طريقة عمل برغل بالبندورة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٤٥ ، ٨ نوفمبر ٢٠١٩
طريقة عمل برغل بالبندورة

برغل بالبندورة

إن طبق البرغل بالبندورة من الأطباق المشهورة في بلاد الشام مثل لبنان وسوريا كما أن هذا الطبق معروف في تركيا أيضًا، فهو يتكون بشكل أساسي من البرغل الذي هو جريش القمح حيث يتم تحضير حبوب القمح بطريقة معينة للحصول على البرغل الذي يستخدم في الكثير من الأكلات مثل المجدرة والكبة، وبالنسبة لطبق البرغل بالبندورة فهو طبق صحي وذلك لأنه يعتمد على ما تنتجه الأرض من حبوب وخضار ولا يدخل فيه أصناف غذائية ذات سعرات حرارية عالية أو مضرة بالصحة، كما أنه سهل التحضير ويعد وجبة غير مكلفة مع كونها ذات مذاق مميز وشهيّ، وسيكون موضوع هذا المقال هو طريقة عمل برغل بالبندورة.

طريقة عمل برغل بالبندورة

إن طبق البرغل بالبندورة يمكن تحضيره بأكثر من طريقة وأسلوب، حيث يمكن إضافة معجون الطماطم أو الاستغناء عنه كما يمكن فرم البندورة وإضافتها إلى البرغل أو استخدام عصير البندورة، وفما يأتي طريقة عمل برغل بالبندورة.

  • مكونات ومقادير البرغل بالبندورة: إن مكونات البرغل بالبندورة متوفرة في معظم البيوت ويمكن تحضيرها بسرعة ودون كبير جهد، وفيما يأتي ترتيب لهذه المكونات مع ذكر كمياتها المناسبة:
    • أربعة أكواب من البرغل الخشن.
    • كوبان من عصير البندورة الطازج.
    • ست حبات كبيرة من البندورة.
    • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
    • ستة فصوص من الثوم.
    • حبتان متوسطتان من البصل.
    • ملح حسب الرغبة.
  • طريقة عمل برغل بالبندورة: إن الالتزام بالطريقة الأمثل للطبخ تُضفي مزيد من اللذة والشهية على الطعام، وفيما يأتي تفصيل لخطوات طريقة عمل برغل بالبندورة:
    • يُغسل البرغل بالماء جيدًا، ثم يوضع في مصفاة واسعة ويُترك حتى يتخلص من كمية الماء الزائدة.
    • تُغسل البندورة بالماء جيدًا، ثم تُقطع لشرائح.
    • يُقشر البصل والثوم وتُفرم المكونات فرمًا ناعمًا.
    • يوضع مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير، ثم يوضع القدر على نار معتدلة الحرارة ويُترك الزيت حتى يسخن، وبعدها يُضاف البرغل إلى الزيت ويُقلّب باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى يتحمص ويصبح باللون الذهبي.
    • يُرفع البرغل عن القدر، ويوضع في طبق جانبي ويُترك لحين استخدامه.
    • تُضاف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى القدر ويُترك الزيت حتى يسخن، وبعدها يُضاف البصل ويُقلّب باستمرار حتى يذبل.
    • تُضاف شرائح البندورة والثوم إلى البصل وتُقلّب المكونات جيدًا، ثم يُضاف البرغل المحمص.
    • يُضاف عصير البندورة إلى المكونات وتضاف كمية قليلة من الماء، ثم يُرش كمية مناسبة من الملح ويُقلّب المزيج جيدًا.
    • يُغطّى القدر ويُترك على النار لمدة تتراوح ما بين خمس عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج البرغل.
    • يُسكب البرغل بالبندورة في طبق تقديم واسع، ويُقدّم على السفرة مباشرةً مع الأطباق المفضلة.

