طريقة عمل لسان العصفور الليبية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٦ ، ١٧ ديسمبر ٢٠١٩
طريقة عمل لسان العصفور الليبية

شوربة لسان العصفور الليبية

يشتهر المطبخ الليبي بأطباق الأرز واللحم والمعكرونة الشهية مع مزيج مميز من التوابل الخاصة بها، على عكس أطباق الشوربات التي لا تشتهر فيه وتندرج الوصفات الليبية لهذا الصنف، إلا أنّ هناك شوربة معروفة في المطبخ الليبي تُدعى الشربة الليبية، وهي مكونة من مزيج من الطماطم والبصل واللحمة والحمص الحب والبقدونس مع توابل خاصة يتم تسبيكها سويًة حتى يُصبح قوامها كثيفًا نوعًا ما، ثم يُضاف إليها شعرية لسان العصفور ويتم تسبيكها مع باقي المكونات، وتستغرق طريقة تحضيرها خمسين دقيقة لا أكثر، وفيما يأتي سيتم استعراض طريقة عمل لسان العصفور الليبية.

مقادير لسان عصفور الليبية

تتميز شوربة لسان العصفور الليبية بمكوناتها الغنية والمفيدة، حيث تحتوي على البروتين والكربوهيدرات والألياف بالإضافة إلى أنواع عد من الخضروات، حيث تُعد هذه الشوربة من الوجبات المُشبعة والمتكاملة في المطبخ الليبي، وفيما يأتي سيتم استعراض مقادير طريقة عمل لسان العصفور الليبية اللذيذة بالتفصيل:

  • نصف رطل من لحم الضأن، مُقطع إلى قطع صغيرة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي أو ربع كوب من السمن النباتي حسب الرغبة.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
  • ربع كوب من الحمص الحًّب.
  • عصير ليمون.
  • نصف كأس من شعرية لسان العصفور.
  • ملح طعام.
  • فلفل أحمر مطحون.
  • ربع ملعقة من القرفة.
  • نعنع مجفف ومطحون.
  • بقدونس.

طريقة عمل لسان عصفور الليبية

تستغرق طريقة عمل لسان عصفور الليبية خمسين دقيقة لا أكثر، الأمر الذي يجعلها أحد الوصفات سهلة التحضير إن كانت مكوناتها متوافرة، فما هي إلا عبارة عن ترتيب لوضع المقادير على النار للحصول على درجة النضج المناسبة لكل من مكوناتها، وفيما يأتي سيتم تناول طريقة عمل لسان عصفور الليبية التي تكفي لأربع أشخاص:

  • يُنقع الحمص الحب لعدة ساعات حتى يُصبح جاهزًا لعملية الطهي، ويُفضل نقعه لليلة.
  • في قدر على النار، يُوضع الزيت النباتي أو السمن النباتي حسب الرغبة ويُسخن، ثم يُضاف إليه البصل المفروم ثم قطع اللحمة الصغيرة وتُقلب جيدًا.
  • يُضاف البقدونس على الخليط السابق، ويُقلب حتى يُصبح لون قطع اللحم بنية.
  • تُفرم حبات الطماطم، وتُضاف إلى القدر مع معجون الطماطم، والملح، والتوابل، ويُحرَّك المزيج باستمرار لتتوزع المكونات وتتجانس النكهات.
  • تُضاف كمية كافية من الماء لتُغطي اللحم في القدر، ثم تُطهى الشوربة على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج اللحم.
  • يُضاف الحمص الحب المنقوع مُسبقًا إلى القدر، ثم يُضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر، وعندما تبدأ الشوربة بالغليان تُضاف شعرية لسان العصفور عليها، وتُترك على نار منخفضة حتى تنضج الشعرية.
  • تُقدم الشوربة ساخنة مع رشة من النعنع المجفف، والقليل من عصير الليمون على السطح العلوي لها.

القيمة الغذائية قي لسان العصفور الليبية

تُعدّ طريقة عمل لسان العصفور الليبية أعلاه الطريقة التقليدية المشهورة في المطبخ الليبي والمميزة بقوامها المتوسط ما بين الخفيف والكثيف، والغنية بكثير من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، كما تُعتبر من الوجبات المتكاملة فهي تحتوي على كل من البروتين والكربوهيدرات والألياف والدهون، وفيما يأتي سيتم استعراض القيمة الغذائية التقريبية في الحصة الواحدة التي تبلغ ما يُقارب 183 غرام من شوربة لسان العصفور الليبية الشهية المعدة وفق الطريقة أعلاه:[١]

القيمة الغذائية العناصر الغذائية
السعرات الحرارية 318.6 سعرة حرارية
السعرات الحرارية من الدهون 178 غرام
الكوليسترول 30 ميليغرام
مجموع الدهون 19.8 غرام
الألياف الغذائية 3.4 غرام
الصوديوم 60.3 ميليغرام
السكريات 4.1 غرام
البروتين 12.1 غرام
مجموع الكربوهيدرات 25.5 غرام
الدهون المشبعة 4.2 غرام

المراجع[+]

  1. "SHARBA LIBYA ( LIBYAN SOUP)", www.food.com, Retrieved 17-12-2019. Edited.