طريقة عمل صيادية السمك

• ذات صلة
• طريقة عمل شوربة السمك بالشوفان
• طريقة عمل سلطة زبادي بالنعناع

طريقة عمل صيادية السمك الفلسطينية

لعمل طبق من صيادية السمك الفلسطينية (Palestinian fish Sayadieh) نحتاج إلى 20 دقيقة للتحضير، و20 دقيقة للطهي، وهذه الوصفة تكفي 4 أشخاص، ويستخدم السمك الفيليه لها وكذلك سمك الهامور.

المقادير

مقادير صيادية السمك الفلسطينية

لتحضير طبق صيادية السمك الفلسطينية، يلزمك المقادير الآتية:

• 1 كيلو سمك فيليه.
• 500 غرام أرز.
• 4 ملاعق أكل سمن أو زبدة.
• 2 ملعقة زيت للقلي.
• 3 كوب ماء مغلي.
• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
• 2 عدد طماطم مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة أكل عصير ليمون طازج.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة أكل طحين.

مقادير بهارات صيادية السمك الفلسطينية

لعمل صيادية السمك الفلسطينية نحتاج إلى البهارات الآتية:

• 1 ملعقة أكل كمون.
• 1/ 2 ملعقة صغيرة زنجبيل.
• 1/ 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• 1/ 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/ 2 ملعقة فلفل أسود.
• 1/ 2 ملقة صغيرة زعتر.

خطوات عمل صيادية السمك الفلسطينية

أما خطوات عمل صيادية السمك الفلسطينية فتكون على النحو الآتي:

• ضعي شرائح السمك الفيليه في وعاء عميق ورشي الملح والفلفل الأسود والبهارات والزعتر والثوم واتركيها لمدة 20 دقيقة.
• ضعي في مقلاة غير لاصقة كمية الزيت وسخنيها ثم اقلي شرائح البصل حتى تحصلي على اللون الذهبي لها، ثم صفيها من الزيت، واتركي قليلًا منه للتزين.
• ضعي في ذات المقلاة بعد أن أكملتِ قلي البصل قطع السمك، وذلك بعد أن ترشيها بالطحين قليلًا، وفي أثناء ذلك اغسلي الأرز جيدًا أكثر من مرة.
• ضعي قدر متوسط الحجم على النار وأضيفي السمن، وانتظريه حتى يسخن.
• ضعي طبقة من البصل المقلي فوق السمن، ثم طبقة أضيفي طبقة شرائح الطماطم، ثم شرائح السمك المقلي، بعد ذلك صفي الأرز واسكبيه على هذه الطبقات.
• اسكبي الماء المغلي على الطبقات، واحرصي على أن تكون النار عالية.
• بعد امتصاص الطبقات الماء، اخفضي النار قليلة، واتركيه القدر لمدة 10 دقائق لكي ينضج، وقدميه في صحن التقديم.

نصيحة: لكي تحصلي على أفضل طبق صيادية احرصي أولا على ترك القدر بعد اكتمال عملية النضج مدة 5 دقائق ليرتاح، ولا تضيفي كمية كبير من الماء على الأرز بل يجب أن يكون ارتفاع الماء عن مستوى سطح الأرز 1 سم فقط.

للتقديم:

• ضعي الصيادية في طبق التقديم وزينيها بحبات من الطماطم الكرزيه.
• ضعي على وجه طبق الصيادية كمية من البصل المحمر الذي أعددته سابقًا يكسبها منظر جميل وطعم رائع.

طريقة عمل صيادية السمك الأردنية

عمل طبق من صيادية السمك الأردنية (Jordanian Fish Sayadia) نحتاج إلى 20 دقيقة للتحضير، و30 دقيقة للطهي، وهذه الوصفة تكفي 4 إلى 6 أشخاص، حيث يستخدم في الوصفة سمك الهامور أو الفيليه.

المقادير

فيما يلي مقادير كل من الصيادية والبهارات اللازمة لتحضيرها:

مقادير صيادية السمك الأردنية

لتحضير طبق صيادية السمك الأردنية، يلزمك المقادير الآتية:

• 500 غرام سمك.
• 3 كوب أرز.
• 1/ 2 كوب زيت.
• 3 كوب ماء مغلي.
• 2 عدد بصلة مقطعة إلى شرائح.
• 2 ملعقة أكل عصير ليمون طازج.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة أكل طحين.
• 1/ 2 كوب صنوبر محمص.

مقادير بهارات صيادية السمك الأردنية

لعمل صيادية السمك الأردنية نحتاج إلى البهارات الآتية:

• 1 ملعقة أكل كمون.
• 1/ 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/ 2 ملعقة فلفل أسود.

