طريقة عمل كفتة الباذنجان التركية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٠ ، ٢٢ نوفمبر ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة الباذنجان التركية

كفتة الباذنجان

يتميز المطبخ التركي بالعديد من الوصفات الشهية واللذيذة، والتي سرعان ما انتشرت في الدول العربية بصورة كبيرة، وتعد كفتة الباذنجان من الوصفات المأخوذة عن المطبخ التركي، وتتميز كفتة الباذنجان بالطعم الرائع، والتي من الممكن تحضيرها بالعديد من الوصفات المختلفة والمتميزة، فمن الواجب على كل سيدة تعلم هذا الطبق الغني بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، كما من الممكن تقديمه إما كوجبة رئيسة أو طبق مقبلات، وفي هذا المقال سيتم بيان طريقة عمل كفتة الباذنجان التركية.

مكونات كفتة الباذنجان التركية

يعد الباذنجان من الخضار الذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسد الإنسان، كما أنه يدخل بالعديد من الوصفات الغذائية المتميزة وسهلة التحضير، ككفتة الباذنجان التركية، حيث تتميز هذه الوصفة بالطعم الغني والمذاق المميز، وفي الآتي مكونات طريقة عمل كفتة الباذنجان التركية:

  • 500 غرام من الكفتة.
  • ست حبات طويلة من الباذنجان.
  • ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • معجون طماطم.
  • ثلاث حبات متوسطة من الطماطم مقشر ومفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من النعنع الناشف.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الماء.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة عمل كفتة الباذنجان التركية

بعد أن تم تحضير المكونات الخاصة لا بد من الانتقال إلى مرحلة صنع كفتة الباذنجان، حيث تتميز هذه الطريقة بالسهولة وسرعة التحضير، كما إنها تحتاج مدة ساعة للتحضير، وفي الآتي مكونات طريقة عمل كفتة الباذنجان التركية:

  • أولًا يتم تشكيل الكفتة إلى أقراص بحجم شرائح الطماطم.
  • بواسطة سكين حاد يتم تقشير الباذنجان على شكل خطوط، ثم يُقطع إلى شرائح مستديرة بسماكة 1 بوصة تقريبًا.
  • بعد ذلك من يتم فرد شرائح الباذنجان على صينية واسعة وتُرش كمية وفيرة من الملح عليها، ثم تترك إلى بضع دقائق إلى حين أن تتكون على سطحها قطرات من الماء.
  • باستعمال ورق المطبخ تُجفف شرائح الباذنجان للتخلص من قطرات الماء.
  • في مقلاة عميقة يتم وضع كمية وفيرة من زيت الذرة.
  • بعد ذلك يتم قلي شرائح الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم يتم نقلها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • ثم يتم تحضير صلصة الطماطم وذلك عن طريق وضع الطماطم المفروم ودبس الرمان ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبهار والنعناع والثوم والماء، ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وبواسطة ملعقة خشبية تُقلب المكونات لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق.
  • بعدها يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • في طبق فرن متوسط الحجم يوضع قرص من الكفتة بحيث يكون مائلًا بعض الشيء، ثم توضع شريحة من الباذنجان، ثم شريحة من الطماطم، وأخيرًا شريحة الفلفل الأخضر الحلو، وتكرر هذه الخطوة إلى حين انتهاء الكمية كاملة.
  • بعد ذلك يتم توزيع صلصة الطماطم على صينية الباذنجان، ويُغلف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • أخيرًا يتم إدخال الطبق إلى الفرن لمدة نصف ساعة، وبعد مضي هذه المدة يتم التخلص من ورق الألمنيوم، ثم تترك الصينية لمدة 10 دقائق إلى أن تتحمر قليلًا.

القيمة الغذائية للباذنجان

تحتوي الخضار بشكلٍ عام على العديد من الفوائد الهامة لصحة الإنسان وسلامة جسده، كما يعد الباذنجان أحد أنواع الخضار الذي يحتوي على قيمة غذائية عالية، والعديد من العناصر الغذائية الهامة، وفي الجدول الآتي توضيح لقيمته الغذائية:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 66 كالوري
إجمالي الدهون 3.89 غرام
الدهون المشبعة 0.73 غرام
الصوديوم 493 ملغرام
إجمالي الكربوهيدرات 8.39 غرام
الألياف الغذائية 2.4 غرام
السكريات 3.05 غرام
البروتين 0.8 غرام
الكالسيوم 6 ملغرام
الحديد 0.24 ملغرام
البوتاسيوم 118 ملغرام
فيتامين A 202 وحدة دولية
فيتامين C 1.2 ملغرام

المراجع[+]

  1. "eggplant cooked", www.fatsecret.com, Retrieved 21-11-2019. Edited.