المسقعة
المسقعة هي واحدة من الأطباق التي تتكون بشكل رئيس من الباذنجان والبصل أو البطاطا والبصل بشكل رئيس، وينتشر ذلك الطبق في الشرق الأوسط والدول العربية والأجنبيَّة على اختلافها، ويختلف الكثير من النَّاس بشأن أصل طبق المسقعة وإلى أي الدول يعود، فبعضم يقول إنَّ أصله مصري وآخرون يقول هو واحد من الأطباق الشامية، إلا أنَّ الطبق يعود إلى المطبخ التركي فهو من أكلاته التقليدية المعروفة بشكل كبير، كما وتُسمى المسقعة في العراق بالتبسي، وكلمة مسقعة هي تحريف من كلمة مصقعة وهي من الصقيع أي البرد؛ لأنَّ الأصل أن يُقدَّم ذلك الطَّبق باردًا، وفيما يأتي سيتم الحديث عن طريقة عمل المسقعة وأهم مكوناتها.
مقادير المسقعة
لا بدَّ لمعرفة طريقة عمل أي طبق من الأطباق أن تتم الإحاطة بمقادير ذلك الطَّبق بشكل صحيح، إذ إنَّ المقادير هي الخطوة الأولى من أجل طبقٍ لذيذٍ ناجح، وفيما يأتي أهم مقادير طبق المسقعة:
- ثلاث حبَّات من الباذنجان المُقطَّع إلى شرائح.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر المُقطَّع إلى شرائح، من الأفضل أن تكون الحبة كبيرة الحجم.
- وقية واحدة من اللحم المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- أربع حبَّات من الطماطم المُقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة عمل المسقعة
لا بدَّ من اتِّباع خطوات محددة من أجل النجاح في صنع الطبق، فتقديم خطوة وتأخير أخرى من شأنه أن يُفسد الطَّبق بشكل كبير؛ لذلك لا بدَّ للطاهي من أن يعمل على اتباع التعليمات بشكل جيد، وفيما يأتي سيكون ذلك:
- يُوضع القليل من الملح على شرائح الباذنجان المٌقطَّع لمدة ثلث ساعة حتى يذبل الباذنجان بشكل جيد، ومن ثم يُوضع الباذنجان في الزيت الحار، ويُقلى بشكل جيد حتى الاستواء.
- يُوضع اللحم على النار ويُقلب حتى الاستواء.
- يُوضع الفلفل الأخضر في الزيت الحار، ومن ثم يُقلى حتى يتغيَّر لونه.
- يُوضع الثوم بعد الفلفل في نفس الزيت ويُضاف إليه كل من الملح والفلفل ويُقلب قليلًا، ومن ثم يُوضع عصير الطماطم ويُترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- يُوضع الباذنجان في صينية الفرن بشكل مُرتَّب، ومن ثم تُصف شرائح الفلفل فوقه وبعدها شرائحالطماطم ومن ثم اللحم، وتُدخل إلى الفرن لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة.
- تُوضع الصينية في حرارة الغرفة حتر تبرد، ومن ثم تُقدَّم باردة.
القيمة الغذائية للمسقعة
دائمًا ما يسعى النَّاس لمعرفة القيم الغذائية الخاصة بطعامهم، خاصَّة أولئك الذين يعملون على اتِّباع الحميات الغذائية أو الرجيمات؛ لذلك كان لا بدَّ من ذكر القيم الغذائية الخاصة بكل كوب من أكواب طبق المسقعة:[١]
- الكربوهيدرات: 0 غرام
- الألياف الغذائية: 0 غرام
- السكر: 0 غرام
- سمين: غرام
- صوديوم: 0 ملغرام.
- بوتاسيوم: 0 ملغرام.
المراجع[+]
- ↑ "Generic ", www.myfitnesspal.com, Retrieved 2020-07-24. Edited.
