طريقة عمل يخنة الحمص

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٤ ، ١ ديسمبر ٢٠١٩
طريقة عمل يخنة الحمص

يخنة الحمص

يعد الحمص من البقوليات المعروفة، ويطبخ بطرائق عدة، ويدخل في أعداد الكثير من الوصفات، ويخنة الحمص يمكن أن تحضّر بأكثر من طريقة، منها يخنة الحمص بالدجاج والبطاطا، ويخنة الحمص بالخضار ويخنة الحمص باللحم، ويمكن طبخ الحمص مع البرغل والدجاج ومع الأرز، وهناك فتة الحمص مع الخبز المحمص والحمص مع الطحينة واللبن الرائب، وأنواع عديدة من الأطباق يمكن تحضيرها مع الحمص، يحتوي الحمص بالدرجة الأولى على كمية عالية من البروتين النباتي، ومع كل طبق من الحمص يضاف نوع من اللحوم أو الخضار مما يجعلها غنية بالقيمة الغذائية، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل يخنة الحمص.

طريقة عمل يخنة الحمص بالخضار

قبل معرفة طريقة عمل يخنة الحمص بالخضار، لا بدّ من التعرّف على مقادير يخنة الحمص، وهي من الوصفات السهلة، واللذيذة والمغذية ولكنّها تحتاج للدقّة أثناء تحضيرها للحصول على طبق جيد:

  • مقادير عمل يخنة الحمص بالخضار:
    • كوبان من الحمص المسلوق.
    • حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
    • حبة جزر كبيرة مقطعة مكعبات.
    • نصف كوب من الفاصولياء الخضراء مقطعة.
    • بصلة كبيرة مفرومة.
    • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة قطع صغيرة.
    • قرن صغير فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
    • فصين من الثوم المهروس.
    • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
    • ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقتين من زيت الذرة.
  • طريقة عمل يخنة الحمص بالخضار:
    • يوضع وعاء عميق على النار ويضاف إليه الزيت.
    • يضاف البصل المفروم ويقلّى بالزيت حتى يذبل.
    • يضاف الثوم المهروس ويقلّب قليلًا ثم تُضاف الطماطم المفرومة.
    • تضاف كمية الجزر والفلفل الحار والفلفل الحلو، وتقلّب جيدًا، تترك حوالي عشر دقائق.
    • يضاف الحمص المسلوق والملح والفلفل الأسود والبهار المشكل وتحرك قليلًا لتتجانس المواد مع بعضها.
    • يضاف كوب من الماء على يخنة الحمص وتغطى، وتترك مدة نصف ساعة لتنضج الخضار تمامًا مع الحمص.
    • تضاف الفاصولياء الخضراء أخيرًا، وتترك حوالي عشر دقائق لتنضج الفاصولياء، بعد ان تنضج الخضار جميعها وتتجانس بالطعم مع الحمص تسكب في طبق عميق وتقدم مع الأرز أو الخبز.

طريقة عمل يخنة الحمص مع الدجاج

بعد معرفة طريقة عمل يخنة الحمص مع الخضار، من الجيد التعرّف على طريقة عمل هذه الطبق بإضافة الدجاج إليه، فهو من الوصفات التي يمكن للدجاج الدخول في تحضيرها، ومقادير يخنة الحمص بالدجاج كالآتي:

  • مقادير عمل يخنة الحمص مع الدجاج:
    • كوبان من الحمص المسلوق.
    • كيلو دجاج مقطع أربع قطع.
    • بصلة كبيرة مفرومة.
    • ورقتان من الغار.
    • عود من القرفة.
    • ملعقة ملح صغيرة.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
    • ماء لسلق الدجاج.
    • ملعقة سمن لتحمير الدجاج.
  • طريقة تحضير يخنة الحمص بالدجاج:
    • في وعاء عميق للطبخ يوضع على النار وتضاف كمية السمن.
    • يضاف الدجاج ليحمر قليلًا قبل اضافة ماء السلق، بعد التحمير يضاف البصل ويقلب لثواني قليلة.
    • يضاف ورق الغار وعود القرفة والملح والبهار والفلفل الأسود، وتحرك جميع المكونات وتضاف كمية كافية من الماء لسلق الدجاج.
    • تغطى وتترك حوالي أربعين دقيقة وهي مدة كافية لينضج الدجاج، ثم تضاف كمية الحمص المسلوق وتحرك وتترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
    • يرفع الوعاء عن النار ويسكب في طبق عميق ويقدم مع الأرز أو البرغل.

طريقة عمل يخنة الحمص مع اللحم

وبعد معرفة طرائق عمل اليخنة مع الخضار ومع لحم الدجاج، فبعضهم من يطبخها مع اللحم الأحمر، وهي لا تختلف في مقاديرها أو طريقة تحضيرها كثيرًا عن باقي وصفات اليخنة، ومقاديرها كالآتي:

  • مقادير عمل يخنة الحمص مع اللحم:
    • نصف كيلو من اللحم مقطع قطع متوسطة الحجم.
    • حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
    • بصلة متوسطة مفرومة.
    • فصان من الثوم المهروس.
    • كوبان من الحمص المسلوق.
    • ملعقة صغيرة كمون مطحون.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقة صغيرة كركم.
    • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
    • ملعقة صغيرة ببريكا.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
    • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
    • ملعقة كبيرة من السمن.
  • طريقة عمل يخنة الحمص مع اللحم:
    • يوضع وعاء عميق على النار، يضاف السمن وقطع اللحم وتحمّر قليلًا.
    • يضاف البصل إلى اللحم ويقلب جيدًا ثم يضاف الثوم والبهار المشكل والكمون والفلفل الأسود والببريكا والزنجبيل والكركم والطماطم المفرومة، تقلب المواد جيدًا مع بعضها وتترك حتى ينضج اللحم تمامًا.
    • ثم تضاف كمية الحمص المسلوق والملح وتقلب جيدًا مع باقي المكونات، تترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم ترفع عن النار وتسكب في طبق التقديم وتقدم بجانب الأرز.

القيمة الغذائية ليخنة الحمص

يعد معرفة الطرائق العديدة التي يتم بوساطتها طبخ يخنة الحمص، سواءً مع الخضار أو لحم الدجاج، أو اللحم الأحمر، فمن الجيد معرفة القيمة الغذائية التي تحتوي عليها هذه الوصفات، وبما أنّ الحمّص هو العنصر الأساسي والمشترك بين الوصفات جميعها، فلا بدّ من التعرّف على القيمة الغذائية التي يحتوي عليها الحمّص، وهي كالآتي:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 46 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 8 غرام
الألياف 2 غرام
البروتين 3 غرام

المراجع[+]

  1. "8 Great Reasons to Include Chickpeas in Your Diet", www.healthline.com, Retrieved 30-11-2019. Edited.