طريقة عمل الفايش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٤ ، ٢ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الفايش

الفايش هو من الأطباق الشعبية في مصر و التي تتميز بتقديمها كنوع من الكعك أو خبز يقدم مع الجبنة أو العسل، كما يمكنك تحضير الفَايش من خميرة السمسم أو دقيق الحمص، ومن المميز بتحضير الفَايش أنه يمكن صنعه بدون مقادير دقيقة و لكن سنقدم لك طريقة تحضيره بخميرة السمس و بمقادير بسيطة، ولتتمكني من صنع الفايش و كل ما عليكي القيام به هو اتباع المقادير و خطواته لتحصلي عليه.

مقادير الفايش

  • مقادير خميرة السمسم:
  • كوب كبير من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من السمسم الأحمر.
  • 3 ملاعق كبيرة من السمسم الاحمر.
  • مقادير الفَايش
  • كوبان من الزبدة الذائبة أو السمن.
  • 4 أكواب من الدقيق الابيض.
  • 4 أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • كوب كبير من السكر.
  • رشة من الملح الناعم.

طريقة تحضير الفايش

  • ضعي كوب الحليب في وعاء على النار و اتركيه على النار حتى يغلي.
  • ضعي ملعقة السمسم في وعاء عميق وصغير أو في مرطبان.
  • أضيفي الحليب المغلي فور غليانه إلى السمسم و غطي الوعاء وقومي لفه بغطاء و ضعيه في مكان دافئ لمدة يوم كامل حتى يتخمر السمسم.
  • أتركي خميرة السمسم تختمر حتى تصبح كالقرص يطفو على وجه الحليب.
  • أضيفي كوبان من الدقيق و ابدئي بالعجن حتى تتكون لديكي عجينة متماسكة.
  • غطي العجينة و ضعيها في مكان دافئ و اتركيها حتى تختمر لمدة من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تختمر و يتضاعف حجمها.
  • ضعي الحليب في وعاء على النار و اضيفي إليه الكركم و الزبدة و السكر و ضعي الوعاء على النار و اتركيه حتى يصبح المزيج دافئا فقط.
  • ضعي باقي كمية الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي مزيج الحليب تدريجيا و ابدئي العجن.
  • أضيفي عجينة الخميرة و استمري بالعجن حتى تمتزج عجينة الخميرة مع الدقيق و الحليب و تصبح العجينة متماسكة و لينة.
  • أتركي العجينة الفايش حتى تختمر تماما و يتضاعف حجمه.
  • شكلي من العجينة أصابع و رصيها بجانب بعضها البعض و لا تتركي مسافة بينهم مع دهن يديكي بالزبدة حتى لا تلتصق العجينة بالأصابع.
  • أتركي أصابع العجينة حتى تختمر ثم ضعيها في الفرن الحامي و اتركيها على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج و تحمر.
  • أخرجي قطع الفايش من الفرن و فككي الحبات عن بعضها البعض ثم ضعيها مجددا في صينية الفرن حتى تتحمر من جميع الجهات.

طريقة تقديم الفايش

  • تقدم الفايش مع كوب من الشاي أو الحليب و يمكنك صنع الفايش كأقراص و تقدم مع الجبنة و العسل و القشطة في وجبة الإفطار.
  • ملاحظة: يمكن تخمير خميرة السمسم في وقت الصيف بيوم واحد أما في الشتاء فحينها يجب أن تختمر ليومين و في مكان دافئ جدا.