفضل القشطة البلدية، والبعض يُفضل القشطة المعلبة، كما يمكن عمل القطايف بالقشطة بطرق مختلفة، فالبعض يُفضلها قطايف عصافيري بالقشطة، حيث يتم حشو قطع القطايف الصغيرة بالقشطة وتركها مفتوحة، ثم رشّها بالفستق الحلبي، والبعض يُفضل القطايف بالقشطة ذات الحجم الكبير، والتي تُقطّع ويُوضع عليها العسل وتُقدّم، وفي هذا المقال سيتم ذكر طريقة عمل القطايف بالقشطة.

مكونات عمل القطايف بالقشطة

قبل البدء في شرح طريقة عمل القطايف بالقشطة، لا بدّ من ذكر المكوّنات اللازمة لعملها، ويحتاج تحضير المكوّنات الآتية إلى حوالي عشرين دقيقة كي تكون القطايف بالقشطة جاهزة للتقديم، وتكفي مقادير هذه المكوّنات لثمانية أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة:

  • مكونات ومقادير العجين:
    • كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
    • نصف كوب من السميد الناعم.
    • ملعقة كبيرة من النشا.
    • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
    • نصف كوب من الماء.
    • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • مكونات ومقادير القشطة:
    • كوب ونصف من الحليب السائل.
    • ربع كوب من الدقيق الأبيض.
    • كوب من الكريمة.
    • ربع كوب من النشا.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
    • ملعقة كبيرة من الماء.
    • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
    • للتقديم: قطر

طريقة عمل القطايف بالقشطة

طريقة عمل قطايف بالقشطة سهلة وخطواتها بسيطة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، وعلى الرغم من توفر القطايف الجاهزة في الأسواق، إلا أنّه من الأفضل عملها في البيت، وعمل عجينة القطايف سهل ومكوّناته بسيطة، وفيما يأتي طريقة عمل عجينة القطايف وطريقة عمل القشطة، وطريقة عمل القطايف بالقشطة:

  • يُوضع النشا والسميد الناعم والماء والبيكنج باودر في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المكوّنات وتصبح على شكل عجينة متجانسة وناعمة وذات قوام سائل.
  • يُوضع صاج سميك على النار، أو مقلاة سميكة لا تلتصق، والبدء بتشكيل عجينة القطايف على شكل أقراص صغيرة، بحيث تكون النار متوسطة الحرارة، ويُوضع مقدار مغرفة صغيرة من العجين على الصاج حتى تنضج العجينة وتظهر ثقوب على سطحها وتجف.
  • تُرفع قطع القطايف الناضجة عن الصاج، وتوضع على قطعة قماش نظيفة، وتترك حتى تبرد تمامًا.
  • البدء بتحضير القشطة بوضع الحليب والكريمة في قدرٍ ذو قاعدة سميكة، وإضافة النشا والدقيق والسكر، والتقليب جيدًا باستخدام مضرب شبكي يدوي، ويُترك القدر على نار متوسطة مع تقليب المكوّنات بملعقة خشبية حتى تغلي وتُصبح ذو قوامٍ سميك.
  • تُوضع القشطة في طبق جانبيّ، وتترك حتى تبرد تمامًا، ثم البدء بحشو أقراص القطايف، بوضع كمية مناسبة من القشطة في كل قرص وإغلاقه جيدًا بالضغط عليه، وذلك من طرف واحد فقط، مع إبقاء الطرف الآخر مفتوحًا.
  • توزيع القطر على حبات القطايف بالقشطة، ونثر الفستق الحلبي عليها، وتقديمها فورًا.

القيمة الغذائية لمكونات لقطايف بالقشطة

تُعدّ القيمة الغذائية للأطباق من الأشياء الضرورية التي يرغب كثير من الناس في معرفتها، وذلك من باب حرضهم على صحتهم وأوزان أجسامهم، أما القيمة الغذائية للقطايف بالقشطة، فيعتمد على القيمة الغذائية للقطايف أولًا، والقيمة الغذائية للقشطة، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية للقطايف والقشطة، وعرض قيمة كل جزء منهما بشكلٍ منفصل، علمّا أنّ هذه القيمة تقريبية، ويمكن أن تزيد أو تنقص بشكلٍ طفيف:

  • القيمة الغذائية ل 100 غرام من القطايف:[١]
العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 360 سعرة حرارية
مجموع الدهون 10.71 غرام
الكوليسترول 0 غرام
الصوديوم 77 ملّيغرام
مجموع الكربوهيدرات 63.59 غرام
الألياف الغذائية 1.9 غرام
السكر 37.54 غرام
البروتين 5.35 غرام
الكالسيوم 20 ملّيغرام
الحديد 0.84 ملّيغرام
البوتاسيوم 107 ملّيغرام
  • القيمة الغذائية لكل كوب من القشطة، بوزن 120 غرام:[٢]
العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 414 سعرة حرارية
مجموع الكربوهيدرات 3.3 غرام
مجموع الدهون 44.4 غرام
البروتين 2-5 غرام
الكالسيوم 78.0 ملّيغرام
المغنيسوم 8.4 ملّيغرام
البوتاسيوم 107 ملّيغرام
الفسفور 74.4 ملّيغرام
البوتاسيوم 90.0 ملّيغرام
الصوديوم 45.6 ملّيغرام
الكوليسترول 164 ملّيغرام

المراجع[+]

  1. "Qatayef"، www.fatsecret.com، اطّلع عليه بتاريخ 22-03-2020. بتصرّف.
  2. "Cream, fluid, heavy whipping Nutrition Facts & Calories", www.nutritiondata.self.com, Retrieved 22-03-2020. Edited.