طريقة عمل برغل بالبندورة والخضار

يعد البرغل من المكونات الغذائية التي يزداد طعمها لذة بإضافة اللحم أو الدجاج إليه كما يمكن طبخه بمرق الدجاج أو اللحم، كما أنه يمكن إضافة مزيد من الخضار لطبق البرغل بالبندورة لتزيد من لذة هذا الطبق ومن قيمته الغذائية.

  • مكونات ومقادير برغل بالبندورة والخضار: إن طبق البرغل بالبندورة والخضار يتطلب كثير من المكونات، وفيما يأتي تعداد لتلك المكونات ومقادير كل منها:
    • كوبان من مرق الدجاج الساخن.
    • نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
    • أربع حبات من الطماطم المجففة المقطعة لمكعبات صغيرة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
    • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
    • كوب ونصف من البرغل الخشن أو البرغل الكامل.
    • حبة صغيرة من الجزر المبشور أو المقطع لشرائح طولية رفيعة.
    • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
    • حبتان متوسطتان من الفليفلة الخضراء المقطعة لمكعبات صغيرة.
    • ربع ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
    • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
    • حبة متوسطة من الفليفلة الحمراء المقطعة لمكعبات صغيرة.
  • طريقة عمل برغل بالبندورة والخضار: تم الحديث عن مكونات ومقادير البرغل بالبندورة والخضار وفيما يأتي لشرح لطريقة عمل هذا الطبق الشهيّ:
    • يُغسل البرغل بالماء جيدًا ثم يوضع في وعاء عميق ويُغمر بكمية وفيرة من الماء البارد ويُترك حتى ينقع.
    • يُسخن زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف إليه الجزر ويُقلب حتى يصبح طريًّا ويتغير لونه.
    • يضاف البصل فوق الجزر وتُقلب المكونات حتى يتغير لون البصل.
    • تضاف الطماطم المجففة إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في التقليب حتى تندمج المكونات وتصبح الطماطم طرية قليلًا.
    • تُضاف الفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء إلى الخضار ويُقلب الخليط قليلًا، ثم يُتبل بالملح، والفلفل الأسود.
    • يُضاف معجون الطماطم والنعناع المجفف إلى الخضار وتُقلب المكونات جيدًا لمدة تتراوح ما بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
    • يُضاف مرق الدجاج فوق الخليط ويُحرك جيدًا حتى يصبح المرق باللون الأحمر.
    • يُصفّى البرغل من الماء تمامًا، ثم يُضاف إلى قدر المرق والخضار.
    • تُقلب المكونات جيدًا، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار عالية.
    • تُخفف النار تحت القدر وتُترك لمدة خمس عشرة دقيقة على أقل درجة ممكنة حتى لا يحترق البرغل.
    • تُطفئ النار تحت القدر ويُترك البرغل حتى يرتاح لمدة عشر دقائق ويتابع نضجه على البخار.
    • يُرفع الغطاء عن القدر ويُترك البرغل لمدة خمس دقائق حتى تتبخر منه السوائل الزائدة.
    • يُسكب البرغل في طبق تقديم واسع ونقدمه مباشرةً على السفرة مع السلطة الخضراء أو اللبن.

القيمة الغذائية للبرغل بالبندورة

تعتمد القيمة الغذائية للبرغل بالبندورة على المكونات المستخدمة في هذا الطبق، وفيما يأتي جداول تبين القيمة الغذائية لكل من البرغل والبندورة.

القيمة الغذائية لكل 182غرام من البرغل المطبوخ: [١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 151
الكربوهيدرات 34 غرام
البروتينات 6 غرام
الدهون والكوليسترول 0 غرام
الألياف الغذائية 8غرام
الصوديوم 5 مليغرام

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الطماطم الناضجة:[٢]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 18
البروتين 0.9 غرام
الدهون 0.2 غرام
الكربوهيدرات 3.9 غرام
ألياف 1.2 غرام
سكر 2.6 غرام

المراجع[+]

  1. "What Is Bulgur Wheat? Everything You Need to Know", www.healthline.com, Retrieved 06-11-2019. Edited.
  2. "Tomatoes 101: Nutrition Facts and Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 06-11-2019. Edited.