خطوات عمل صيادية السمك الأردنية

أما خطوات عمل صيادية السمك الأردنية فتكون على النحو الآتي:

• ضعي شرائح السمك الفيليه في وعاء عميق ورشي الملح والفلفل الأسود والكمون والليمون وقليل من الثوم عليها لمدة 20 دقيقة.
• ضعي في مقلاة غير لاصقة كمية الزيت وسخنيها ثم اقلي شرائح البصل حتى تحصلي على اللون الذهبي لها.
• ضعي في ذات المقلاة بعد أن أكملتِ قلي البصل قطع السمك، وذلك بعد أن ترشيها بالطحين قليلًا، وفي أثناء ذلك اغسلي الأرز جيدًا أكثر من مرة.
• ضعي قدر متوسط الحجم على النار وأضيفي كمية الزيت، ثم أضيفي الأرز وقلبيه جيدًا، واحرصي على تكون النار عالية، وبمجرد أن يمتص الأرز جميع السائل، اخفضي النار، واتركيه لمدة 10 دقائق لكي ينضج، وقدميه في صحن التقديم وضعي قطع السمك فوقه.

نصيحة: لكي تحصلي على أفضل طبق صيادية احرصي على عدم الإكثار من الماء على الأرز.

للتقديم:

• ضعي الصيادية في طبق التقديم وزينيها بالصنوبر.
• ضعي على وجه طبق الصيادية كمية من البصل المحمر أو أوراق الكزبرة الخضراء.

 طريقة عمل صيادية السمك السعودية

عمل طبق من صيادية السمك السعودية (Saudi Fish Sayadia) نحتاج إلى 20 دقيقة للتحضير، و30 دقيقة للطهي، وهذه الوصفة تكفي 4 أشخاص إلى 6 أشخاص، حيث يستخدم في الوصفة سمك الفيليه أو سمك الهامور.

المقادير

فيما يلي مقادير كل من الصيادية والبهارات اللازمة لتحضيرها:

مقادير صيادية السمك السعودية

لتحضير طبق صيادية السمك السعودية، يلزمك المقادير الآتية:

• 500 غرام سمك.
• 3 أكواب أرز حبة طويلة مغسول ومنقوع.
• 1 عدد بصل مقطعة قطع متوسطة.
• 3 أكواب ماء مغلي.
• 1/ 2 كوب زيت نباتي.
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 1/ 2 كوب صنوبر محمص أو لوز محمص
• 1/ 4 كوب عصير ليمون طازج.

مقادير بهارات صيادية السمك السعودية

لعمل صيادية السمك السعودية نحتاج إلى البهارات الآتية:

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 3 حبات هيل.
• 1 عود قرفة
• 1 ورقة غار.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

خطوات عمل صيادية السمك السعودية

أما خطوات عمل صيادية السمك السعودية فتكون على النحو الآتي:

• ضعي قطع السمك بعد تنظيفها جيدًا في وعاء وتبليها بالملح والفلفل والكمون والليمون والثوم واتركيها مدة 20 دقيقة.
• ضعي قدر مناسب على النار وفيه كمية زيت مناسبة لقلي السمك، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.
• ضعي في قدر عميق الماء المغلي وأضيفي له نصف كمية البصل وعود القرفة والهيل وورق الغار واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق ثم صفيه واتركيه جانبًا.
• ضعي في قدر غير لاصقة كمية قليلة من الزيت واقلي البصل المتبقي والثوم، ثم أضيفي السمك وقليل من الماء المغلي بالتوابل واتركي الخليط يغلي مدة 5 دقائق.
• ارفعي السمك وأضيفي الأرز، ثم أضيفي باقي التوابل واتركيه حتى ينضج على نار عالية، وبعد أن يمتص الأرز جميع السائل اخفضي النار إلى أقل درجة واتركيه حتى ينضح.
• ضعي قطع السمك على وجه الأرز بعد أن ينضج، واغلقي غطاء القدر لحين التقديم.

نصيحة: لتحصلي على صيادية ذات طعم لذيذ أحرصي على تتبيل السمك مدة كافية.

للتقديم:

• ضعي الأرز في صحن التقديم ورصي فوقه قطع السمك وزينيه بالصنوبر المحمص أو اللوز، أو بالكزبرة وشرائح الليمون.
• ضعي في نظر الاعتبار أن طبق الصيادية من الأطباق الدسمة، ولكن إذا أردت أن تجعليه صحي استبدلي الأرز الأبيض بالأرز البني.

