طريقة عمل الكروكان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٦ ، ٣ يناير ٢٠٢٠
طريقة عمل الكروكان

الكروكان

الكروكان هو حلوى سهلة التحضير قليلة المكونات، يتألف الكروكان بالأساس من اللوز غير المقشّر المخلوط بالكراميل، كما يمكن استبدال اللوز بأنواع أخرى من المكسرات مثل البندق، الكروكان حلوى معروفة في معظم أنحاء العالم ويمكن شراؤها من البقالات فهي حلوى مفضّلة لدى الأطفال، تتميّز حلوى الكروكان بقساوة قوامها فهي تكون على شكل ألواح ويمكن صناعتها في المنزل بسهولة وبدون مجهود كبير، وبالإضافة إلى لذّة طعمها منفردة تدخل حلوى الكروكان في تحضير العديد من أنواع الحلويات مثل الكيك والتشيز كيك، وسيستعرض هذا المقال طريقة عمل الكروكان وطريقة عمل تشيز كيك الكروكان.

طريقة عمل الكروكان

رغم سهولة طريقة عمل الكروكان، إلّا أنّها تحتاج إلى بعض الوقت والسبب يعود إلى أنّ تحضير الكراميل يتطلّب وقتًا طويلًا حتى يذوب السكر ويتحوّل إلى الكراميل، كما أنّ إضافة عصير الليمون إلى السكر له تأثير في تسريع عملية تحضير الكراميل، وبالنسبة للون الكروكان فإنّه مرتبط بلون الكراميل فكلمّا زادت مدّة وجوده على النار أصبح لونه غامقًا أكثر، وفيما يأتي مكونات وطريقة عمل الكروكان:

  • مكونات ومقادير الكروكان: يمكن استخدام اللوز المقشّر في حلوى الكروكان ولكنّ اللون الجميل للوز غير المقشّر يزيد من جمال منظر حلوى الكروكان الآتي ذِكر مكوناتها:
    • كوب من اللوز غير المقشّر.
    • كوب من السكر.
    • ملعقة كبيرة من الزبدة.
    • ملعقة صغيرة من البكينج صودا.
    • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • طريقة عمل الكروكان: يمكن تقطيع حلوى الكروكان بعد الانتهاء من تحضيرها إلى مستطيلات متساوية الحجم، كما يمكن تكسيرها بشكل عشوائي، وفيما يأتي طريقة عمل الكروكان:
    • يُوضع السكر في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويُضاف إليه عصير الليمون ويُحرّك.
    • يُترك السكر على النار حتى يتحوّل إلى كراميل ذهبي اللون.
    • تُضاف الزبدة إلى الكراميل وتُحرّك المكونات حتى تتجانس.
    • يُضاف البكينج صودا مع الاستمرار في التقليب.
    • يُضاف اللوز إلى الكراميل الساخن وتُخلط المكونات.
    • يُرفع الكروكان عن النار ويُفرد باستخدام ملعقة على ورق زبدة موضوع فوق سطح بارد.
    • بعد التأكد من تماسك الكروكان وأنّه أصبح باردًا بما يكفي يُقطّع الكروكان وفقًا للشكل المرغوب به.

طريقة عمل تشيز كيك الكروكان

إن حلوى تشيز كيك الكروكان هي حلوى رائعة خصوصًا في فصل الصيف، كما أنّها خفيفة على المعدة وسهلة التحضير، بالإضافة إلى أنّ بعض مكوناتها متوفرة في المطبخ بشكل دائم مثل القهوة والسكر، وفيما يأتي مكونات ومقادير حلوى تشيز كيك الكروكان وطريقة عملها:

  • مكونات ومقادير تشيز كيك الكروكان: تحتاج حلوى تشيز كيك الكروكان إلى القشطة والكريمة لتكوين الطبقة الكريمية ومكونات أخرى فيما يأتي بيانها:
    • نصف كوب من الكروكان المفتّت.
    • نصف كوب من الحليب المكثّف.
    • 2 كوب من البسكويت المفتّت.
    • كوب من القشطة.
    • كوب من الكريمة السائلة.
    • كوب من الماء.
    • نصف كوب من السكر.
  • طريقة عمل تشيز كيك الكروكان: لا يعني تفتيت الكروكان والبسكويت في طريقة عمل تشيز كيك الكروكان طحنهما وإنمّا تحويلهما إلى قطعٍ صغيرة، وفيما يأتي بيان لبقيّة خطوات هذه الطريقة:
    • تُخلط مكونات الطبقة الكريمية في وعاء الخلّاط الكهربائي، وهي القشطة والكريمة والسكر وملعقة من القهوة.
    • يُوضع الحليب المكثّف على النار، ويُضاف إليه الماء وملعقة من القهوة، ويُحرّك حتى الغليان.
    • يُوضع البسكويت في وعاء مناسب ويُضاف إليه مزيج الحليب والقهوة وتُخلط المكونات جيدًا.
    • تُوضع طبقة من البسكويت في إناء التشيز كيك وأخرى من الكريمة وتكرّر العملية حتى انتهاء الكميّة.
    • يُدخل التشيز كيك إلى الثلاجة لمدّة ساعتين، ثمّ يُزيّن بقطع الكروكان ويُقدّم.

القيمة الغذائية للكروكان

الكروكان هو حلوى غنيّة بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون، وهذا ما يوجِب تقليل الكميّة المتناولة منه؛ ولكنّ هذا لا ينفي وجود إيجابيات لهذه الحلوى المصنوعة بشكل أساسي من اللوز ذي الفوائد المتعدّدة، وفيما يأتي جدول يوضّح القيمة الغذائية لما يُعادل 100 غرام من الكروكان:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 573 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 99 غرام
الدهون 28 غرام
البروتين 6 غرام
السكر 56 غرام
الألياف الغذائية 0 غرام

المراجع[+]

  1. "Valor Crocan Tarta De Manzana+galleta - Crocan", www.myfitnesspal.com, Retrieved 01-01-2020. Edited.