طريقة عمل البطاطس المقرمشة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٢٧ ، ٢٠ ديسمبر ٢٠١٩
طريقة عمل البطاطس المقرمشة

البطاطا

تعدّ نبتة البطاطا من النباتات الجذريّة المتوفرة على مدار العام، وكما أنّ للبطاطا فوائد كبيرة يغفل عنها كثير من الناس، فيبتعدون عنها بحجة أنّها من النشويات التي قد تسبب البدانة، ولكنّ الحقيقة أنّ للبطاطا فوائد في السيطرة على ضغط الدم، وتحافظ على صحة الجلد وتقلّل من الإصابة بأمراض القلب، وتزيد من صحة القلب والشرايين، ومن أبرز الوجبات التي تُقدَّم بها البطاطا هي البطاطس المقليّة المقرمشة، وسيتحدّث هذا المقال عن طريقة عمل البطاطس المقرمشة.

مقادير عمل البطاطس المقرمشة

إنّ لصنع البطاطس المقرمشة التي تُقدّم عادة مع الوجبات السريعة في المطاعم، أو على الغداء بجانب الطبق الرئيس، وأحيانًا مع وجبة الإفطار وبخاصة في فصل الشتاء مقادير خاصة؛ كما أنّها تمنح الجسم دفئًا في الطقس البارد، وفيما يأتي بيان مقادير طريقة عمل البطاطس المقرمشة:

  • كيلو غرام من البطاطا.
  • 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة من الباربيكا.
  • ربع ملعقة من بودرة مرق الدجاج.
  • لتر واحد من الزيت النباتي.

طريقة عمل البطاطس المقرمشة

لنجاح طريقة عمل البطاطس المقرمشة يجب اتّباع الوصفة جيّدًا بمقاديرها حرفًا حرفًا، ويمكن التغيير في معدّل المقادير حسب الرغبة والحاجة؛ فقد تكون الوصفة المقدمة هنا لعدد أكثر من المطلوب، فيمكن عندها تعديل المقادير بما يلائم الأسرة التي تودّ صنع البطاطس، ولكن يجب الانتباه إلى أمر وهو أنّ البطاطس المقرمشة يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، وهذا المقال يطرح إحدى هذه الطرائق، وفيما يأتي بيان طريقة عمل البطاطس المقرمشة:

  • تُوضع حبات البطاطا في مصفاة تحت الماء، وتُغسل جيدًا من أثر الطين كون البطاطا هي نبات درني؛ أيّ ينبت تحت الأرض وتُقشّر جيدًا، ومن ثمّ يُعاد غسلها جيدًا لضمان نظافتها تمامًا.
  • تُوضع حبات البطاطا المقشّرة على دفّة خشبيّة، وتُقطّع على شكل أصابع.
  • يُوضع الماء في وعاء عميق، ويُفضّل أن يكون الوعاء من الزجاج وأن لا يكون من المعدن؛ حتى لا يتفاعل المعدن مع الخل على المدى الطويل من الاستخدام.
  • يُوضع الملح فوق الماء، ويُضاف إليه الخل الأبيض، ويُمزجان جيدًا حتّى يذوب الملح ويختلط بالخل.
  • تُوضع البطاطا المُقطّعة في مزيج الملح والخل والماء وتُترك لمدة ساعة.
  • تُوضع البطاطا في مصفاة للماء بعد إخراجها من الماء وتُترك لتُصفّى جيدًا، ثم يُضاف لها الفلفل الأسود وتُتبّل جيدًا.
  • يُوضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُترك حتّى يسخُن، وبعدها تُضاف البطاطا إلى الزيت، ويُفضّل عدم تحريكها سوى مرّة واحدة؛ حتى لا تتفتّت، وتُترك البطاطا في الزيت حتّى تحصل على اللون الذهبي.
  • تُوضع بهارات بودرة مرق الدجاج والباربيكا على البطاطس المقرمشة وتُقلّب جيدًا، وبذلك تكون قد أصبحت جاهزة للتقديم، وأصبحت طريقة عمل البطاطس المقرمشة كاملةً وتامةً.

القيمة الغذائية للبطاطا

بعد الحديث عن طريقة عمل البطاطس المقرمشة يجب الحديث عن القيمة الغذائية للبطاطا، حيث إنّ البطاطا نبات جاء من أمريكا الجنوبيّة التي هي موطنها الأم، وبعدها توزّعت على أوروبّا في القرن السادس عشر، ومن ثمّ انتقلت إلى جميع أنحاء العالم، وهي من النباتات الجذريّة الغنيّة بمضادات الأكسدة والألياف، وتساعد على رفع مستويات فيتامين A في الدم، وخاصة عند الأطفال، وكلّ 100 غرام من البطاطا النيّئة يحوي على العناصر الغذائية الآتية:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 86 سعرة حرارية
ماء 77%
بروتينات 1.6 غرام
كربوهيدرات 20.1 غرام
سكر 4.2 غرام
ألياف 3 غرام
دهون 0.1 غرام

المراجع[+]

  1. "Sweet Potatoes 101: Nutrition Facts and Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 20-12-2019. Edited.