سلطة كاليفورنيا: إليك أشهى وأسهل طرق التحضير

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٤ ، ٩ أغسطس ٢٠٢٠
سلطة كاليفورنيا: إليك أشهى وأسهل طرق التحضير

سلطة كاليفورنيا

تُعدّ أطباق السلطة عمومًا من أشهر أطباق المقبلات التي تكون مرافقة لمعظم الأطباق الرئيسة على السفرة، كما يُمكن تناول بعض أطباق السلطة كأطباق جانبية خفيفة وسريعة التحضير، ومن أشهر أطباق السلطة سلطة كاليفورنيا، وسميت هذه السلطة بهذا الاسم نسبة إلى المكان الذي اشتهرت فيه في البداية وهي ولاية كاليفورنيا الأمريكية، ومنه تناقلت إلى جميع المطابخ العالمية ومن بينها المطبخ العربي الذي أضاف إليها العديد من المكوّنات، ويوجد الكثير من وصفات سلطة كاليفورنيا التي تتميز بنكهات خاصة وتتبيلة فريدة، إذ إنها من أكثر أنواع السلطة التي تتنوع في مكوّناتها وطرق تحضيرها ومن أشهر وصفات سلطة كاليفورنيا: سلطة كاليفورنيا بالدجاج والتوت وسلطة كاليفورنيا بالجبنة البيضاء والمانجو وسلطة كاليفورنيا بفيليه السمك والأفوكادو وسلطة كاليفورنيا بالأناناس، أما سلطة كاليفورنيا التقليدية فتتكوّن عادةً منالخس والبندورة والحمص والزيتون وزيت الزيتون والجبنة البيضاء، بالإضافة إلى تتبيلة السلطة من الخل الأبيض والفلفل الأسود والملح، وفي هذا المقال سيتم ذكر العديد من وصفات سلطة كاليفورنيا الشهيرة.


طريقة عمل سلطة كاليفورنيا بالدجاج

تُعدّ سلطة كاليفورنيا بالدجاج من الأطباق الجانبية اللذيذة التي تُقدّم إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسة، وتضم مكوّنات غنية تجميع ما بين الدجاج وبعض الخضروات، ويمكن عملها بوصفات مختلفة وإضافة إليها صلصة، أو يمكن عملها بدون صلصة، وفي هذه الوصفة يحتاج تحضير المكوّنات إلى حوالي نصف ساعة، أما طهوها فيحتاج إلى ربع ساعة تقريبًا كي تكون السلطة جاهزة للتقديم، وتكفي مقادير المكوّنات المذكورة في هذه الوصفة لستة أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة، ويُفضل استخدام الخضروات الطازجة في عمل السلطة، أما صدور الدجاج فيفضل أن تكون غير طازجة وإنما مجمدة سابقًا[١]

