أفضل أنواع الثوم للتخزين: طرق تخزين ننصحك بها لنتيجة أفضل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٤٥ ، ١٠ أبريل ٢٠٢١
أفضل أنواع الثوم للتخزين: طرق تخزين ننصحك بها لنتيجة أفضل


ما أفضل أنواع الثوم المناسبة للتخزين في منزلك؟

يعد الثوم (بالإنجليزية: Garlic) أحد أنواع النباتات المعمرة، ويعود أصل الثوم إلى آسيا الوسطى، إلا أنها تزرع أيضًا بكثرة في إيطاليا وجنوب فرنسا، كما يعد الثوم أحد أهم المكونات الأساسية التي تدخل في تحضير العديد من المأكولات الوطنية، وذلك لثمارها اللذيذة[١]، وفيما يأتي أفضل أنواع الثوم المناسبة للتخزين في المنزل:


ثوم بلانكو بياتشينزا

تم تسمية ثوم بلانكو بياتشينزا (Blanco Piacenza) على اسم مدينته التي يُزرع فيها في شمال إيطاليا، وهو متوسّط في النكهة والحدية، ويحتوي الرأس الواحد على ما يقارب 13 فصًا من الثوم بداخله، وعادةً ما يزرع في المناطق الباردة، كما يمتاز ثوم بلانكو بياتشينزا بقشوره الخشنة الضيقة التي تمنحه فترة تخزينية طويلة تمتد إلى ستة أشهر.[٢]


الثوم الأبيض الكاليفورني

يمتاز الثوم الكاليفورني (California Late White) بقوة وحدية نكهته بالمقارنة مع أنواع الثوم الأخرى، كما أنه مقاوم للحرارة، ويحتوي الرأس الواحد من الثوم على ما يتراوح بين 12 إلى 16 فصًا من الثوم بداخله، ونظرًا لأن الثوم الأبيض الكاليفورني يتمتع بقدرته على مقاومة الحرارة فإنه يمتلك فترة تخزينية طويلة تمتد إلى ثمانية أشهر.[٣]


الثوم الكورسيكي الأحمر

يمتلك الثوم الكورسيكي الأحمر (Corsican Red garlic) نكهة طازجة ناعمة ومناسبة تمامًا لأي استخدام للطهي ورائحته قوية جدًا، ويمتاز بلون قشوره الحمراء الواضحة والعميقة بشكل أكبر من أنواع الثوم الأحمر الأخرى، كما يمتلك الرأس الواحد من 8 إلى 14 فصًا من الثوم بداخله، ويمتاز بفترة تخزينية طويلة تتراوح بين سبعة إلى عشرة أشهر.[٤]


الثوم الوردي الفضي

يتواجد الثوم الوردي الفضي (Silver Rose Garlic) بلون قشور وردية فاتحة مع فصوص فضية ناعمة، ويمتاز بنكهته الخفيفة، ويحتوي في المتوسط على 16 فصًا من الثوم بداخل الرأس الواحد، ومن مميزاته أنه يمكن تخزينه لفترات طويلة عند تجزئة الفصوص وإبعادها عن بعضها البعض لمدة تصل إلى ستة أشهر.[٥]


الثوم الأحمر الفرنسي

يعد الثوم الأحمر الفرنسي (French Red Garlic) أحد أصناف الثوم متوسطة حجم الرأس، ويمتلك فصوصًا بيضاء اللون مع قشرة خارجية أرجوانية من الأسفل مع بني شاحب على الأطراف، ويمتلك في المعدل ثمانية فصوص في الرأس الواحد وهو ذو نكهة قوية غير حادة، كما أنه نوع فرعي من الثوم القاسي لذا فإنه يمتلك فترة تخزينية طويلة.[٦]


ثوم إنشليوم الأحمر

يمتاز ثوم إنشليوم الأحمر (Inchelium Red) بعدم احتوائه على فصوص صغيرة بداخله، إذ إن جميع الفصوص كبيرة، ويحتوي الرأس الواحد على 15 فصًا في المتوسط، ويمتلك ثوم إنشليوم الأحمر نكهة مميزة، وهو نوع من أنواع الثوم الصلب لذا فإنه من الأنواع التي تمتلك فترة تخزينية طويلة.[٧]


الثوم الأبيض الفضي

يعد الثوم الأبيض الفضي (Silver White garlic) أحد أنواع الثوم الصلبة، وهو شائع جدًا بسبب تكيّفه مع العديد من المناخات ونظرًا لإنتاجيته العالية، ويمتلك الثوم الأبيض الفضي فصوصًا غير منتظمة في الحجم بداخله، ويمتاز بفترة نضج أطول من باقي أنواع الثوم الصلبة الأخرى، كما أنه يمتلك فترة تخزينية أطول، وتزداد قوة نكهته مع طول فترة التخزين.[٨]


يوجد العديد من أنواع الثوم التي تمتاز بطول فترة تخزينها وديمومتها، وهي في الغالب تمتاز بصلابتها ومقاومتها للحرارة التي تجعلها تقاوم ظروف التلف المختلفة.



