السلطة الإيطالية: إليك أشهى وأسهل طرق التحضير

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٩ ، ٩ أغسطس ٢٠٢٠
السلطة الإيطالية: إليك أشهى وأسهل طرق التحضير

السلطة الإيطالية

يُعدّ المطبخ الإيطالي من أغنى المطابخ العالمية وأكثرها تنوعًا، ويشتهر بأطباقه المتنوعة التي تعتمد على المكوّنات الطبيعية الطازجة، ومن أشهر الأطباق في المطبخ الإيطالي طبق السلطة الإيطالية، والسلطة الإيطالية تشمل الكثير من أصناف ووصفات السلطة منها: السلطة الإيطالية التقليدية بمكوّناتها الأصلية، وسلطة البصل الأحمر والشمّر وسلطة الدجاج المشوي مع الصوص الإيطالي، وسلطة سلطة الدجاج المشوية بالسجق والخضار المشوي وسلطة البيتا بالدجاج والكيل، وسلطة الروكا وسلطة الهليون مع البارميزان وسلطة المكرونة بالفاصوليا الحمراء وسلطة السي فود الإيطالية وسلطة الزيتون والبطاطا الإيطالية وسلطة الطماطم المشوية بالزعتر والليمون وسلطة الباستا بالدجاج والسمسم، وغيرها الكثير من أصناف السلطات اللذيذة التي يشتهر فيها المطبخ الإيطالي وانتقلت منه إلى جميع المطابخ العالمية، وما يُميّز السطة الإيطالية هو إمكانية التحكم في بعض مكوّناتها بما يتناسب مع تذوّق الأشخاص، وتُقدّم منفردة كوجبة خفيفة وسريعة، أو تُقدّم على المائدة كطبق جانبي إلى جانب الأطباق الرئيسة المتنوعة، وفي هذا المقال سيتم ذكر وصفات لعدّة أنواع من السلطة الإيطالية.[١]

طريقة عمل السلطة الإيطالية بالطماطم الكرزية

تُعدّ السلطة الإيطالية بالطماطم الكرزية من أشهر أنواع السلطة الإيطالية، وهي السلطة التقليدية في إيطاليا، وعادةً تُقدّم كطبق يومي على سفرة الإيطاليين، وتتميز بمكوّناتها الخفيفة، مع إمكانية عملها مع الطماطم كبيرة الحجم بدلًا من الطماطم الكرزية في حال عدم توفّر الطماطم الكرزية، وفي هذه الوصفة يحتاج تحضير المكوّنات إلى خمس دقائق، وتكفي المقادير المذكورة في هذه الوصفة لأربعة أشخاص، ويُفضّل استخدام المكوّنات الطازجة قدر الإمكان لأنّها ذات نكهة أقوى في السلطة.

