كيفية تحضير عجينة القطايف الفلسطينية بطريقة مميزة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٢٣ ، ٣ مارس ٢٠٢١
كيفية تحضير عجينة القطايف الفلسطينية بطريقة مميزة


عجينة القطايف الفلسطينية

عجينة القطايف الفلسطينية (بالإنجليزية: Palestinian Qatayef Dough) إحدى أشهر أصناف الحلويات الرمضانية المشهورة والتي يحبها الكثير، حيث يمكن تحضيرها منزليًا بكل سهولة وبطريقة مميزة وشهية، وضمن المكونات المتوفرة في معظم المنازل.


مقادير عجينة القطايف الفلسطينية

يستغرق تحضير هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة، بينما تكفي الكمية لإطعام 8 أشخاص، وفيما يأتي أهم مكوناتها:


  • 2 كوب من الماء الفاتر.
  • ½ كوب من الحليب الدافئ.
  • ⅓ كوب من السميد الناعم.
  • ¾ 1 كوب من الطحين الأبيض.
  • ½ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
  • ½ ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
  • ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.


هل واجهتكِ مشكلة في نعومة قوام القطايف؟ للحصول على أفضل قوام لعجينة القطايف، نوصيكِ عزيزتي بتنخيل الدقيق جيدًا، للتخلص من الحبيبات الخشنة، واختيار نوع دقيق جيد ويفضل أنّ يكون مخصص للحلويات.


خطوات تحضير عجينة القطايف الفلسطينية

فيما يأتي خطوات عمل عجينة القطايف الفلسطينية بشكل مفصل:

  • حضّري الخميرة من خلال إذابة السكر مع الماء والحليب الفاتر، ودعيها جانبًا لمدة خمس دقائق على الأقل، حتى تتفاعل ويتضاعف حجمها في الوعاء.
  • امزجي كل من الدقيق والسميد والبيكنج باودر والملح، وأضيفي الماء للخليط وضعيه في الخلاط لمدة دقيقتين على الأقل حتى تمتزج مكوناته مع بعضها البعض.
  • دعي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل، و60 دقيقة على الأكثر حتى تتضاعف كميتها قليلاً.
  • سخني مقلاة غير لاصقة، واغرفي كمية ترينها مناسبة من العجينة ثم ضعيها على شكل دائري في الملاقة، ودعيها حتى تظهر الفقاعات على الوجه، وحتى يتحول الجانب الآخر للون الذهبي أو البني الفاتح مع تجنب قلبها.
  • كرري الخطوات حتى تنتهي الكمية.


هل واجهتي مشكلة التصاق القطايف بعد تحضيرها؟ ننصحك بهذه الحالة أنّ ترصّي القطايف على قطعة معقمة ونظيفة من القماش فور الانتهاء من تحضيرها، للحفاظ على طرواتها وشكلها المناسب.


حشوات مميزة للقطايف الفلسطينية

تتعدد الحشوات التي يمكن استخدامها للقطايف، وتختلف تبعًا لاختلاف ذوق الأشخاص ورغبتهم، وفيما يلي أشهرها:

  • القطايف بحشوة المكسرات مثل الجوز.
  • القطايف بحشوة الجبنة البيضاء المحلاة، وهي الجبنة التي تستخدم لتحضير الكنافة النابلسية أيضًا، ويمكن استخدام الجبنة البيضاء العادية بعد نقعها في الماء والتخلص تمامًا من الملح.
  • القطايف بالقشطة.
  • القطايف العصافيري، أي القطايف صغيرة الحجم والتي يتمّ حشوها عادةً بالشوكولاتة الذائبة أو القشطة أو زبدة الفستق على حسب الرغبة.


ملاحظة: يمكن استخدام الحشوات السابقة كالجبنة والمكسرات، وقلي القطايف بالزيت الغزير، ثم وضعها في القطر.


نصيحة: في حال زادت كمية العجينة عن الحاجة، يمكنكِ عزيزتي الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يومين على الأكثر واستخدامها لاحقًا.


القيمة الغذائية لعجينة القطايف الفلسطينية

تحتوي كل 100 غرام من القطايف على العناصر الغذائية الآتية: [١]


العناصر الغذائية
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
360 سعرة حرارية
الألياف الغذائية
1.9 غرام
الكربوهيدرات
63.59 غرام
البوتاسيوم
107 مليغرام
الصوديوم
77 مليغرام
البروتين
5.35 غرام
السكر
37.54 غرام
الكوليسترول
0
الدهون
10.71 غرام

المراجع[+]

  1. "Qatayef", fatsecret, Retrieved 28/2/2021. Edited.