طريقة عمل صيادية السمك المصرية

لعمل طبق من صيادية السمك المصرية (Egyptian Fish Sayadia) نحتاج إلى 20 دقيقة للتحضير، و30 دقيقة للطهي، وهذه الوصفة تكفي 4 أشخاص إلى 6 أشخاص، حيث يستخدم في الوصفة سمك اللوكس أو الهامور أو الفيليه.

المقادير

فيما يلي مقادير كل من الصيادية والبهارات اللازمة لتحضيرها:

مقادير صيادية السمك المصرية

لتحضير طبق صيادية السمك المصرية، يلزمك المقادير الآتية:

• 500 غرام من قطع السمك.
• 3 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع 10 دقائق.
• 100 غرام زبدة.
• 1/ 2 كوب زيت نباتي.
• 1 كوب بصل مقطع.
• 6 فصوص ثوم.
• 2 حبات طماطم مبشورة.
• 2 كوب ماء مغلي.
• 1/ 4 كوب كراث.
• 2 ورق غار.
• 2 ملعقة أكل عصير ليمون.
• 1/ 4 بقدونس للتزين.

مقادير بهارات صيادية السمك المصرية

لعمل صيادية السمك المصرية نحتاج إلى البهارات الآتية:

• 1 ملعقة صغيرة يانسون.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1/ 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/ 2 فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/ 2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• 4 حبات قرنفل.
• 6 حبات هيل.

خطوات عمل صيادية السمك المصرية

أما خطوات عمل صيادية السمك المصرية فتكون على النحو الآتي:

• ضعي كمية من الزبدة والزيت واقلي قطع السمك بعد أن تتبليها بقليل من الملح والفلفل والكمون والليمون، حتى يصبح لونها ذهبي، ثم ارفعيها من الزيت واتركيها جانبا.
• ضعي في قدر الزبدة وقليل من الزيت واقلي البصل حتى يصبح لونه بني، وارفعي نصف كمية البصل، ثم أضيفي الثوم والطماطم المبشورة والكراث وقلبي الخليط، لمدة دقيقتين.
• أضيفي الماء المغلي للخليط، ثم أضيفي الأرز وجميع أنواع البهارات المطحونة والغير مطحونة واتركيه على نار عالية حتى يتشرب الأرز كمية السائل.
• ضعي قطع السمك المقلي في القدر بعد أن ينضج الأرز واغلقي غطاء القدر لمدة 10 قائق، بعد ذلك اسكبي الأرز وضعي فوقه قطع السمك وقدميه ساخنًا.

نصيحة: احرصي على تتبيل السمك قبل البدء بعملية القلي، والتي يجب أن لا تزيد عن 10 دقائق فهو سريع النضوج ولا يحتاج للكثير من الوقت.

للتقديم:

• ضعي الصيادية في صحن التقديم وزينها بالبقدونس الناعم وشرائح البصل المكرملة.

طريقة عمل صيادية السمك السورية

لعمل طبق من صيادية السمك السورية (Syrian Fish Sayadieh) نحتاج إلى 20 دقيقة للتحضير، و30 دقيقة للطهي، وهذه الوصفة تكفي 4 أشخاص إلى 6 أشخاص، حيث يستخدم في الوصفة سمك الفيليه الأبيض أو الهامور أو سمك القد.

المقادير

فيما يلي مقادير كل من الصيادية والبهارات اللازمة لتحضيرها:

مقادير صيادية السمك السورية

لتحضير طبق صيادية السمك السورية، يلزمك المقادير الآتية:

• 500 غرام من السمك.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• 2 كوب من الأرز المصري.
• 1 كوب أرز بسمتي.
• 1/ 4 كوب زيت نباتي.
• 1/ 2 كوب زيت زيتون.
• 2 كوب ماء مغلي.
• 1/ 2 كوب صنوبر محمص أو لوز محمص.
• 1/ 4 كوب عصير ليمون طازج.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حلبي أو تركي.

