محتويات
طبق الدجاج بالكاري
يُعدّ طبق الدجاج بالكاري من الأطباق الشهيرة في المطبخ الآسيوي عمومًا والمطبخ الهندي خصوصًا، وانتقلت هذه الوصفة إلى جميع المطابخ العالمية، وهو طبق لذيذ يعتمد على إضافة العديد من التوابل وخصوصًا بهارات الكاري، ويمكن عمل طبق الدجاج بالكاري بعدّة وصفات ومكوّنات مختلفة، كما يمكن عمله مع جميع قطع الدجاج أو مع صدور الدجاج فقط، ويُضاف إليه عادةً الزنجبيل الأخضر والشطة، بالإضافة إلى الفلفل الأسود والملح، وطبق الدجاج بالكاري من الأطباق الرئيسة التي يمكن تقديمها منفردة على مائدة الطعام، كما يمكن تقديمه إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل، وفي هذا المقال سيتم شرح طريقة عمل الدجاج بالكاري، وذكر القيمة الغذائية للدجاج.
مقادير الدجاج بالكاري
قبل البدء في عمل طبق الدجاج بالكاري، لا بدّ من ذكر المكوّنات والمقادير اللازمة لعمله، وتكفي مكوّنات المقادير المذكورة في هذه الوصفة لخمسة أشخاص ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة، وفيما يأتي المكوّنات اللازمة مع المقادير:
- دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة منالكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو "البابريكا".
- ملعقة صغيرة منالشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة منزيت الذرة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- حبتان من القرنفل.
- كوب من حليب جوز الهند.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- ربع كوب من شرائح اللوز المقلي.
طريقة عمل دجاج بالكاري
طريقة عمل الدجاج بالكاري سهلة وخطواتها سريعة، ومن المهم الالتزام بترتيب الخطوات والمقادير بالتفصيل حتى يكون الطبق متقنًا، مع إمكانية التحكم في كميتي الملح والفلفل الأسود، أما خطوات عمل الدجاج بالكاري فهي كما يأتي:
- تنظيف الدجاجة جيدًا وغسلها بالماء، ثم تقطيعها إلى ثماني قطع "على المفاصل الصغيرة".
- تقطيع البصل على شكل جوانح.
- تقطيع فصوص الثوم إلى شرائح.
- فرم الكزبرة الخضراء فرمًا ناعمًا.
- فرم قطعة الزنجبيل فرمًا ناعمًا.
- فرم الفلفل الأخضر على شكل شرائح.
- وضع الكمون والكاري والكزبرة والفلفل الأسود والملح والشطة والكركم في طبق صغير وتقليب التوابل معًا.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة ورفعها على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والتقليب لعدّة دقائق حتى يصبح باللون الذهبي، ثم إضافة الثوم والفلفل والزنجبيل، وتقليب المكوّنات معًا حتى تفوح رائحة الزنجبيل.
- دعك قطع الدجاج بخليط التوابل جيدًا، ثم وضع قطع الدجاج المتبلة في المقلاة مباشرة، وإضافة باقي كمية التوابل، والتقليب جيدًا على نار عالية حتى يتغير لون قطع الدجاج.
- إضافة حليب جوز الهند والماء، وترك الدجاج على النار لمدّة خمسين دقيقة حتى ينضج تمامًا، ثم إضافة الكريمة، وتركها تغلي مع المكوّنات لمدّة دقيقة، ثم إضافة الكزبرة الخضراء، وسكب الدجاج بالكاري في طبق التقديم، وتزيينه بشرائح اللوز المقلي، وتقديمه مع الأرز الأبيض.
القيمة الغذائية للدجاج
يحتوي الدجاج على قيمة غذائية عالية غنية بما يحتاجه الجسم من العناصر الغذائية اليومية، فهو يحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والبروتينات والسعرات الحرارية والأملاح المعدنية، وفيما يأتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الدجاج:[١]
- السعرات الحرارية: 556 سعرة حرارية.
- البروتين: 0 غرام.
- مجموع الدهون: 0 غرام.
- الكربوهيدرات: 111.11 غرام.
- الألياف الغذائية: 0 غرام.
- الصوديوم: 0 ملّيغرام.
- الكوليسترول: 0 ملّيغرام.
