طريقة عجينة القطايف

• ذات صلة
• طريقة عمل القطايف السورية
• طريقة عمل القطايف العصافيري

عجينة القطايف بالطحين 

يفضل الكثير من الناس تناولالحلويات في شهر رمضان، وذلك لما تعوضه من فقدان للطاقة لدى الصائم، وتعتبر القطايف من أشهر وألذ الحلويات التي يتم تحضيرها خلال شهر رمضان المبارك، حيث يتم تحضيرهابطرق متنوعة، وتعدّ القطايف من الحلويات التي يتم إعدادها بسهولة حيث تحتاج إلى ساعة وربع لتحضيرها لكمية تكفي إلى 15 شخصاً. 

مقادير عجينة القطايف بالطحين

نحتاج لتحضير عجينة القطايف بالطحين إلى:

• 2 كوب دقيق.
• 1 و 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة البيرة (الفورية).
• 1 ملعقة صغيرة ملح الطعام.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

طريقة تحضير عجينة القطايف بالطحين

لتحضير عجينة قطايف هشة ومرنة ولذيذة يجب اتباع ما يأتي:

• سكب كوبين من الدقيق في وعاء عميق.
• إضافة مقدار ملعقة من الملح والبيكنج باودر(مسحوق الخبيز).
• إضافة ملعقة من الخميرة وتحريك الخليط جيدًا.
• إضافة الماء الدافئ على خليط الملح والدقيق والبيكنج باودر.
• خلط المكونات مع بعضها جيدًا بالمضرب الكهربائي أو بالخلاط حتى تمتزج جيدًا وتصبح العجينة ناعمة وخالية من التكتلات.
• وضع خليط عجينة القطايف في وعاء وتغطيته إما بقطعة قماش نظيفة أو بورق التغليف الخاص.
• وضع العجينة في منطقة دافئة حتى تختمر ويزداد حجمها مدة ساعة تقريبًا.

• إحضار مقلاة واسعة وسميكة ولا تلتصق ووضعها على نار ساخنة.
• سكب كمية قليلة من العجينة على شكل دائرة أو شكل منتظم، وثم خفض النار لتصبح متوسطة.
• تركها لمدة دقيقتين حتى تنضج بالشكل المطلوب.
• وضع حبات القطايف الناضجة على قطعة قماش نظيفة وتغطيتها حتى تبقى طرية وجاهزة للاستخدام. 

نصيحة: لا تنسي أن تخفضي النار للدرجة المتوسطة حتى لا تحترق القطايف قبل نضجها، ثم الانتظار حتى تظهر تجويفات أو فقاعات على سطحها وتتحول إلى اللون الذهبي من الأسفل.

القيمة الغذائية لعجينة القطايف بالطحين

القيمة الغذائية لكل 100جرام من القطايف بالطحين:^[١]

عجينة القطايف بالسميد

لتحضير عجينة القطايف بالسميد نحتاج إلى 15 دقيقة لتحضيرها و 15 دقيقة لطهيها لكمية تكفي 12 شخصاً. 

مقادير عجينة القطايف بالسميد

نحتاج لطريقة عمل القطايف بالسميد وتحضيرها إلى:

• 1/2 كوب: من السميد.
• 1-1/2 كوب: دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة: الملح.
• 2 ملعقة صغيرة: بيكنج باودر.
• 1 ملعقة طعام: سكر.
• 1 كوب: حليب دافئ.
• 1 كوب: ماء الدافئ.
• 1 ملعقة صغيرة: الخميرة البيرة.

طريقة تحضير عجينة القطايف بالسميد

لتجهيز العجينة الخاصة القطايف بالسميد يجب اتباع ما يلي:

• سكب ملعقة الخميرة والسكر على كوب الماء الدافئ وتركها إلى أن تتخمر.
• إحضار طبق عميق ووضع مقادير (السميد، الطحين، الملح، الباكينج باودر، الحليب والماء).
• مزج الخليط جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي أو الخلاط، حتى تمتزج المكونات جيدًا وتصبح العجينة ناعمة وسائلة وخالية من التكتلات.
• وضع خليط عجينة القطايف في وعاء وتغطيته إما بورق التغليف الخاص أو بقطعة قماش نظيفة.
• ترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ويزداد حجمها.

• إحضار مقلاة واسعة ولا تلتصق ووضعها على نار ساخنة، ثم إضافة كمية قليلة من العجينة.
• خفض النار لتصبح متوسطة وذلك حتى لا تحترق القطايف قبل نضجها.
• الانتظار لمدة دقيقتين حتى تظهر تجويفات أو فقاعات على سطحها وتتحول إلى اللون الذهبي من الأسفل.
• تغطية القطايف بعد النضج بقطعة قماش نظيفة.

ملاحظة: يمكنك حشو القطايف بما ترغبين ويتم وضعها في القطر البارد وهي ساخنة وتقديمها بطبق ساخن.

القيمة الغذائية لعجينة القطايف

تحتوي الحصة الواحدة من القطايف على الكثير من العناصر والقيم الغذائية يوضحها الجدول التالي:^[٢]

المراجع[+]

1. ↑ "Qatayef Recipe", recipeofhealth, 23/2/2021. Edited.
2. ↑ "Qatayef", fatsecret, 27/2/2021. Edited.