  • مكوّنات ومقادير سلطة كاليفورنيا بالدجاج:
    • لتران من الماء "لسلق صدور الدجاج".
    • نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المخليّة من الجلد والعظم.
    • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
    • رشة من بهارات الكاري.
    • عشرون حبة من البندورة الكرزية "يمكن استبدالها بالندورة العادية".
    • ملعقة كبيرة منالعسل الطبيعي.
    • رشة من الملح.
    • رشة من الفلفل الأسود.
    • حبة متوسطة ومقطعة من الأفوكادو.
    • ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
    • كوب من الأناناس المقطع إلى مكعبات "يمكن استخدام الأناناس المعلب أو الطازج".
    • أربع أوراق منالخس البلدي "للتزيين".
    • ملعقتان كبيرتان من عصير الأناناس الطبيعي.
    • مئتا غرام من جبنة الشيدر المبروشة.
    • حبة متوسطة من الخيار مقطعة إلى شرائح رقيقة.
    • كوب من شرائح خس كابتشي.
    • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
    • نصف كوب من الذرة الحلوة المعلبة المصفاة من الماء.
    • ملعقة كبيرة من المايونيز أو اللبن الزبادي اليوناني.
    • ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة "حسب الرغبة".
    • كوب من شرائح اللوز المحمص.
    • ورقة من الغار ورشة من بهارات الدجاج "لسلق صدور الدجاج".
    • فرم صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة، وغسلها جيدًا بالماء.
    • وضع الماء في قدر، ورفعه على النار حتى يغلي، ثم إضافة إليه مكعبات الدجاج وسلقها لمدّة ربع ساعة أو حتى تنضج بعد إضافة ورقة من الغار إلى ماء السلق، ثم إخراج مكعبات الدجاج من الماء وتركها في طبق جانبي حتى تبرد، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
    • وضع الحليب في طبق عميق، وإضافة إليه عصير الليمون الطازج والعسل والملح والفلفل الأسود والكاري والمايونيز "أو اللبن الزبادي اليوناني" والكريمة الحامضة والأوريغانو المجفف، والخلط جيدًا، ثم إضافة الذرة الحلوة وخلطها مع المكوّنات.
  • إضافة قطع الأناناس وقطع الدجاج وشرائح خس كابتشي وقطع الأفوكادو إلى مزيج الحليب، وتقليب المكوّنات جيدًا، ثم سكب السلطة في طبق التقديم، ونثر شرائح اللوز على الوجه.
    • تزيين السلطة بأوراق الخس والبندورة الكرزية وجبنة الشيدر المبروشة وشرائح الخيار، وتقديمها كطبق جانبي ووجبة خفيفة أو تقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسة "يمكن الاستغناء عن إضافة جبنة الشيدر إلى السلطة".
  • القيمة الغذائية لسلطة كاليفورنيا:[٢]
  • السعرات الحرارية: 369.3 سعرة حرارية.
  • مجموع الدهون: 8.7 غرام.
  • الكوليسترول: 5.6 ملّيغرام.
  • الصوديوم: 278.0 ملّيغرام.
  • البوتاسيوم: 346.2 ملّيغرام.
  • مجموع الكربوهيدرات: 67.1 غرام.
  • الألياف الغذائية: 8.2 غرام.
  • السكريات: 4.5 غرام.
  • البروتين: 13.2 غرام.


طريقة عمل سلطة كاليفورنيا بالمانجو

يُعدّ المانجو من المكوّنات الأساسية التي تدخل في تحضير العديد من وصفات سلطة كاليفورنيا، ويُضفي عليها طعمًا رائعًا، وفي هذه الوصفة يتم المزج بين نكهة المانجو الغنية وطعم الدجاج اللذيذ، بالإضافة إلى العديد من التوابل التي تُضفي طعمًا مميزًا على السلطة، ويحتاج تحضير مكوّنات هذه السلطة إلى نصف ساعة تقريبًا، أما طهوها فيحتاج إلى ربع ساعة، وتكفي المقادير المذكورة في هذه الوصفة لأربعة اشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة، ويفضل استخدام المانجو الطازج وليس المعلب في تحضير السلطة، لأنّ المانجو الطازج يتميز بنكهته القويّة وتماسكه أكثر من المعلب.

