طريقة عمل حلى بسكوت السمسم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٧ ، ٢ يناير ٢٠٢٠
طريقة عمل حلى بسكوت السمسم

السمسم

السِّمْسِم أو الزلنجان أو الجلجلان، هو نوعٌ من أنواع النباتات من فصيلة البيدالية، وهو من النباتات الزيتيّة، استُخدِمَ زيته منذ القِدَم للدّهن والطّبخ، وهو غنيٌّ بالدهون غير المُشبعة ومضادّات الأكسدة، كما تُستَخدَم حبوبه في الطبخ أيضًا، كما يُستخرج من السمسم بعد عصره مادّةٌ بيضاء قريبةٌ للسُّمرة تسمّى الطّحينة، وله فوائدُ طبيّةٌ كثيرةٌ فهو مليّنٌ للجهاز الهضميّ، كما يُستخدَم زيته في مستحضرات التّجميل؛ حيث يحتوي على الكثير من العناصر الغذائيّة اللّازمة، يدخل في صناعة الكثير من الأطباق، كما يُستخدم في صناعة الفطائر والحلويّات، ومن بين الحلويات حلى بسكوت السمسم، وفيما يأتي سيعرض المقال طريقة عمل حلى بسكوت السمسم.

مكونات حلى بسكوت السمسم

حلى بسكوت السمسم من الحلويّات الباردة المُحبّبة، تحتوي على عناصر غذائيّةٍ كبيرةٍ لاحتوائها على كميّةٍ وافرةٍ من السمسم، تُقدّم مع الشاي أو القهوة، ومن الممكن تقديمها للأطفال بدلًا من البسكويت المُصنّع، تحتوي على سعراتٍ حراريّةٍ عالية، فتؤمّن الطاقة اللّازمة لأجسامهم، وطريقة عمل حلى البسكوت بالسمسم من الطرق السهلة والبسيطة، والتّي من الممكن صناعتها بوقتٍ قليل، وقبل عرض طريقة عمل حلى البسكوت بالسمسم، لا بدّ من عرض مكوّناتها، وهي كالآتي:

  • أربعة أكواب من الطّحين.
  • ملعقة كبيرةٌ من البكينغ بودر.
  • كوب كبيرٌ من الحليب السّائل.
  • كوب كبيرٌ من السكّر المطحون.
  • نصف كوبٍ من الزيت.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة صغيرةٌ من الفانيليا السّائلة.
  • للتزيين: ثلاث ملاعق من الحليب السّائل.
  • كوب كبيرٌ من السمسم الأبيض.

طريقة عمل حلى بسكوت السمسم

بتنوّع الحلويّات والوصفات تتنوّع طُرق تحضيرها بين السّهولة والصّعوبة، وتعدّ طريقة عمل حلى بسكوت السمسم من الطُرق السّهلة والبسيطة، الّتي من الممكن أيضًا إشراك الأطفال في صناعتها، وتشكيل أقراصها، وكما أنّ مكوّناتها سهلةٌ وبسيطة، ومتوافرةٌ في كلّ منزل، وطريقة عمل حلى بسكوت السمسم هي كالآتي:

  • يُوضع الطّحين بالمقادير المذكورة سابقًا في وعاءٍ عميقٍ بعد نخله لتجنّب احتوائه على كُتَل، ويُضاف إليه البكينغ بودر، ويُخلَط جيّدًا، ويُترَك جانبًا.
  • يوضع الحليب والسكّر والزّيت والبيض والفانيليا في خلاطٍ كهربائيّ، وتُخلَط المواد جيّدًا، إلى أن يصبح المزيج ناعمًا.
  • يوضع المزيج السّائل في وعاءٍ عميقٍ مناسب، ويُضافُ إليه مقدار الطّحين بالتّدريج، مع التحريك المستمرّ، حتّى تتكوّن عجينةٌ متماسكةٌ، وتُترَك لترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  • توضع العجينة على سطحٍ مُسطّح، وتُقسّم إلى أقراصٍ صغيرة، ثمّ تُغمَس بالحليب السّائل، وتُغلّف بالسمسم بشكلٍ كامل، ويُضغَط عليها قليلًا لضمانِ التصاق السمسم عليها.
  • توضع الأقراص في صينيّةٍ مدهونةٍ بالزّبدة، وتوضع الصينيّة بالفرن لمدة 15 دقيقة، حتّى تصبح ذات لونٍ ذهبيّ.
  • يوضع بسكويت السمسم بعد استوائه في طبق تقديمٍ مناسب.

القيمة الغذائية للسمسم

البذور عمومًا تحتوي على كميّاتٍ وافرةٍ من الألياف، ودهونٍ غير مُشبَعة، كما تحتوي على الفيتامينات والمعادن ومضادّات الأكسدة، وعندما تُستَخدَم بشكلٍ دوريٍّ وبكميّاتٍ متوازنة، فإنّها تُساعد على خفض الكوليسترول في الدّم، وتعمل أيضًا على خفض نسبة السكّر والضّغط في الدّم، ومن بين هذه البذور السمسم، وهو من البذور الغنيّة جدًّا، انتشر استخدامها بشكلٍ كبيرٍ في آسيا، وكذلك في الدّول الأوروبيّة، يحتوي على عناصر غذائيّةٍ كثيرة، فكلّ أونصةٍ واحدةٍ من بذور السمسم "28 غرام" تحتوي على:[١]

العناصر الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 160 سعرة حراريّة
الألياف 3.3 غرام
البروتين 5 غرام
الدهون غير المشبعة الأحادية 5.3 غرام
دهون أوميغا 6 6 غرام
النحاس 57%
المنغنيز 34%
المغنيزيوم 25%

المراجع[+]

  1. "6 Super Healthy Seeds You Should Eat", www.healthline.com. Edited.