  • مكوّنات ومقادير السلطة الإيطالية بالطماطم الكرزية:
    • كيلو غرام من الطماطم الكرزية.
    • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
    • خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
    • عشرون حبة من الزيتون الأسود منزوع النوى، مقطع إلى شرائح.
    • ثلاثة رؤوس صغيرة من البصل الأخضر "مع الأوراق".
    • نصف كوب منزيت الزيتون.
    • فلفل أسود "حسب الرغبة".
    • ملح "حسب الرغبة".
    • ربع كوب من الخل البلسمي.
    • حزمة صغيرة مفرومة من النعناع الطازج.
    • حزمة صغيرة مفرومة من البقدونس.
    • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
    • أربع ملاعق من عصير الليمون الطازج.
    • خمس أوراق من الريحان الطازج "للتزيين".
    • حبتان متوسطتان من الخيار "حسب الرغبة".
    • ملعقة من بذور السمسم المحمصة "للتزيين".
    • غسل الطماطم الكرزية جيدًا، ثم تقطيع حباتها إلى أنصاف.
    • تقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة، ووضعه في طبق عميق.
    • غسل رؤوس البصل الاخضر جيدًا، ثم تقطيعها مع الأوراق إلى قطع صغيرة.
    • عمل التتبيلة بخلط الثوم المهروس مع الكزبرة الجافة والكمون وعصير الليمون الطازج، ثم إضافة الخل البلسمي وزيت الزيتون، وخفق المكوّنات معًا جيدًا.
    • وضع الطماطم الكرزية في التتبيلة والخلط جيدًا، ثم إضافة الخيار المقطع وشرائح الزيتون الأسود والبصل الاخضر المفروم، والخلط، جيدًا ثم التتبيل بالفلفل الأسود والملح، ووضع السلطة في الثلاجة لمدّة ست ساعات تقريبًا حتى تبرد وتتشرب نكهة التتبيلة.
    • وضع السلطة الإيطالية في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس والنعناع والريحان، ثم رشها ببذور السمسم المحمص، وتقديمها إلى جانب العديد من الأطباق وخصوصًا أطباق المشاوي والأطباق البحرية وأطباق السباجيتي.
    • السعرات الحرارية: 24 سعرة حرارية.
    • البروتين: 2.35 غرام.
    • مجموع الدهون: 0 غرام.
    • الكربوهيدرات: 3.53 غرام.
    • الألياف الغذائية: 2.4 غرام.
    • السكريات: 0 غرام.
    • الكالسيوم: 94 ملّيغرام.
    • الحديد: 3.18 ملّيغرام.
    • الصوديوم: 76 ملّيغرام.
    • فيتامين C: 28.2 ملّيغرام.
  • فيتامين A: 9412 وحدة دولية.
    • الأحماض الدهنية: 0 غرام.
    • الكوليسترول: 0 ملّيغرام.


طريقة عمل سلطة الدجاج الإيطالية

سلطة الدجاج الإيطالية من أشهى أنواع السلطة الإيطالية، كما أنّ مكوّناتها الغنية بالبروتينات تمنح الإحساس بالشبع، ويمكن تناول هذه السلطة منفردة كوجبة خفيفة وسريعة، كما يمكن تقديمها كطبق جانبي إلى جانب الأطباق الرئيسة، ويمكن عملها بعدّة وصفات مختلفة والتنويع في مكوّناتها، وفي هذه الوصفة يحتاج تحضير المكوّنات إلى خمس دقائق، كما يحتاج طهي صدور الدجاج سواء شيّها أو قليها إلى ما يُقارب ربع ساعة، علمًا أنّ الأصل هو شيّها بدلًا من قليها كي لا تتشرب الزيت، وتكفي المقادير المذكورة في هذه الوصفة لأربعة أشخاص تقريبًا.