ما أشهر الطرق المنزلية لتخزين الثوم؟

هناك العديد من الطرق المتبعة في تخزين الثوم ليدوم لفترات طويلة مع احتفاظه بنكهته المميزة، ومنها طريقة تخزين الثوم بقشره أو بعد تقشيره وهرسه بالعديد من الوسائل، ومنها ما يأتي:[٩]


  • التخزين في درجة حرارة الغرفة: من الأفضل عند تخزين الثوم في درجة حرارة الغرفة أن يتم الاحتفاظ بالرأس كاملًا في أكياس شبكية وفي أماكنجافة ومظلمة، وفي حال نزع الفصوص من الرأس فإن المدة التي يستمر فيها الثوم صالحًا هي حوالي عشرة أيام.


  • التخزين بالتبريد: يتم الاحتفاظ برؤوس الثوم في درج الثلاجة إلى حين استخدامه وذلك لأنه سيبدأ في التكاثر بعد بضعة أيام في حال خروجه منالثلاجة، كما يمكن الاحتفاظ بالثوم المقشّر أو المهروس في وعاء مُحكم الإغلاق في الثلاجة لفترة تمتد إلى شهر أو شهرين.


  • التخزين بالتجميد: من الطرق المُتّبعة في تخزين الثوم لفترات طويلة هي التجميد أو التفريز وتتم بتقشير الفصوص وهرسها، وإضافة القليل من الماء لها وتجميدها في مكعبات، وقد تمتد الفترة التخزينية للثوم في هذه الطريقة إلى شهر واحد دون أن يفقد النكهة.


  • التخزين بالتحميص: يعد تحميص الثوم طريقة أخرى من طرق التخزين للثوم، بحيث يتم تقشير فصوص الثوم ودهنها بالزيت وتحميصها داخل الفرن، ومن بعد ذلك يمكن الاحتفاظ بالفصوص المحمّصة في الثلاجة لمدة أسبوع أو في المجمّد إلى مدة طويلة جدًا.


  • التخزين عن طريق التخليل: يتم الاحتفاظ بالثوم عن طريق تخليله كباقي الخضروات بإضافة الملح والخل إليه ومن ثم الاحتفاظ به في الثلاجة، هذه الطريقة مميزة في أنها تحتفظ بالثوم لفترات طويلة.


  • التخزين بالتجفيف: من الممكن تخزين الثوم عن طريق تجفيفه وذلك بتقشير الفصوص وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وتعريضها للهواء أو لأشعة الشمس حتى تجف، ومن الممكن تعريضها لحرارة الفرن حتى تجف، ويتم بعد ذلك الاحتفاظ بالثوم المجفّف في وعاء مُحكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة تمتد لعدة أشهر.


  • التخزين بالحفظ داخل الزيت: يعد حفظ الثوم داخل الزيت إحدى الوسائل المُتّبعة في تخزين الثوم، ولكن من الضروري معرفة أنه لا يجب تخزين الثوم نيئًا داخل الزيت لأنه يسبب نمو نوع خاص من البكتيريا المسبّبة للأمراض، وإنما يتم تقطيعه في البداية وتجفيفه ومن ثم حفظه داخل الزيت ووضعه في الثلاجة، ويستمر صالحًا لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع بهذه الطريقة.



يتم تخزين الثوم بالعديد من الطرق، منها ما يكون بقشره كما هو، ومنها ما يتم تقشيره وطهيه قبل تخزينه، ومن أبرز الطرق المُتّبعة في تخزين الثوم هي تخزينه في درجة حرارة الغرفة أو بتبريده، تخليله، تحميصه أو تجفيفه.

المراجع[+]

  1. "Garlic", britannica, Retrieved 5/4/2021. Edited.
  2. "Garlic, Blanco Piacenza", www.burpee.com, Retrieved 4/4/2021. Edited.
  3. "California Late White", www.smartgardener.com, Retrieved 4/4/2021. Edited.
  4. "Corsican Red Seed Garlic (Organic)", www.adaptiveseeds.com, Retrieved 5/4/2021. Edited.
  5. "Garlic, Silver Rose", www.burpee.com, Retrieved 5/4/2021. Edited.
  6. "FRENCH RED GARLIC", www.cooksinfo.com, Retrieved 5/4/2021. Edited.
  7. "Inchelium Red Information – How To Grow Inchelium Red Garlic Plants", www.gardeningknowhow.com, Retrieved 5/4/2021. Edited.
  8. "GARLIC, SOFTNECKSilver White", www.phytotheca.com, Retrieved 5/4/2021. Edited.
  9. "7 Ways You Can Make Your Garlic Last Longer", www.goodhousekeeping.com, Retrieved 5/4/2021. Edited.