طريقة عمل فطيرة عش البلبل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٢ ، ٢٣ مارس ٢٠٢٠
طريقة عمل فطيرة عش البلبل

فطيرة عش البلبل

اشتهرت فطيرة عش البلبل في البلاد العربية وبالأخص بلاد الشام، والتي يعود أصلها إلى الجمهورية السورية العربية في مدينة حلب خاصةً حيث اشتهر المطبخ الشامي بأشهى وصفات الطبخ والحلويات، تعد من الأطعمة الخفيفة على المعدة وغير مكلفة ماديًّا وأيضًا مظهرها الشهي، فهي نوع من أنواع المعجنات أو المخبوزات، بالإضافة إلى أن من الممكن تحضيرها في المنزل كطبق رئيس أو أن تقدم كنوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسة، وغالبًا ما تقدم في المناسبات والأعياد، وسميت الفطيرة بهذا الاسم بسبب شكلها التي تشبه قش عش البلبل المنسق والمتراص فوق بعضه البعض، وفي بعض الدول تسمى بالصفيحة أو فطيرة اللحم، كما أنها تختلف مكونات عش البلبل وذلك يعود على حسب الرغبة، وهنا سيتم تقديم مكونات وطريقة عمل فطيرة عش البلبل.

مكونات فطيرة عش البلبل

تعد الفطائر والمعجنات من الأطعمة المرغوب بها في جميع الأوقات والمناسبات، والتي يمكن التنوع في مكوناتها وطرق تحضيرها، حيث من الممكن حشوها بالجبنة أو اللبنة أو العسل، أما في هذه الوصفة ستكون المكونات الرئيسة هي اللحم المفروم والعجين ودبس الرمان، وكمية المكونات التي سيتم إدراجها تكفي لستة أشخاص.

  • مكونات العجين:
    • كوبان دقيق متعدد الاستخدامات ومن الممكن الحاجة لأكثر حسب الحاجة.
    • نصف كوب زبدة ومن الممكن استبدالها بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • كوب ماء أو أكثر حسب الحاجة.
    • ملعقة صغيرة زبدة لدهن رقائق العجين.
  • مكونات الحشوة:
    • نصف كيلو غرام لحم مفروم طازج.
    • حبتان بصل حجم متوسط مفروم لقطع صغيرة.
    • خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
    • أربعين غرام صنوبر للتزيين.

طريقة عمل فطيرة عش البلبل

بعد تجهيز مكونات العجين والحشوة ستتم عملية الطهو، حيث إن الوقت المطلوب هو 45 دقيقة للتحضير و20 دقيقة للطهي، ومع ذلك فإنها تعد من الوصفات سهلة التحضير وغير المتعبة، كما أنه من المفضل تقديم طبق فطيرة عش البلبل مع اللبن الرائب وأنواع السلطات، وهذه خطوات صنع الفطيرة بشكل سهل ومفصل:

  • في البداية سيتم تحضير العجينة، ويوضع الدقيق في وعاء كبير ويضاف إليه الزبدة أو الزيت النباتي والملح وبالتدريج يضاف الماء على شكل خيط، ويتم خلطهم جيدًا كي تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ومن الممكن إضافة المزيد من الماء أو الدقيق إذا يحتاج الأمر للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
  • ترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تختمر وترتاح، وبعد ذلك يتم تقسيمها إلى كراتٍ صغيرة.
  • تُرق الكرات على شكل دوائر رقيقة، ومن ثم دهنها بالزبدة، ومن المفضل رشّ الدقيق من الأسفل كي لا تلتصق.
  • تحضير الحشوة، خلط اللحم المفروم مع البصل ودبس الرمان، ومن ثم رشّ الملح والبهارات المشكلة والفلفل خلطهم بشكل جيد.
  • تُوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كل من رقائق العجين وإضافة الصنوبر على السطح للتزيين.
  • توزيع رقائق العجين على صينية بعد دهن سطحها بالقليل من الزبدة، وإدخالها الفرن كي تخبز لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية، بعد التأكد من استوائها من جميع الأطراف يتم تقديم فطيرة عش البلبل ساخنة.

القيمة الغذائية لمكونات فطيرة عش البلبل

بعد تقديم مكونات فطيرة عش البلبل وطريقة صنعها بالشكل التفصيلي، سيتم تقديم القيم الغذائية لمكوناتها الرئيسة وهي الدقيق واللحم المفروم ودبس الرمان، بالإضافة إلى توضيح نسب السعرات الحرارية التي يحتوي عليها كل مكون، فهذا يساعد على معرفة الكميات التي بإمكان كل شخص أن يتناولها خاصةً الأشخاص اللذين يقومون بحمية غذائية، وأيضًا للحفاظ على جسم صحي ومثالي خالٍ من الدهون والوزن الزائد:

  • القيمة الغذائية للدقيق وحجم الحصة 100 غرام:[١]
العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 340 سعرة حرارية
الدهون 2.5 غرام
الكربوهيدرات 72 غرام
البروتين 13 غرام
كالسيوم 34.00 مليغرام
البوتاسيوم 363 مليغرام
  • القيمة الغذائية للحم المفروم وحجم الحصة 100 غرام:[٢]
العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 219 سعرة حرارية
الدهون 15.3غرام
الكربوهيدرات 0 غرام
بروتين 20.3 غرام
الدهون المشبعة 6.7 غرام
  • القيمة الغذائية لدبس الرمان وحجم الحصة 2 ملعقة صغيرة:[٣]
العناصر الغذائية القيم الغذائية
السعرات الحرارية 78 غرام
الدهون 0 غرام
كوليسترول 0 غرام
السكريات 6 غرام
الكربوهيدرات 20 غرام

المراجع[+]

  1. "Wheat flour, whole-grain", www.nutritionvalue.org, Retrieved 23-03-2020. Edited.
  2. "Beef Mince", www.eatthismuch.com, Retrieved 23-03-2020. Edited.
  3. "Nutritional Information, Diet Info and Calories in Pomegranate Molasses", www.fitbit.com, Retrieved 23-03-2020. Edited.