  • مكوّنات ومقادير سلطة الدجاج الإيطالية:
    • اثنان من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم.
    • حبة متوسطة ومفرومة من الخس.
    • رشة من الملح "حسب الرغبة".
    • رشة من الفلفل الأسود "حسب الرغبة".
    • حبتان متوسطتان مفرومتان من البندورة.
    • حبتان متوسطتان من الخيار.
    • حبتان من البصل الأحمر، مقطعتان إلى شرائح.
    • قطعتان متوسطتان من الخبز، مقطعتان إلى قطع صغيرة ومحمصة.
    • فص مهروس من الثوم.
    • عشرون حبة كبيرة من الزيتون الأسود منزوع النوى.
    • حبة متوسطة ومقطعة من الفلفل الحلو الأصفر.
    • حبة متوسطة ومقطعة من الفلفل الأحمر الحلو.
    • حبة متوسطة ومقطعة من الفلفل الأخضر الحلو.
    • خمس أوراق من الريحان وخمس أوراق من النعناع "للتزيين".
    • ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمص "للتزيين".
    • فص مهروس من الثوم.
    • نصف ملعقة صغيرة من الحبق "الريحان".
    • أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح.
    • خمسون غرامًا منجبنة البارميزان المبشورة.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
    • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
    • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف. 
    • تقطيع صدور الدجاج على شكل مكّعبات متوسطة، ثم تتبيلها برشة خفيفة من الملح والفلفل الأسود، وقليها على النار مع القليل من زيت الزيتون كي تنضج تمامًا وتُصبح باللون الذهبي، ثم وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض أو شيّها ثم تقطيعها.
    • تحضير التتبيلة بوضع الثوم والخل في طبق عميق، وإضافة السكر والريحان والزعتر، وخفق المزيج جيدًا، ثم إضافة زيت الزيتون إلى المزيج تدريجيًا، والخفق جيدًا حتى تتجانس مكوّنات التتبيلة.
    • فرم حبات الخيار إلى مكعبات صغيرة.
    • إضافة جبنة البارميزان الإيطالية إلى المكوّنات بعد تفتيتها إلى قطع صغيرة، وخلطها مع التتبيلة.
    • وضع قطع صدور الدجاج المقليّة في طبق تقديم، وإضافة إليها الخس المفروم والزيتون الأسود وشرائح الفلفل الحلو الأصفر وشرائح الفلفل الأخضر وشرائح الفلفل الأحمر، وقطع الخبز المحمصة وشرائح البصل والبندورة المفرومة والخيار المفروم، وخلط المكوّنات معًا برفق.
    • سكب التتبيلة على السلطة، وتقليب المكوّنات برفق حتى تتمازج مكوّنات السلطة مع التتبيلة، ثم تقديمها بعد رشها ببذور السمسم المحمص، ويمكن تقديم هذه السلطة مع أطباق السباجيتي.
    • السعرات الحرارية: 161 سعرة حرارية.
    • البروتين: 7.38 غرام.
    • مجموع الدهون: 9.4 غرام.
    • الكربوهيدرات: 12.75 غرام.
    • الألياف الغذائية: 1.3 غرام.
    • السكريات: 10.07 غرام.
    • الكالسيوم: 27 ملّيغرام.
    • الحديد: 0.48 ملّيغرام.
  • الصوديوم: 430 ملّيغرام.
    • فيتامين C: 1.6 ملّيغرام.
    • فيتامين A: 2349 وحدة دولية.
    • الأحماض الدهنية المشبعة: 1.68 غرام.
  • الكوليسترول: 30 ملّيغرام.


طريقة عمل سلطة الباستا الإيطالية الملونة

تُعدّ سلطة الباستا الإيطالية الملونة من أشهر أنواع السلطات الإيطالية، خصوصًا أنّ الباستا تحديدًا هي اختراع إيطالي، وتدخل في مكوّنات العديد من وصفات الطعام، وخصوصًا السلطة التي تُعدّ الباستا مكوّنًا أساسيًا فيها، وفي هذه الوصفة يحتاج تحضير المكوّنات إلى ربع ساعة تقريبًا، أما مدّة الطهي فهي عشر دقائق، وتكفي مقادير المكوّنات المذكورة لعشرة أشخاص، ويمكن التنويع في أشكال الباستا كاستخدام الباستا ذات الشكل الحلزوني أو القواقع أو أي شكل آخر.

  • مكوّنات سلطة الباستا الإيطالية الملوّنة:
    • مغلف من الباستا الإيطالية الملوّنة.
    • كوب من شرائح الزيتون الأسود منزوع النوى، والمقطّع إلى شرائح.
    • حبة من الفليفلة الخضراء، مقطعة إلى مربعات متوسطة.
    • حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة غلى مربعات متوسطة.
    • حبة من الفليفلة الصفراء مقطعة إلى مربعات متوسطة.
    • كوب من فطرالمشروم، مقطع إلى شرائح.
    • كوب من الذرة المعلبة.
    • كوب من الفاصولياء الحمراء.
    • نصف كوب منجبنة البارميزان المبشورة.
    • ملعقة كبيرة من الأعشاب الجافة "كزبرة ونعنع وزعتر وإكليل الجبل".
    • ربع كوب من الخل البلسمي.
    • ملح "حسب الرغبة".
    • فلفل أسود "حسب الرغبة".
    • خمس ملاعق من عصير الليمون الطازج.
    • نصف كوب من زيت الزيتون.
    • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
    • وضع الباستا الملوّنة في قدر، وغمرها بالماء، وإضافة مقدار ملعقتين من زيت الذرة ورشة خفيفة من الملح إليها، ورفع القدر على النار حتى يغلي الماء وتنضج الباستا، بحيث يتم سلقها مدّة ثلاث دقائق فقط.
    • تصفية الباستا من الماء جيدًا، ثم وضعها في طبق عميق.
    • تجهيز التتبيلة بوضع الحل البلسميك في وعاء عميق وإضافة إليه زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والأعشاب الجافة وبودرة الثوم، وخفق الصلصة جيدًا، ثم سكبها على الباستا الملوّنة، والخلط برفق.
    • إضافة الفطر المشروم والذرة المعلبة "بعد تصفيتها من الماء" والفاصولياء الحمراء وشرائح الفطر المشروم وشرائح الفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء والفليفلة الصفراء وشرائح الزيتون الأسود إلى مكوّنات السلطة، والخلط برفق حتى تتجانس المكوّنات.
    • سكب السلطة في وعاء التقديم وتوزيع جبنة البارمزيات المفتتة على الوجه، وتقديم السلطة فورًا أو وهي باردة بعد تزيينها بأرواق الريحان أو أوراق النعناع.
  • السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية
    • إجمالي الدهون: 1 غرام
    • البروتين: 7 غرام
    • الكربوهيدرات :41 غرام