  • مكوّنات ومقادير سلطة كاليفورنيا بالمانجو:
    • أربعة من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم.
    • حبة من الفلفل الرومي الأصفر المخلي من البذور.
    • حبة من الفلفل الرومي الأحمر المخلي من البذور.
    • حبة من الفلفل الرومي الأخضر المخلي من البذور.
    • ثمانية أكواب منالسبانخ المفروم "الورق بدون العروق".
    • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
    • حبتان متوسطتان منالمانجو.
    • نصف كوب من صلصةالمايونيز "أو اللبن الزبادي اليوناني".
    • أربع حبات متوسطة مفرومة من البصل الأبيض أو البصل الأخضر.
    • نصف كوب من الجوز المحمص "يمكن استبداله بالصنوبر أو الكاجو أو شرائح اللوز".
    • نصف كوب من التوت البري الطازج.
    • نصف كوب من الزبيب الأشقر.
    • فلفل أسود "حسب الرغبة".
    • ربع كوب منزيت الذرة.
    • ملح "حسب الرغبة".
    • تسخين شواية الفرن لتصبح على درجة حرارة متوسطة، وشوي صدور الدجاج عليها حتى تنضج تمامًا.
    • وضع الزيت في مقلاة لا تلصق ورفعها على نار متوسطة الحرارة، ثم تقليب صدور الدجاج المشوية في الزيت لمدّة خمس دقائق، وتتبيلها بالفلفل الأسود والملح والأوريجانو المجفف، ثم إخراجها من المقلاة وتركها جانبًا حتى تبرد.
    • تقطيع صدور الدجاج الناضجة على شكل شرائح رقيقة، ثم وضعها جانبًا.
    • تقطيع حبات الفلفل الرومي الأصفر والأحمر والأخضر على شكل شرائح رقيقة طولية، ثم إضافتها إلى الزيت في المقلاة وتقليبها على النار لمدة دقيقتين حتى تتذبل ويتغير لونها، ثم تتبيلها بالفلفل الأسود والملح ووضعها جانبًا حتى تبرد.
    • تقشير حبات المانجو، وفرمها إلى مكعبات متوسطة.
    • إضافة صلصة المايونيز أو اللبن الزبادي اليوناني إلى قطع المانجو، والتقليب برفق.
  • نقع حبات الزبيب بالماء الدافئ لمدّة ربع ساعة، ثم تصفيتها من الماء جيدًا، وإضافتها إلى المكوّنات.
    • إحضار طبق التقديم، ووضع السبانخ في الطبقة الأولى، ثم توزيع شرائح الدجاج عليها، ثم قطع المانجو بالمايونيز، ثم الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، ثم شرائح البصل الأبيض والجوز، ووضع التوت على الوجه، وتقديم السلطة فورًا إلى جانب الأطباق الرئيسة أو المقبلات.


طريقة عمل سلطة كاليفورنيا مع التوت

تُعدّ سلطة كاليفورنيا مع التوت من وصفات سلطة كاليفورنيا اللذيذة ذات الطعم الغني، ويمكن استخدام التوت البري أو التوت الأرضي أو أي نوع من أنواع التوت المتوفرة سواء التوت الأحمر أو الأسود، وفي حال عدم توفره يمكن استخدام التوت المعلّب أو التوت المجفف، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة وسريعة وغنية بالمكوّنات، ويُمكن عملها بعدّة إضافات مختلفة، وفي هذه الوصفة يحتاج تحضير المكوّنات إلى ربع ساعة تقريبًا، وتكفي مقادير المكوّنات لأربعة أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة، ويجب الحرص على استخدام المكوّنات الطازجة قدر الإمكان.

  • مكوّنات ومقادير سلطة كاليفورنيا مع التوت:
    • رأسان متوسطان من الخس الروماني.
    • كوبان من التوت البري المجفف.
    • كوب من جوز البقان.
    • كوب من العنب الأخضر أو الأسود الطازج أو المجفف "زبيب".
    • ربع كوب من جبن الروكفور، أو الجبن الأزرق.
    • ربع كوب منزيت الزيتون.
    • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
    • ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي.
    • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
    • غسل العنب جيدًا إذا كان طازجًا، اما إذا كان المستخدم زبيب أي العنب المجفف فيتم نقعه بالماء لمدّة ربع ساعة.
  • غسل أوراق الخس جيدًا، ثم تقطيعها إلى شرائح، ووضعها في طبق عميق، وإضافة إليها التوت البري المجفف، وجوز البقان المجروش، ثم إضافة مكعبات جبنة الروكفور والزبيب، وتقليب المكوّنات معًا برفق.
    • وضع الخل البلسمي في طبق صغير، وإضافة إليه زيت الزيتون والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون والأوريجانو المجفف، وخلط المكوّنات معًا جيدًا، ثم سكب الصلصة على السلطة، ووضعها في طبق التقديم وتقديمها فورًا.


