الأرز بالخلطة
أيّّ المطابخ العربيّة مَن ابتكرت هذا الطبق؟
يُعد طبق الأرز بالخلطة من الأطباق الشهيّة المأخوذة عن المطبخ الخليجي، والتي سرعان ما انتشرت في الدول الأخرى، ولم يقتصر الأمر على صنع هذا الطبق بطريقة واحدة فقط، بل أصبح يُصنع بالعديد من الطرق المُختلفة والمتنوعة؛ كالأرز بالخلطة في الصينية، والأرز بالخلطة مع الخضار، والعديد من الأطباق الأخرى، وممّا يُميز هذا الطبق أنّه من الأطباق المُشبعة والتي يُمكن الاعتماد عليها كوجبة مُشبعة، ومن الممكن أيضًا تقديمه كطبقٍ جانبي مع الأطباق الأخرى في المُناسبات والعزائم، ونظرًا لأن هناك عدد من الأشخاص لا يعرفون كيفية تحضير هذا الطبق المميز، كان لا بُدَّ من تخصيص هذا المقال من أجل بيان طريقة عمل الأرز بالخلطة، والقيمة الغذائية للأرز.
مقادير الأرز بالخلطة
هل يمكن لربّة المنزل أن تضيف مقاديرَ أخرى لهذا الطبق؟
تُعد مقادير الأرز بالخلطة من المقادير البسيطة السهلة، والتي يُمكن أن تتواجد في مُعظم البيوت على الأرجح، أيضًا يُمكن التنويع بهذه المقادير بحسب ما يُفضله الأشخاص، وفيما يأتي سيتم بيان مقادير الأرز بالخلطة والتي تكفي خمس أشخاص على الأقل:
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
- بصلة واحدة على أن تكون مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب واحد من اللوز.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من البندق.
- ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة عمل الأرز بالخلطة
بعد أن تمَّ تحضير المكونات السابقة، يجب الانتقال إلى آخر مرحلة وهي مرحلة خطوات طريقة عمل طبق الأرز بالخلطة، وحتى يتم الحصول على طبقٍ مميز وشهي يجب اتباع هذه الخطوات بالتدريج، وهي كما سيأتي:
- تُغسل الكبدة بشكلٍ جيد وتُصفى من الماء ووضع كمية بسيطة من الملح عليها.
- يُنقع الأرز بالماء المغلي المملح لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
- يُسلق اللوز ويقشر بعد ذلك.
- يوضع الزيت النباتي في مقلاة موضوعة على نار متوسطة وبعد أن يسخن يُضاف البصل المبشور.
- تُضاف الكبدة بعد أن يتغير لون البصل إلى الذهبي، ويُضاف إليها ملعقة صغيرة من: الملح والفلفل والقرفة، ومن ثمَّ تُقلب جميع هذه المكونات بشكلٍ جيد إلى أن تتشرب الكبدة البهارات السابقة.
- يُضاف الماء إلى المكونات السابقة تترك إلى حدِّ النضوج.
- يوضع السمن في قدر موضوع على نار متوسطة ويُقلى به اللوز إلى حين تغير لونه إلى الذهبي.
- توضع السمنة في قدرٍ آخر وبعد أن تسخن تُضاف إليها كمية الأرز، ويُضاف إلى الأرز ملعقة صغيرة من الملح ومن الفلفل والسكر، ومن ثُمَّ تُقلب هذه المكونات بشكلٍ جيد حتى يُصبح لون الأرز بنيًّا فاتحًا بعض الشيء.
- تُضاف إلى الأرز مرقة الدجاج والزبيب ونصف كمية اللوز مع نصف كمية الكبد.
- يبقى الأرز على نار هادئة إلى حين الغليان والنضج.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم ويُزيّن بالكبد المُتبقي والمُكسرات.
القيمة الغذائية للأرز
هل تؤثّر كميّة الأرز المُتناوَلة على مدى الاستفادة من قيمته الغذائيّة؟
يحتوي الأرز على قيمة غذائية عالية جدًا، وهو من الأطباق الأكثر شيوعًا وتفضيلًا بين الأشخاص، ومن الممكن إعداد الأرز على أكثر من طريقة، لكن الجزء الأهم في ذلك معرفة المقدار المناسب للأكل لكل فرد، وفيما سيأتي توضيح للقيمة الغذائية لكل مئة غرام من الأرز:[١]
- السعرات الحرارية 139 كالوري.
- إجمالي الدهون 2.34 غرام.
- البروتين 3.47 غرام.
- الكربوهيدرات 27.39 غرام.
- الكالسيوم 28 ملغرام.
- الحديد 1.88 ملغرام.
- الصوديوم 465 ملغرام.
- فيتامين أ 69 وحدة دولية.