طريقة عمل السلطة الإيطالية بالخبز

من أهم ما يُميز السلطة الإيطالية بالخبز هو إمكانية التحكّم في مكوّناتها بحسب الرغبة، إذ يُمكن إضافة مختلف أنواع الخضروات إليها، كما يُمكن عملها بأنواع مختلفة من الخبز بحسب المتوفر، ويُفضل خبز التوست أو خبز الحمام أو الخبز الإفرنجي، ويمكن أيضًا إضافة الباستا إليها، وفي هذه الوصفة يحتاج تحضير المكوّنات إلى حوالي خمس عشرة دقيقة، أما طهي بعض المكوّنات فيحتاج إلى عشر دقائق تقريبًا، وتكفي مقادير مكوّنات هذه الوصفة لستة أشخاص، ويُمكن عمل السلطة الإيطالية بالخبز مع الدجاج أو التونة أو بدونهما، وذلك بحسب الرغبة.

  • مكوّنات ومقادير السلطة الإيطالية بالخبز:
    • أربع قطع من الخبز الإفرنجي البائت "أو خبز التوست".
    • ثلاثة فصوص صغيرة مهروسة من الثوم.
    • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض أو خل التفاح.
    • نصف حبة متوسطة من البصل الأحمر، مقطعة إلى شرائح.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
    • ملح "حسب الرغبة".
    • نصف حبة من الفلفل الأخضر، مقطعة إلى شرائح طولية.
    • نصف حبة من الفلفل الأصفر مقطعة إلى شرائح طولية.
    • نصف حبة من الفلفل الأحمر مقطعة إلى شرائح طولية.
    • حبة كبيرة من البندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
    • علبة من التونة، مصفاة تمامًا من الزيت.
    • ملعقة صغيرة من بذور الشمّر.
    • بشر حبة من الليمون.
    • عصير حبة من الليمون.
    • أربع أوراق منالريحان.
    • أربع أوراق من النعناع.
    • تقطيع قطع الخبز إلى مكعبات كبيرة وسميكة، ثم فركها جيدًا بالثوم المهروس.
    • وضع زيت الزيتون في مقلاة لا تلصق ورفعها على النار، ثم إضافة قطع الخبز إلى الزيت وتحميصها جيدًا حتى تتقرمش وتصبح باللون الذهبي.
    • وضع قطع الخبز المحمصة في وعاء تقديم السلطة، ثم رشّها بالخل.
    • وضع شرائح البصل في طبق صغير، ثم رشها بالملح "حسب الرغبة"، وإضافة إليها مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، وتركها جانبًا.
    • وضع كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة لا تلصق ورفعها على النار، ثم وضع شرائح الفلفل الأصفر وشرائح الفلفل الأحمر وشرائح الفلفل الأخضر، وتقليبها في الزيت حتى تتذبل، ثم وضعها في كيس بلاستيكي لتسهيل تقشيرها.
    • وضع شرائح الفلفل الأخضر جميعها في طبق التقديم فوق قطع الخبز المحمصة، ثم إضافة إليها البندورة المفرومة وشرائح البصل وبذور الشمّر، وخلط المكوّنات برفق.
  • إضافة قطع التونة المفتتة "يُمكن الاستغناء عن التونة أو استبدالها بقطع الدجاج المشوي"، ثم رشها بعصير الليمون الطازج وبرش قشر الليمون، والخلط برفق حتى تتجانس المكوّنات.
    • تزيين السلطة بأرواق الريحان الطازجة والنعناع الطازج، وتقديمها فورًا إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسة وخصوصًا الأطباق البحرية، أو يمكن تقديمها منفردة وتناولها كوجبة خفيفة وسريعة.