مقادير بهارات صيادية السمك السورية

لعمل صيادية السمك السورية نحتاج إلى البهارات الآتية:

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1/ 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

خطوات عمل صيادية السمك السورية

أما خطوات عمل صيادية السمك السورية فتكون على النحو الآتي:

• ضعي كمية الأرز في وعاء متوسط الحجم، واغسليه جيدًا بالماء الفاتر، ثم انقعيه لمدة 10 دقائق.
• ضعي في وعاء صغير الثوم المفروم وملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحلبي، والبهارات وعصير الليمون وزيت الزيتون حتى يتحول إلى خليط متجانس، ويمكنك أيضًا استخدام الخلاط الكهربائي.
• وزعي نصف هذه التنبلة على قطع السمك، واحتفظي بالباقي لاستخدامه لاحقًا، ثم غطي السمك واتركيه جانب بدرجة حرارة الغرفة، لمدة 20 دقيقة.
• ضعي في قدر قليلًا من الزيت النباتي وكمية البصل، واقلي البصل على نار (على أن تكون متوسطة) حتى يصبح لونه بني، ثم ارفعي نصف كمية البصل المقلي، وأضيفي الماء المغلي على النصف الباقي، واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق، ثم أطفئ النار.
• ضعي في قدر كبير زيت نباتي والبصل المقلي ورصي فوقه السمك المتبل، ومن ثم ضعي الأرز فوق السمك، واغمري الخليط بماء البصل المحضر سابقًا، واتركيه على النار (عل أن تكون مرتفعة) حتى يتشرب الأرز كمية الماء، ثم اخفضي النار إلى أقل درجة واتركي الخليط حتى ينضج، ومن ثم قدميه في صحن التقديم.

نصيحة: لكي تحصلي على مذاق رائع لسمك الصيادية أحرصي على وضع قطع السمك في التتبيلة لأكثر وقت، وإن كان لديك وقت فتبليه من الليل واتركيه في الثلاجة لحين الاستخدام.

للتقديم:

• ضعي الصيادية في طبق التقديم وزينيه باللوز والصنوبر.

 طريقة عمل صيادية السمك اللبنانية 

لعمل طبق من صيادية السمك اللبنانية (Lebanese Sayadieh) نحتاج إلى 20 دقيقة للتحضير، و30 دقيقة للطهي، وهذه الوصفة تكفي 4 أشخاص إلى 6 أشخاص، حيث يستخدم نوع من السمك يطلق عليه سمك النهاش الأحمر أو الهامور أو الفيليه.

المقادير

فيما يلي مقادير كل من الصيادية والبهارات اللازمة لتحضيرها:

مقادير صيادية السمك اللبنانية

لتحضير طبق صيادية السمك اللبنانية، يلزمك المقادير الآتية:

• 1 كيلو سمك.
• 500 غرام أرز بسمتي.
• 1/ 2 كوب زيت زيتون.
• 1 بصلة مقطعة ناعم.
• 1 بصلة مقطعة شرائح.
• 3 كوب ماء مغلي.
• 1/ 4 كوب صنوبر محمص.
• 1/ 4 كوب لوز محمص.
• 1/ 4 كوب كزبرة مفرومة ناعم.

مقادير بهارات صيادية السمك اللبنانية

لعمل صيادية السمك اللبنانية نحتاج إلى البهارات الآتية:

• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/ 2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/ 2 ملعقة صغيرة قرنة مطحونة.

خطوات عمل صيادية السمك اللبنانية

أما خطوات عمل صيادية السمك اللبنانية فتكون على النحو الآتي:

• ضعي قطع سمك فيليه في وعاء عميق وأضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات واتركي المزيج لمدة 20 دقيقة.
• ضعي في مقلاة غير لاصقة ملعقتين زيت الزيتون واقلي البصل الشرائح حتى يتكرمل جيدًا، ثم صفيه من الزيت وبذات المقلاة اقلي قطع السمك حتى تحصلي على اللون الذهبي، واتركيه جانبًا، وأثناء ذلك اغسلي الأرز جيدًا، وانقعيه لمدة 10 دقائق بماء دافئ.
• ضعي في قدر متوسط الحجم كمية الزيت المتبقية ثم ضعي البصل المفروم ناعم، وقلّيبه حتى يصبح بني اللون، ثم أضيفي إليه الأرز المغسول.
• قلّبي الخليط جيدًا، ثم أضيفي له رشة ملح وفلفل أسود وكمية الماء المغلي، واتركيه على نار عالية، حتى ينشف الماء، ثم اخفضي النار إلى أقل درجة، ورصي قطع السمك المقلية على سطح الأرز واغلقي غطاء القدر واتركيه حتى ينضج الأرز والسمك.

نصيحة: بعد أن ينضج الأرز والسمك أطفئ النار واتركيه لمدة 5 دقائق ليرتاح قبل أن تقومي بتقديمه.

للتقديم:

• ضعي الصيادية في طبق التقديم ورشي عليه من فوق كمية الصنوبر المحمص واللوز وشرائح البصل المكرملة.
• ضعي لطبق الصيادية بعض من الكزبرة الخضراء مع البصل المكرمل في حالة لم يكن لديك الصنوبر أو اللوز.

القيمة الغذائية لطبق صيادية السمك