ما هو دقيق الذرة؟

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٤ ، ١٧ أبريل ٢٠٢١
ما هو دقيق الذرة؟


ما هو دقيق الذرة؟

الذرة هي واحدة من أكثر الحبوب شعبيًّة في العالم، ويمكن استخدامها وتناولها بعدة طرق، حيث يُعد الفشار والذرة الحلوة ودقيق الذرة من أكثر الأنواع شيوعًا التي يتم تناولها،[١] ويعرف دقيق الذرة Corn flour بأنه دقيق ناتج عن طحن حبات الذرة الكاملة إلى مسحوق ناعم، لذلك فهو يحتوي على البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن الموجودة في حبة الذرة الكاملة، ويتميز عادة ً باللون الأصفر وبطعم ترابي وحلو يعتمد عن نوع حبة الذرة، ويستخدم دقيق الذرة في صنع الخبز والفطائر، ومن المهم معرفته أنّ دقيق الذرة يختلف عننشا الذرة، حيث أن نشا الذرة في الغالب يكون مسحوق أبيض عديم النكهة، يستخدم عادة لتكثيف الأطباق.[٢]


ويعد دقيق الذرة بديلاً جيد للأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين أو يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية،[١] وله العديد من الفوائد الصحيّة أهمها ما يأتي:



وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية "إن 29 غراماً من دقيق الذرة يحتوي على 110 سعرة حراريّة، 22 غراماً من الكربوهيدرات، 3 غرامات من البروتين ولكن يعد خالي من الكوليسترول".[٤]


يصنع دقيق الذرة عن طريق طحن حبات الذرة الكاملة بدقة، ويحتوي على البروتين والألياف والنشا والفيتامينات والمعادن،  وله العديد من الفوائد وهو مختلف عن نشا الذرة.



طريقة تحضير دقيق الذرة

كيف يمكن تحضير دقيق الذرة منزليًا؟  يعد دقيق الذرة بديلًا مغذيًّا يمكن صنعه في المنزل من حبات الذرة الكاملة المجففة أو حبات الفشار غير المصنعة، و عادة ما يكون دقيق الذرة المصنوع منزليًا أقل معالجة من الدقيق الجاهز الذي يباع في المحلات التجاريّة، مما يجعله ذو جودة غذائية عاليّة، لتحضير دقيق الذرة نحتاج فقط لتجفيف الذرة جيدًا، ومن ثم طحنها بشكل متكرر باستخدام مطحنة الحبوب أو أي جهاز طحن آخر،[٥]وفيما يأتي خطوات لتحضير دقيق الذرة منزليًا:[٦]


  • تضاف حبوب الذرة المجففة جيدًا إلى وعاء الخلط حتى النصف.
  • تطحن الحبوب على درجة حرارة عاليّة حتى يتشكل مسحوق ناعم.
  • يحفظ الدقيق في وعاء محكم الإغلاق أو في كيس بلاستيك.
  • يخزن في الثلاجة ويستخدم في غضون عدة أيام، ويمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.


يمكن تحضير دقيق الذرة ذات جودة غذائية عالية منزليًا وبطريقة سهلة جدًا، والاستمتاع بإضافته إلى العديد من الوصفات.


نصائح لاستخدام دقيق الذرة

هل يمكن استخدام دقيق الذرة في صنع المخبوزات؟ إن دقيق الذرة هو منتج متعدد الاستخدامات يمكن أنّ يعزز قوام ونكهة العديد من الأطعمة،[٦] يحتوي على العديد من الفوائد بسبب احتوائه على مزيج من العناصر الغذائية التي تلبي الاحتياجات اليومية، ويمكن إضافته إلى النظام الغذائي والاستمتاع بفوائده،[١] وفيما يأتي بعض النصائح لاستخدام دقيق الذرة:


  • ينصح باستخدام دقيق الذرة بدلاً من دقيق القمح لصنع المخبوزات، لأنه يجعل المخبوزات ذات ملمس أكثر نعومة، وأيضا يمكن استخدام خبز الذرة لصنع السندويشات.[١]
  • ينصح باستخدامتورتيلا المصنوعة من دقيق الذرة كبديل لتورتيلا القمح لإعداد للتاكو أو الفاهيتا.[١]
  • ينصح باستخدامه في وجبة الإفطار عن طريق طهي دقيق الذرة المطحون في الحليب.[١]
  • ينصح باستخدامه كخيار خالٍ من الجلوتين.[٣]
  • ينصح باستخادمه دقيق الذرة لأنه سهل الهضم بشكل عام ، ويحتوي على مضادات أكسدة قيمة ، ويمكن أن يوفر كميات مناسبة من البروتين والألياف الغذائية، مما يجعله خيارًا جيدًا.[٣]
  • ينصح باستخدامه في عجينة الوافل أو البان كيك لوجبة إفطار.[٦]


يعد دقيق الذرة إضافة مميزة لنظام الغذائي، وبديلًا عن الأطعمة الغنيّة بالجلوتين.

المراجع[+]

  1. ^ أ ب ت ث ج ح خ د "Types and Benefits of Cornmeal & How to Use Cornmeal in Diet?", epainassist, Retrieved 6/4/2021. Edited.
  2. "What’s the Difference Between Corn Flour and Cornstarch?", .healthline, Retrieved 6/4/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت ث ج ح "Corn Flour: The Pluses & Minuses of This Gluten-Free Flour", draxe, Retrieved 6/4/2021. Edited.
  4. "CORN FLOUR", usda, Retrieved 11/4/2021. Edited.
  5. "How to Make Cornmeal", wikihow, Retrieved 6/4/2021. Edited.
  6. ^ أ ب ت "What Is Corn Flour?", allrecipes, Retrieved 6/4/2021. Edited.