طريقة عمل سلطة كاليفورنيا بالجمبري

من أكثر مميزات سلطة كاليفورنيا هو تنوّع وصفاتها وتنوّع المكوّنات المضافة إليها، ومن أشهر وصفات سلطة كاليفورنيا وصفة سلطة كاليفورنيا بالجمبري التي يدخل فيها الجمبري كمكوّن أساسي، وتتمازج النكهات في هذه الوصفة للحصول على طبق سلطة رائع، ويُمكن إضافة مكوّنات مختلفة والتنويع فيها مثل البرتقال أو الجريب فروت، كما يمكن إضافة عصير البرتقال أو عصير الجريب فروت أو الأناناس، وفي هذه الوصفة يحتاج تحضير المكوّنات إلى حوالي نصف ساعة، أما طهي الجمبري فيحتاج إلى عشر دقائق تقريبًا، ويفضل استخدام المكوّنات الطازجة سواء من البرتقال أو الجمبري أو عصير الليمون والبرتقال، وتكفي مقادير المكوّنات في هذه الوصفة لأربعة أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة.

  • مكوّنات ومقادير سلطة كاليفورنيا بالجمبري:
    • حبة من البرتقال أو الجريب فروت، مقطعة إلى حزوز.
    • ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة "صلصة الشطة".
    • ملعقة كبيرة منعصير البرتقال.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
    • ملعقتان صغيرتان من النعناع الأخضر المفروم.
    • ثماني حبات مقشرة ونظيفة من الجمبري.
    • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
    • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
    • ملعقة كبيرة منالبقدونس المفروم.
    • رشة من الزعتر البري المجفف.
    • حبة كبيرة منالبندورة مفرومة إلى مكعبات كبيرة "يمكن استبدالها بالبندورة الكرزية المقطعة إلى أنصاف "عشرة حبات".
    • نصف حبة متوسطة منالبصل الأحمر، مقطعة غلى شرائح.
    • حبة منالأفوكادو، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة.
    • ملح "حسب الرغبة".
    • فلفل أسود "حسب الرغبة".
    • غسل حبات الجمبري والتخلص من الخيط الأسود، ثم وضعها في طبق عميق.
    • إضافة عصير البرتقال والصلصة الحارة إلى الجمبري، ومقدار ملعقة كم زيت الزيتون، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح، وإضافة النعناع المفروم، وتقليب الجمبري مع التتبيلة وتركه منقوعًا فيها لمدّة نصف ساعة.
    • وضع الزيت في مقلاة ورفعها على نار متوسطة، ثم إضافة حبات الجمبري إلى الزيت الساخن وتقليبها بهدوء لمدة عشر دقائق حتى تنضج ويتغير لونها، ثم إخراجها من الزيت ووضعها في طبق جانبي.
    • وضع البندورة المفرومة أو البندورة الكرزية في طبق منفرد، وإضافة إليها شرائح البصل والزعتر البري المجفف والأوريجانو المجفف وشرائح البرتقال والكزبرة المفرومة وعصير الليمون، وباقي كمية الصلصة الحارة والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، وتقليب المكوّنات معًا.
    • وضع السلطة في طبق التقديم، ووضع حبات الجمبري على الوجه، وتزيينها بقطع الأفوكادو، وتقديمها فورًا كطبق جانبي أو إلى جانب الأطباق البحرية وأطباق المشاوي.
    • السعرات الحرارية: 730 سعرة حرارية.
    • مجموع الدهون: 61.00 غرام.
    • الدهون المشبعة: 11 غرام.
    • الكوليسترول: 0 ملّيغرام.
    • الصوديوم: 2080 ملّيغرام.
    • الكربوهيدرات: 21.00 غرام.
  • الألياف الغذائية: 8.0 غرام.
    • السكريات: 0 غرام.
    • البروتين: 32.00 غرام.


طريقة عمل سلطة كاليفورنيا غواكامولي

تُعدّ سلطة كاليفورنيا غواكامولي من أطباق السلطة التقليدية الموروثة عن "الأزتك"، الذي يُعدّ أوّل من ابتكر هذه السلطة، وأضاف إليها العديد من المكوّنات، وفي الوقت الحاضر ارتبطت سلطة كاليفورنيا غواكامولي بالمطبخ المكسيكي الحديث والمطبخ الأمريكي أيضًا، ويُعدّ الأفوكادو هو المكوّن الأساسي والرئيس في هذه السلطة "غواكامولي"، ويمكن إضافة البيض إليها او الاستغناء عنه "حسب الرغبة" لهذا فإنّ لهذه السلطة قيمة غذائية ممتازة نجعل منها طبقًا جانبيًا مغذيًا وسريع التحضير، وفي هذه الوصفة يحتاج تحضير المكوّنات إلى عشر دقائق فقطن وتكفي مقادير المكوّنات المذكورة في هذه الوصفة إلى أربعة أشخاص تقريبًا، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة، ومن الأفضل استخدام الأفوكادو الطازج قدر الإمكان، لأنّ نكهته أفضل.

