طريقة عمل ورقة اللحمة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤١ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل ورقة اللحمة

تعتبر ورقة اللحمة التي يتم اعدادها مع الخضار و البهارات من أروع الأطباق الرئيسية و التي تتميز بمذاق شهي، وسنقدم لك في مقالنا اليوم طريقة تحضير ورقة اللحمة و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير ورقة اللحمة و خطواتها البسيطة لتحصلي على طبق مميز و رائع.

مقادير ورقة اللحمة

  • 4 كيلو من لحم الخروف.
  • حبة كبيرة مفرومة ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان كبيرتان من البصل مقطعة شرائح.
  • ورق غار حسب الرغبة.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
  • نصف فنجان قهوة من زيت الزيتون.
  • 6 ضروس من الثوم المهروس.
  • 3 قرون من الفلفل مقطع إلى نصفين.
  • 3 حبات بطاطس كبيرة الحجم.
  • 4 حبات كبيرة من الجزر مقطعة إلى قطع ثلاثة أقسام.
  • نصف كوب من حبوب البازيلاء.
  • 3 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى أرباع.

طريقة تحضير ورقة اللحمة

  • قطعي اللحم حسب الرغبة و يمكنك طبخ أي قطعة من لحم الخروف كما يمكنك أخدها من منطقة الرأس.
  • قطعي قطع اللحم حسب الرغبة و من الأفضل لو تكون قطع كبيرة لتناسب تقديمها في الولائم، ثم تبليها بالملح و الفلفل الأسود و بالبهارات.
  • ضعي قطع اللحم المتبلة في وعاء كبير و اضيفي إليه زيت الزيتون و قلبيها على نار متوسطة حتى يتغير لونها و يصبح لونها بنيا.
  • أضيفي إليها ورق الغار و القرفة و حبوب الهيل و  الملح و الفلفل الأسود و قلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الماء و البصل المفروم مع ملاحظة غمر اللحم بالماء.
  • قطعي حبات البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم و يمكن أن تقطعيها حلقات أو مكعبات حسب الرغبة.
  • ضعي وعاء واسع و أضيفي إليه زيت الزيتون و قطع البطاطس و الثوم و الفلفل الأخضر و قلبيهما مع إضافة رشة من الملح، ثم أضيفي شرائح البصل و الجزر و حبوب البازيلاء و قلبي حتى تذبل قليلا.
  • أخرجي اللحم من المرق و ضعيه في صينية الفرن ثم أضيفي إليه الخضار ويمكنك و ضع اللحم و الخضار في ورقة قصدير و كل قطعة مع بعض الخضار.
  • أضيفي قطع الطماطم إلى قطع اللحم و أحكمي إغلاق ورقة القصدير تماما حتى لا يخرج الهواء منها و اتركيها لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج اللحم.

طريقة تقديم ورقة اللحم

  • أخرجي ورقة اللحم من الفرن و ضعيها في أطباق للتقديم.
  • قدميها كطبق رئيسي مع الأرز.