طريقة عمل سلطة المعكرونة بالزبادي

تدخل المعكرونة في تحضير العديد من أنواع السلطات الإيطالية، ومن بين هذه السلطات سلطة المعكرونة بالزبادي، ويُمكن عمل هذه السلطة بمكوّنات عديدة مع الحفاظ على المكوّنات الأساسية وهي اللبن الزبادي والمعكرونة، كما يُمكن عملها بأشكال مختلفة من المعكرونة سواء المعكرونة الملتوية أو الحلزونية أو الطولية، كما يُمكن التنويع في التوابل، وفي هذه الوصفة يحتاج تحضير المكوّنات إلى ثلاثين دقيقة، كما يحتاج طهوها إلى ثلاثين دقيقة، وتكفي مقادير هذه المكوّنات إلى ستة أشخاص.

  • مكوّنات ومقادير سلطة المعكرونة بالزبادي:
    • نصف مُغلّف من معكرونة السباجيتي الإيطالية ذات الشكل الحلزوني أو القواقع.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
    • علبة مناللبن الزبادي كامل الدسم.
    • ملح "حسب الرغبة".
    • فصّان مدقوقان منالثوم.
    • أربع ملاعق كبيرة منالصنوبر "للتزيين".
    • رشة من الأعشاب الجافة "حسب الرغبة".
    • علبة صغيرة من الذرة الحلوة "حسب الرغبة".
    • رشة من القرفة.
    • ملعقة صغيرة من الزبدة.
    • وضع السباجيتي في قدر صغير، وغمرها بالماء، ثم إضافة إليها مقدار ملعقتين من زيت الذرة ورشة صغيرة من الملح، ورفع القدر على النار لسلق الاسباجيتي، ثم تصفيته من الماء جيدًا، ووضعه في طبق عميق.
    • إضافة الثوم المهروس إلى اللبن الزبادي، والخلط جيدًا، ثم إضافة الملح والخفق من جديد باستخدام الخفاقة اليدوية.
    • قلي الصنوبر بزيت الذرة على نار متوسطة حتى يُصبح باللون الذهبي.
    • وضع مقدار ملعقة من الزبدة في قدر صغير، ورفعه على نار خفيفة، ثم إضافة إليه السباجيتي المسلوقة وتحميصها قليلًا بالزبدة لمدّة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق حتى تتشرب نكهة الزبدة ويُصبح لونها مائلًا إلى الذهبي.
    • وضع المعكرونة في طبق التقديم، ورشها بزيت الزيتون ثم رشة خفيفة من القرفة، وسكب اللبن الزبادي المخفوق بالثوم عليها، ثم إضافة الذرة المعلبة إليها بعد تصفيتها من الماء، ثم رشها بالصنوبر المحمص، وتقديمها فورًا، كما يمكن تقديمها باردة، ورشها بخليط الأعشاب الجافة.
    • السعرات الحرارية: 167 سعرة حرارية.
    • البروتين: 5.33 غرام.
    • مجموع الدهون: 2.67 غرام.
    • مجموع الكربوهيدرات: 30.67 غرام.
    • الألياف الغذائية: 1.3 غرام.
    • السكريات: 0.67 غرام.
    • الكالسيوم: 0 ملّيغرام.
  • الحديد: 1.2 ملّيغرام.
    • الصوديوم: 0 ملّيغرام.
    • الكوليسترول: 0 ملّيغرام

المراجع[+]

  1. "انواع السلطات الايطالية واسمائها"، www.thaqfya.com، اطّلع عليه بتاريخ 2020-06-28.