  • مكوّنات ومقادير سلطة كاليفورنيا غواكامولي:
    • أربع حبات متوسطة من الأفوكادو.
    • عصير حبة من الليمون.
    • ملح "حسب الرغبة".
    • فلفل أسود "حسب الرغبة".
    • رشة من الكمون المطحون.
    • رشة من الشطة الحمراء الحارة.
    • نصف حبة متوسطة من البصل، مفرومة ناعمًا.
    • ثلاث حبات متوسطة من البندورة، مفرغة من البذور ومفرومة إلى مكعبات صغيرة.
    • نصف حبة من الفليفلة الحارة، مفرومة ناعمًا.
    • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
    • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
    • حبة متوسطة من الخيار مقطعة إلى شرائح رقيقة.
    • فص مفروم منالثوم.
    • نصف حبة متوسطة من البصل الأبيض، مفروم ناعمًا.
    • شرائح من الليمون "للتزيين".
    • شرائح من البندورة "للتزيين".
    • أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي اليوناني.
    • خمس أوراق من الأوريجانو الأخضر.
    • تقشير حبات الأفوكادو ونزع النوى منها، ثم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة، ووضعها في طبق عميق، وإضافة إليها عصير الليمون الطازج، وتقليب قطع الأفوكادو مع عصير الليمون جيدًا، ثم تصفية قطع الأفوكادو من عصير الليمون والاحتفاظ بها منفصلة عن العصير.
    • هرس قطع الأفوكادو جيدًا باستخدام المدقّة أو باستخدام ملعقة معدنية، ثم تتبيل هريس الأفوكادو بالشطة الحمراء والبصل المفروم والملح والكمون المطحون والفلفل الأسود.
    • إضافة الفليفلة الحارة والبقدونس المفروم إلى مكوّنات السلطة، ثم إضافة البندورة والثوم والكزبرة المفرومة، وخلط المكوّنات معًا "بالإمكان الاستغناء عن إضافة الفليفلة الحارة إلى مكوّنات السلطة إذا كان الأشخاص لا يفضلون الطعم الحار.
    • إضافة اللبن الزبادي اليوناني إلى هريس الأفوكادو المتبل، والخلط جيدًا.
    • إضافة عصير الليمون إلى المكوّنات، وتقليب المكوّنات من جديد، ثم تغليف طبق السلطة بالنايلون والاحتفاظ به في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل حتى يبرد.
    • إخراج طبق السلطة من الثلاجة، وتزيينه بشرائح الخيار الرقيقة واوراق النعناع الأخضر، وتقديم السلطة كطبق جانبي أو إلى جانب الأطباق الرئيسة الأخرى مثل أطباق المشاوي والأطباق البحرية، ويمكن تزيين الوجه أيضًا بأوراق الخس وشرائح من الليمون أو البندورة وأوراق الأوريجانو الطازج.
    • السعرات الحرارية: 860 سعرة حرارية.
    • الكربوهيدرات: 67 غرام.
    • الألياف الغذائية: 20 غرام.
    • السكريات: 14 غرام.
    • مجموع الدهون: 64 غرام.
    • الدهون المشبعة: 10 غرام.
    • البروتين: 14 غرام.
  • الصوديوم: 1330 ملّيغرام.
    • البوتاسيوم: 0 ملّيغرام.
    • الكوليسترول: 0 ملّيغرام.

المراجع[+]

  1. "California Salad with Roasted Chicken and Avocado Dressing", domesticate-me.com, Retrieved 2020-06-29. Edited.
  2. "Calories in California Salad", recipes.sparkpeople.com, Retrieved 2020-06-27. Edited.