طريقة عمل فطائر الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٥ ، ١ يناير ٢٠٢٠
طريقة عمل فطائر الدجاج

فطائر الدجاج

تُعدّ أطباق الفطائر من الأطباق الجانبية التي كان يتم إعدادها في مناطق البحر الأبيض المتوسط في العصور القديمة، حيث إنّ هذه الفطائر كان يتم تحضيرها بطرق عديدة منها، الهشة والمنتفخة والرقائقيّة، ثم انتشر إعداد الفطائر في جميع أنحاء العالم، حيث أصبح يختلف إعدادها من مكان إلى أخر، وذلك حسب المكونات التي تستعمل في إعدادها، ولكن يُعد الدقيق سواء كان الدقيق الأبيض أم الدقيق الأسمر المكون الرئيس في جميع الوصفات، بالإضافة إلى السكر والماء والملح وغيرها من المكونات لتشكيل عجينة الفطائر، بينما تعد الحشوات التي يتم إضافتها لهذه الفطائر مختلفة ومن ضمنها قطع الدجاج الشهيّة، حيث سيتم توضيح طريقة عمل فطائر الدجاج ومقاديرها وقيمها الغذائيّة من خلال المقال.

مقادير عمل فطائر الدجاج

أصبحت فطائر الدجاج من الوجبات المفضلة لدى كثير من الأشخاص، لتميزها بالمذاق الطري اللذيذ، حيث إن تحتاج سيدة المنزل إلا ل 15 دقيقة لتحضير مكونات طريقة عمل فطائر الدجاج، ومن الممكن إضافة العديد من المكونات لحشوة الدجاج مثل الخضار أو الجبن أو الفطر لتمنحها مذاقًا مميز، حيث تتمثل مكونات عمل فطائر الدجاج كما يأتي:

  • مقادير العجينة:
    • كوبان ونصف من الدقيق.
    • ملعقة كبيرة من السكر.
    • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
    • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
    • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
    • 3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
    • ربع كوب من زيت الذرة.
    • كوب من الماء الدافئ.
  • مقادير الحشوة:
    • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
    • حبّة من البصل كبيرة الحجم.
    • 2 فصّ من الثوم المهروس.
    • قطعتان من دجاج الفيليه كبيرة الحجم مقطعة.
    • حبّة كبيرة من الكوسا مقطعة لمكعبات صغيرة.
    • حبّة كبيرة من الجزر مقطعة لمكعبات صغيرة.
    • حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة.
    • حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو مفرومة.
    • حبّة كبيرة من الطماطم مفرومة بشكل ناعم.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
    • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
    • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • مقادير التزيين:
    • حبّة من البيض كبيرة الحجم.
    • ملعقة كبيرة من حبّة البركة.

طريقة عمل فطائر الدجاج

تتميز فطائر الدجاج بإمكانية تجهيزها وحفظها في الفريزر، حيث يمكن تناولها في أي وقت، وغالبًا يتم تناولها مع كوب من الشاي أو العصير، إذ يمكن إعداد طريقة عمل فطائر الدجاج خلال 25 دقيقة، بينما تكفي هذه الوصفة ل 8 أشخاص، إذ يمكن مضاعفة المقادير للحصول على كمية أكبر، وتتلخص طريقة عمل فطائر الدجاج بالخطوات الأتية:

  • وضع كوبان الدقيق والخميرة والسكر والملح والبيكينج باودر والحليب والزيت والماء في وعاء، ثم البدء في عجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
  • إضافة باقي كميّة الدقيق بالتدريج إلى العجين، وعجنها لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية الملمس.
  • دهن وعاء عميق بالقليل من زيت الزيتون، ثم وضع العجينة بداخله ودهنها بالقليل من الزيت، وتغطيتها بغلاف من النايلون وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، وذلك لمدة ساعة.
  • وضع ملعقتي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وتسخينها قليلًا، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ويصبح باللون الذهبي.
  • إضافة قطع الدجاج على البصل وتقليبها قليلًا وتركها حتى تنضج تمامًا.
  • إضافة كل من الثوم والكوسا والفلفل الأخضر والأحمر والجزر والطماطم على قطع الدجاج الناضجة، وتقليبهم قليلًا.
  • تتبيل خليط الدجاج ب الملح والفلفل والكزبرة ومعجون الطماطم والبهار المشكل، وتحريك الخليط حتى تصبح الخضار طرية ولكن ليس بشكل كامل.
  • مّد العجينة بشكل دائري على سطح مرشوش بالقليل من الطحين باستخدام المرق، حيث تكون سماكة العجينة ¼ سم.
  • تقطيع العجينة إلى دوائر، باستخدام قطاعة تكون على شكل دائري وبطول 11 سم.
  • وضع مقدار ملعقة صغير أو أكثر في وسط كل دائرة، ثم إغلاقها بالشكل المرغوب به، ويجب الضغط على الحواف حتى تلتصق جيدًا.
  • وضع الفطائر بشكل متباعد في صواني صغيرة الحواف لخبزها، ولكن تترك لمدة 20 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • دهن وجه الفطائر باستخدام الفرشاة بالقليل من خليط البيض، ثم رش حبة البركة عليها.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وخبز الفطائر لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تقدم ساخنة.

القيمة الغذائية لفطائر الدجاج

بعدما تمّ التعرف على طريقة عمل فطائر الدجاج ينبغي معرفة قيمتها الغذائيّة، وكونها تحتوي على قطع الدجاج الغنية بالعناصر الغذائيّة المهمة مثل البروتين والفيتامينات والمعادن المهمة لصحة جسم الإنسان، إذ إن القيمة الغذائيّة لفطيرة من الدجاج تزن 249 غرام هي:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 339 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 18 غرام
البروتين 23 غرام
الألياف الغذائية 2 غرام
الكربوهيدرات 21 غرام
السكريات 3.2 غرام
الكوليسترول 102 مليغرام
الصوديوم 817 مليغرام
البوتاسيوم 424 مليغرام

المراجع[+]

  1. " Chicken Pastry", www.nutritionix.com, Retrieved 30-12-2019. Edited.